10 savjeta za kuhanje Superhot Chili paprike

17. listopada 2014. Share21 Pin4 Tweet Pošalji Yum 25 dionica

Naučite kako kuhati s najljućim paprikama čilija na svijetu. Kuhanje s super-čili paprikama čili je izazov, ali uz ove savjete naučit ćete kako odgovorno uživati ​​u njima, uz obilje recepata.

Super Hot čili paprike dobivaju na popularnosti, i to nas čini čistim u Chili Pepper Madnessu. Obožavamo sve čili paprike, od bezgrešne Bell Pepper pa sve do razorno vrućeg Carolina Reaper-a koji trenutno ima ljestvicu ljestvice na više od 2 milijuna Scoville toplinskih jedinica.

Što je Super Hot čili paprika koju pitate?

Super ljute čili paprike su one koje nadilaze Habanerovu vrućinu. Oni pomiču granice prirodne Scoville-ove ljestvice i čine da vrućina koju susrećete sa paprikom jalapenom sličnija blagoj škakljanju.

recept za salsu od paprike škorpiona

Ovi super hoteli dovode začin na novu razinu.

Da bismo stvari gledali u perspektivu, trebali bismo razgovarati o Scoville ljestvici. Scoville jedinica za mjerenje imenovana je za Wilbur Scoville 1912. U to vrijeme radio je za farmaceutsku tvrtku Parke-Davis gdje je razvio test pod nazivom & ldquo; Scoville Organoleptic Test & rdquo; koja se koristi za mjerenje topline čili paprike.

Više o Scoville skali možete saznati ovdje.

Ukratko, što je viša Scoville mjerna jedinica dodijeljena paprici čilija, to je toplije.

Jalapeno paprika obično mjeri između 2500 SHU (Scoville Heat Unit) i 8000 SHU. Serrano, koji je malo topliji od jalapena, mjeri 5000 do 23 000 SHU.

Habanero obično mjeri između 100 000 do 350 000 SHU. To je prilično vruće. Ali sa super ljutim čili paprikama dobivate takva mjerenja:

• Karipski crveni Habanero: do 475 000 SHU
• Crvena savina: do 580 000 SHU
• King Naga: do 800.000 SHU
• Bhut Jolokia (ili Ghost Pepper) - 1.000.000+ SHU
• New Mexico Scorpion: 1,191,595 SHU
• Naga viper: 1,382,118 SHU
• Trinidad Scorpion Butch T: 1,463,700 SHU
• Trinidad Moruga Škorpion: 2.009.231 SHU
• Carolina Reaper: do 2.200.000 SHU
• Sprej za biber: Do 5.300.000 SHU

Čisti kapsaicin, kemikalija u čili paprikama koja vaš jezik čini ili trnce ili škripanje u strahu (ovisno o SHU), mjeri 15-16 000 000 SHU.

Činjenica da su ovi super vrući ne bi trebalo da vas plaši daleko od kuhanja s njima. Osim svoje vrućine, ove paprike donose i nevjerojatan okus kakav nemate drugdje.

Mnogi su voćni i pomalo citrusni, a sami po sebi jedinstveni.

Doduše, trebali biste započeti s nešto blažim paprikama prije nego što se upustite u kulinarske eksperimente s tim čilijima, ali ako imate malo tolerancije i zainteresirani ste za kuhanje s njima, imamo nekoliko savjeta koji bi vam mogli pomoći.

