Aleppo paprika: sirijski čili
Aleponski biber, poznat i kao Halaby papar, nazvan je po gradu Alepo na sjeveru Sirije. Često se uzgaja u Siriji i Turskoj, a obično se suši i drobi, kao što je prikazano u nastavku.
ŠKOLJKE JEDINICE: oko 10 000 SHU
krumpir
O papriki Aleppo
Aleponski biber nosi ime svog mjesta podrijetla - Aleppo, Sirija , Aleppo paprika koristi se u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji, iako je postala vrlo popularna širom svijeta kao alternativa drobljenoj crvenoj paprici ili paprici, zbog svoje prekrasne duboke crvene boje, bogatih voćnih tonova i aromatičnog okusa.
Gotovo da i nema mediteranske kuhinje koja nema koristi od začinjenog alepskog bibera, zajedno sa njegovim prekrasnim mirisom.
Aleppo paprika se također naziva Halaby Pepper. Kad raste, mahune sazrijevaju do živopisnog bordo nijanse.
Nakon što sazriju, mahune isijavaju poljoprivrednici gdje se obično polusuše prije nego što se izvade i grubo usitne ili zgnječe.
Aleppo paprika rijetko se koristi prije nego što se polusuši, odmrzne, kao i mljeva u prah ili čili pahuljice.
U Turskoj se te pahuljice paprike nazivaju i & ldquo; pul biber & rdquo;, a u Armeniji se nazivaju & ldquo; haleb biber & rdquo;.
Povijest Aleppo Pepper-a
Aleponski biber potječe iz Alepa, grada na sjeveru Sirije, ali puno se konzumirao i u Turskoj i u Siriji.
Iako je podrijetlom iz Sirije, naširoko se koristi u SAD-u i drugim dijelovima svijeta. Uz nasilje i svađe u Siriji, dobivanje alepskog bibera postaje sve teže.
recepti za papriku cubanelle
Iako je to sada uobičajena začin, alepska paprika do kraja dvadesetog stoljeća nije se koristila izvan granica Sirije, Armenije, kao i Turske. Postao je popularan od 1994. godine i od tada su mnogi prihvatili papriku.
Kako izgleda?
Aleppo paprika slična je veličini i obliku jalapeñoa, naraste dva do tri centimetra, s dugim, zakrivljenim izgledom, s vrhom koji je uži od jalapenoa.
Kako stare, zrele su do duboke crvene boje. Međutim, vjerojatnije ćete da ćete naići na mahune osušene i mljevene u pahuljice. Rijeđe se nalaze svježi.
Uzgajao sam ove mahune u vlastitom kućnom vrtu i biljke su bile prilično produktivne. Evo snimka svježih mahuna ubranih direktno iz mog vrta. Primijetit ćete živu crvenu boju.
Kako izgleda zdrobljeni alepski biber?
Jednom kada isprobate drobljenu papriku alepa, možda ćete je upropastiti zbog ostalih crvenih pahuljica čilija. Usitnjeni Aleppo nudi umjerenu toplinu i odličan okus, a voćnost nudi nagovještaje rajčice, s dobrodošlom zemljanošću i blagim tangom.
Također ćete primijetiti da ima soli da se koristi u tradicionalnoj metodi sušenja paprike Aleppo.
U usporedbi s ostalim pahuljicama crvene paprike koje se drugdje susreću, one su puno masnije, ali nisu tako vruće.
Za one koji su umorni od generičkih pahuljica crvene paprike, možete isprobati papriku Aleppo.
Ovaj se začin dosta koristi u mediteranskim kuhinjama, a još se uvijek može koristiti u gulašima, mesu, pizzi, kao i desertima.
estee lauder dupla podloga dupe
Aleppo ima okus koji podsjeća na inćunski čili, ali u njegovom je slučaju malo slani, a istovremeno je i masniji.
Razina topline je prilično blaga i može se reći da ima voćni okus grožđica.
Koliko je ljuta alepska paprika?
Konvencionalno, paprika Aleppo nudi umjerenu razinu topline u usporedbi sa svojim kolegama. Mjeri u 10 000 Scoville toplinskih jedinica na Scoville ljestvici. U usporedbi s tipičnom paprikom od jalapena koja djeluje na 5000 Scoville toplinskih jedinica (SHU), to je čini dvostruko toplijim od jalapeno.
Upotrebe alepskog bibera
Aleppo paprika koristi se uglavnom u obliku zgnječenih pahuljica paprike, blago je masna i nudi blagu toplinsku razinu. Svojom svojstvenošću slanosti i pomalo okusom poput grožđica koristi se u velikom broju recepata. Razlikuje se od ostale mljevene crvene paprike; nema sjeme ili unutarnje meso.
Mljeveni Aleppo papar odlična je zamjena za mljevenu papriku ili crvenu papriku.
Zamislite da koristite Aleppo papar u svojim delicijama; postoji velika vjerojatnost da ćete se zakleti koristeći mljevenu crvenu papriku. Njegov profil ukusa je izvan ovog svijeta i ostavit će vas da molite za više.
kako napraviti enchiladas verde
Savršena je za čili, pizzu, umake, tjesteninu ili bilo gdje gdje inače možete koristiti papriku, ako želite dodatnu toplinu. Međutim, nije tako vruća kao konvencionalna zdrobljena crvena paprika, jer se odmrzava prije drobljenja.
Aleppo je također izvrstan kao šareni i ukusni preljev za krumpir, piletinu, pa čak i odstupljena jaja.
Osobno, kuhajući i svježe alepske paprike, uživat ćete u toplinskoj razini, koja je slična tipičnoj jalapeno paprici, iako Aleppo ima karakterističan okus koji se podnosi mediteranskim jelima.
Što je dobar supstitut za Aleppo Pepper?
Ako ne možete nabaviti Aleppo papar, upotrijebite ili papriku, dimljenu papriku, zdrobljenu crvenu papriku koja je ekstra mljevena, ili miješajte ako je ancho papar i kajenska paprika, iako je kajenski papar prilično vruć.
Tražite Aleppo Pepper? Ovdje možete pronaći proizvode Aleppo Pepper (affiliate link, moji prijatelji).
Uživati! Kontaktirajte me ako imate dodatnih pitanja ili vam je potrebno pojašnjenje.
Pin16 Share4 Tweet Pošaljite Yum 20 dionica