Paprika Aji Chili

22. rujna 2013. Pin18 Share8 Tweet Pošaljite Yum 26 dionica Aji Chili Peppers

GRAĐEVINSKE JEDINICE: 1177 - 75 000 SHU

Općenito poznata i kao peruanska ljuta paprika, & ldquo; aji & rdquo; uobičajeno je ime prvenstveno u Južnoj Americi i područjima Kariba za čili paprike.



Povijest paprike Aji Chili

Paprike Aji Chili imaju zanimljivu povijest, predstavljenu na način na koji je kuhinja koja je najviše prihvatila ovu posebnu papriku. Najviše ga vole u Peruu, gdje se papar pojavljuje u raznim jelima i često se poslužuje za stolom kao začin osim crvenog luka i češnjaka.

Riječ & ldquo; ají & rdquo; zapravo je riječ koja se na Karibima koristi za označavanje ove biljke, ali je naziv postao toliko raširen da je to ono što je poznato kao u većem dijelu svijeta. & ldquo; Ají amarillo & rdquo; doslovno znači & ldquo; žuti čili & rdquo; na španjolskom, koja je boja koju ovaj papar okreće dok se kuha.

Zreli mahuni ají papra zapravo su svijetlo narančaste boje.

Vrste paprike Aji Chili

Postoji mnogo različitih vrsta peruanske paprike aji, a biljke su obično vrlo produktivne. Narasla sam mnogo različitih sorti i biljke uvijek eksplodiraju čili papričicama. Govorite o velikoj biljci za berbu.

Nekoliko popularnih ajia su:

  • Aji Amarillo, ili & ldquo; aji žuto & rdquo; ili & ldquo; žuti čile, & rdquo; poznata i kao aji escabeche, najčešća paprika koja se uzgaja i konzumira u Peruu. Često raste lako od 3 do 5 inča, iako ponekad doseže 6 do 7 inča, a kad zre, njegova boja se promijeni u duboku narančastu. Obično je vruće, od 40.000 do 50.000 na Scoville ljestvici, s oštrim okusom. Često se pojavljuje u sušenim i u prahu oblicima, a pronalazi svoj put u mnogim tradicionalnim peruanskim jelima kao i nekim bolivijskim jelima.
  • Aji Cito - Čili paprika Aji Cito najvjerojatnije je ljuta paprika Capsicum Baccatum na oko 100 000 Scovillesa.
  • Aji kristalne paprike - Aji Cristal paprike su male, začinjene čili papričice, rođene iz Curica u Čileu, koje dozrijevaju u vatreno narančasto-crvenoj boji. Oni se široko koriste u lokalnoj kuhinji.
  • Paprika Aji Dulce - Paprika aji dulce je jarko obojena mahuna popularna na Karibima, posebno Portoriku, Kubi i Dominikanskoj republici, slatkog okusa i blage vrućine.
  • Aji Fantasy - Aji Fantasy je aji sorta koja je razvijena u petom razdoblju u Finskoj. To je slatka paprika, naglasak na slatkom, s blagom razinom topline. Paprike su vrlo aromatične i idealne su za mnoga jela. Biljke su prilično produktivne.
  • Aji Habanero - Aji Habanero ima samo djelić topline običnog habanera, ali je nazvan po sličnom izgledu i dimljenom, voćnom okusu.
  • Aji Limo - Limo čile (ili Ají Limo) je još jedan super vrući čili iz Perua. (Ají je izraz za čili papriku u Južnoj Americi.) Raste do otprilike 2-3 inča, a može biti crvena, žuta, narančasta ili čak ljubičasta ili bijela, pruža izvrsnu boju vašim jelima.
  • Aji Panca - čilija Panca (ili Ají Panca poznata u Južnoj Americi), duboka je crvena do bordo paprika, dimenzija 3-5 inča. Druga je najčešća paprika u Peruu, a uzgaja se u blizini obale. Po obliku je sličan Ají Amarillo, manje je začinjen i ima prilično slatkast, bobicast i blago dimljiv okus.
  • Aji ananas - Aji ananas je raskošna žuta bačkasta paprika s izduženim plodovima koja prosječno vrijede 2-3 cm. Počinju zeleno i sazrijevaju do jarko žute boje koju vidite na fotografijama. Slično kao i druge Aji paprike, koje su tipično svijetle i voćne, Aji Ananas ima oko 20 000 Scoville toplinskih jedinica pa je umjereno vruće.
  • Aji Norteño, ili & ldquo; sjeverni Aji. & Rdquo; Ova je sorta popularna samo u sjevernim obalnim dolinama Perusa, ali na tim područjima stanovnici tvrde da mahune - na 3 do 4 inča, sužavaju se i pojavljuju se u žutoj, crvenoj i narančastoj boji - posjeduju voćni okus umjerene ljutosti koji se dobro uklapa s njihov osjećaj za mjesto i uz mnoga jela od morskih plodova. Ljute paprike, od oko 45 000 do 75 000 na Scoville ljestvici, obično se poslužuju svježe sa strane.
  • Drop limuna, ili vrući limun, u Peruu poznat i kao Kellu Uchu. Potječe iz grma poput vinove loze koja naraste oko 3 metra i daje malo sjemenki. Prosječno je dugačak 2 1/2 inča i ima oblik stošca s ljuskicama i bojom - prikladnom njegovim imenima Anglofonska - svijetložute boje kad su zreli. Ima čak i okus citrusa, iako se njegov rezultat Scoville može kretati u pomalo vrućoj regiji, počevši od 15 000, ali se uspinje do 30 000. Često se pojavljuju, svježi ili dimljeni, u raznim salsama.
  • Peppadew ™, veličinom i bojom koja približava križanu okruglu papriku i cherry rajčicu. Peppadew, od & ldquo; bibera & rdquo; i & ldquo; rosa, & rdquo; zapravo je robna marka pikantnog bibera koji potječe iz pokrajine Južnoafrička Republika Limpopo gdje je i dalje popularna, posebno kao preljev za pizzu, vjerojatno zbog svog ukusa koji pada negdje između zvonaste paprike i blage paprike čilija. Na maloj vrućini, oko 1,177 na Scoville ljestvici, i puno slatkoće, ova paprika često je izvrsna za nadjev sa krem, kozjim, feta ili čak mocarelom sirom, ili za dodatak salatama, sendvičima, omletima i ćevabima. Također se pojavljuje u nebeskim začinima-brand & ldquo; Safari začin & rdquo; crveni čaj.
  • Ostale aji paprike uključuju ajukulo, trešnja, charapa, aji limuzina, majmun, palačinka i pinguita de mono u Peruu; domaćini escurre i ptičji jezik na Kubi; i chombo u Panami.

Aji biber recepti

Evo nekoliko recepata koje sam stvorio koji slave toplinu i okus paprike aji čilija.

recept za crni grah
  • Fermentirani umak od Aji-Češnjaka
  • Aji-Lime-Kiwi pekmez od slatkog papra
  • Pikantni Aji umak
  • Aji ananas s ljutim umakom
  • Paprika s paprikom Aji Chili
Pin18 Share8 Tweet Email Yum 26 Shares