Kuhanje s super ljutim Chili papričicama

1. Vježbajte sigurnost hrane. Kemikalija koja paprike čini ljutim, kapsaicin, ulje je i zalijepit će se za vašu kožu. To je obično najbolje nosite gumene rukavice kada radite s paprikom čilija ako je vaša koža osjetljiva. Također, izbjegavajte trljanje očiju ili drugih osjetljivih područja tijela nakon predaje ljutih paprika. Nije dobro doći do eksplozije u oči ... ili bilo gdje drugdje. Vjerujte, čuo sam priče. Pogledajte ovu stranicu za zaustavljanje opeklina od Chili Pepper.
2. Razrjeđivanje. Ako pripremate veliki lonac s čilijem, treba vam samo jedan super vruć da unesete toplinu. Ako ste zabrinuti, pokušajte samo pola papra i pogledajte kako se osjeća vrućina. Ako ste kuhali u super vrućem obliku, a samo okus izgara iz vaših okusnih pupoljaka, dodajte još čilija i razrijedite vatru papra. Uzmite u obzir da je 7 loncu Chili Pepper navodno dobio ime jer je za zagrijavanje 7 lonaca bilo potrebno samo jedna paprika, pa u skladu s tim izmjerite.
3. Uklonite papriku iznutra kako biste ukrotili zvijer. Ako isključite i izvadite unutarnju membranu paprike, imat ćete manje topline. Velika većina kapsaicina nalazi se u ovoj bjelkastoj membrani. I dalje će vam biti vrućina, posebno kod ovih super žarišta. Dok nastavite kuhati s njima, uklonite sve manje i manje membrana i na kraju dodajte cijelu papriku po želji. Samo ako ne možete izdržati toplinu.
4. Držite mliječni proizvod pri ruci. Mliječni proizvodi suprotno kapsaicinu, pa ako vas osjećaj pečenja nadvlada, pijte mlijeko ili kiselo vrhnje na jezik. Možda bi bilo pametno započeti s receptom koji uključuje malo mliječnih proizvoda. Nedavno sam napravio kralj Nagas fresku s domaćim uzorkom, a rezultat je bio jednostavan sir s malo udarca.
5. Razmislite o okusima. Svakako, dobivate dodatnu toplinu s tim bebama, ali super vruće su više od običnih sotonskih znojnica. Dobar su okus! Osobno uživam u voćnosti koja dolazi s mnogim tim super hotovima, koji se savršeno uklapaju u voćna jela, salsas, umake i još mnogo toga. Suprotno uvriježenom mišljenju, ne radi se samo o vrućini u svijetu paprike čilija. Aroma je od najveće važnosti, ne računajući one krajnosti.
6. Izgradite svoju toleranciju. Ako još uvijek niste sigurni, možda započnite raditi s nečim malo blažim, poput papra Habanero. Dobit ćete obilje topline i neke slične okuse od Habanero paprike, iako recepti neće biti potpuno isti. Što više jedete začinjenu hranu, to će se povećati tolerancija prema vrućini, kao i najverovatnija težnja za toplinom. To može biti malo zarazna. Vjerujte mi, znam. Jednom kada ste diplomirali pored Habanero paprike, super hots bi mogao biti odlična opcija za vas.
7. Podijelite jelo. Ako ste poput mene, kuhat ćete ljudima s različitim željama. Neki više vole da im obroci budu vražje vrući, dok drugi preferiraju samo trunku vatre. Ako je to slučaj, nakon što je jelo gotovo, uklonite porcije za posluživanje za one s nižom tolerancijom topline, a zatim dodajte super vruće u preostali dio za sebe. Ova navika funkcionira za svaki recept, ali mnogima će uspjeti.
8. Uživajte u toplini. Poanta ovdje nije uklanjanje vrućine super ljute čili paprike. Poanta je u iskušenju vrućine. Očito ne želite jezik ubiti rastopljenom lavom, ali ako eksperimentirate sa super vrućim, najvjerojatnije želite tu eksploziju topline. Vjerujte mi, dobit ćete ono što tražite. Očekujte i uživajte.
9. Pripremite se za sljedeći dan. Mogu to povezati samo kroz anegdotu. Nedavno sam se putovao na Floridi i navečer se zaustavio u Džordžiji. Večerali smo u lokalnom kafiću Wild Wing gdje sam naručio njihova Braveheart Wings. Ove su nevjerojatno vruće i napravljene su sa super hots. Umak je gust i zrači toplinom. Mišao sam kroz njih 6, uživajući u svakoj minuti toga, ali nisam bio prilično spreman za vožnju još 700 milja ujutro nakon mog posjeta ritualnom zahodu. To se ne događa svaki put, imajte na umu, ali dovoljno je reći da ponekad, izlazi jednako vruće kao što se događa.
10. Rezervirajte na Super Hotsu. Nećete naći veliki izbor super hots u vašoj lokalnoj trgovini. Potražnje još uvijek nema. Možete ih uzgajati sami tako što ćete naručiti sjeme putem interneta ili naručiti same paprike ili čak i biljke kad su u sezoni.

Superhot Chili paprika recepti

Ispod je zbirka mojih vlastitih recepata koji koriste superhot čili paprike. Pazite, neke od njih mogu se zagrijati!

• Najtopliji prokleti vrući umak koji sam ikad napravio
• Pileća krila s 5 alarma Superhot
• Krila na moru na žaru
• Superhot Sriracha
• Scorpion Tonge Vodka Shot
• Ghost Pepper Jelly
• Ghost Pepper Salsa
• Svježa salata od bibera
• Slatka i začinjena paprika od duha kandirana slanina
• Vrući umak slatki duh paprika-ananas-kruška
• Vrući umak od bibera
• Pileći curry Ghost Pepper
• Pileća krila duhana bibera
• Vrući umak od ananasa-manga Paprika sa duhom
• Umak od pečenih paprika
• Chili ljuti umak od bibera s duhom, biberom
• Remoulade paprika duhova
• Chili prah od domaćeg ghost papra
• Domaći čili u prahu
• Domaći čips od paprike od duhova
• Vrući umak od Caroline Reaper

Saznajte više o Superhot Chili paprikama

• Chili Pepper vrste - Ovdje je popis čili paprika
• Koji je najtopliji čili paprika na svijetu?
• Popis najtoplijih čili papričica na svijetu

Pogledajte naš popis Chili Peppers u organizaciji razina topline, od blage do superhotne

• Slani i blagi čili paprike
• Čili paprike srednje topline
• Srednje ljute čili paprike
• Ljuta čili paprika
• Superhot Chili paprike

Više savjeta za kuhanje s čili papričicama bilo koje razine topline

Ako ste ikad kuhali čili paprike, možda ste se našli zakačenim na njih. Počeo sam s kupnjom paprika iz trgovine, naučio sam kuhati s njima na različite načine, zatim sam prešao na uzgoj čili paprike kako bih mogao uzgajati različite vrste čili paprike s različitim razinama topline. Vrlo brzo sam se zakačio na njih.

Ali to nije samo zbog vrućine. Kada većina ljudi pomisli na čili paprike, oni misle na ludu, začinjenu vrućinu, ali istina je rečeno, postoji ogroman raspon vrsta čili paprike koje se kreću od nula topline, poput slatke paprike, pa sve do papričica koje su gotovo vruće poput spreja s paprom, poput Carolina žetela.

Ne morate voljeti svu ludu vrućinu. Postoji toliko različitih čili paprika, a vrlo lako ih možete pronaći u rasponu topline koji preferirate. Tražite paprike srednje topline? Postoji mnogo opcija. Više volite slatke i blage paprike? Što je s ljutim paprikama? Postoje, naravno, superhotne čili paprike za one koji žude za ekstremnim vrućinama. Za svakoga ima ponešto.

Što više kuhate s ljutim paprikama, više ćete doći do toga da ne cijenite samo toplinu, već ćete na kraju i poželjeti. To mi se dogodilo. Stalno sam želio ljute i ljutije paprike, ali ipak, najbolje je pronaći faktor začinjenosti s kojim vam je ugodno.

body coach negativne kritike

Ako ste novi u kuhanju s paprikama, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ih najbolje iskoristite.

Savjeti za kuhanje s paprikama

Evo nekoliko načina kako dopustiti čili papričicama vaš sljedeći obrok najbolje što može biti.

Nosite rukavice prilikom rezanja Chili paprike

Ovaj sam savjet objavio u odjeljku FAQ-a o Chili Pepper jer dobivam mnogo mnogo poruka e-pošte od ljudi koji su spalili kožu prilikom rezanja paprike čilija. Ili režu papriku čiliju i trljaju oko, što rezultira ubodnom opeklinom. Najbolji način da izbjegnete dobivanje ulja paprike čilija na koži je da nosite gumene ili lateks rukavice dok rukujete paprikama. Osobno, ulja mi uopće ne smetaju, ali povremeno sam osjetio opekotinu u oku, i nije ugodno.

Uklonite unutarnje dijelove za manje topline

Ako volite okus paprike čilija, ali ne baš veliku toplinu, lako možete ukloniti unutrašnjost ili posteljicu kako biste smanjili toplinu. Većina topline čili papričice boravi u bjelkastoj unutrašnjosti, a ne u sjemenkama, mada kad uklonite unutrašnjost, uklonite sjeme. Uklanjanje istih i samo jesti mesnati dio papra ipak će vam dodati malo udarca, puno ukusa, ali izbjeći ćete tu toplinu s kojom se ne možete nositi.

kekse dostavljene na vaša vrata

To se, međutim, ne odnosi na paprike super, jer je kapsaicin s njima dospio po cijeloj koži.

Pržite svoje paprike za drugačiji okus

Svježe čili paprike su predivne, ali pečene paprike nešto su sasvim drugačije i izuzetno ukusno. Pečene crvene paprike su slađe i ne baš tako grizke kao svježe verzije. Dajte im pečenku i pogledajte kako mijenjaju vaše jelo.

Napravite vrući umak

Danas je na tržištu toliko različitih toplih umaka, a nadam se da ćete kupiti što više, ali ako imate puno paprike čilija, pri ruci, zašto ne napravite svoje? Domaći topli umaci toliko su dobri da ih imate pri ruci da začinite svoje obroke i dodate malo dodatnog ukusa. Uz to, ako sami napravite ljuti umak, lako ih možete napraviti prema vlastitim preferencijama ukusa. Pogledaj moju Recepti s toplim umakom odjeljak stranice za puno različitih recepata. Ili pogledajte moju stranicu na Kako napraviti vrući umak: Vrhunski vodič ,

Punjene paprike

Punjene paprike izuzetno su popularan način kuhanja s čili papričicama. Paprike su jedinstvene po tome što ih većina raste šuplje. Možete ih narezati otvorene, izrezati na sredinu, a zatim ih napuniti svim vrstama divnih sastojaka. Možete napraviti cjelovita jela od krupnijih paprika, poput ovih Vegetarijanskih punjenih paprika ili ovog punjenog anaheim paprika, poznatih etničkih jela poput ovog klasičnog Chiles Rellenos recepta ili zabavnih predjela poput ovih zapečenih jalapeno paprika. Pogledaj moju Recepti s punjenim paprikama odjeljak za mnoštvo recepata da vas inspirišu.

Imate li kakvih pitanja? Trebate više savjeta? Pusti mi crtu. Drago mi je što mogu pomoći i mogu po potrebi ažurirati ovu stranicu.

Obavezno provjerite moju Chili paprika recepti odjeljak za stotine i stotine recepata u raznim kategorijama koji će vam pomoći pronaći inspiraciju. Uživati!

Podijeli21 Pin4 Tweet Pošaljite Yum 25 dionica