Baharat: Blisko mješavina začina

17. svibnja 2019. Pin1 Podijeli Tweet Pošalji Yum 1 dionice Baharat: Middle Eastern Spice Blend

Baharat je aromatična bliskoistočna mješavina začina koja je topla, slatka i dimljena, napravljena od mješavine sitno mljevene čili paprike, bibera, kardamoma, đumbira, kurkume i još mnogo toga. Saznajte više o tome u nastavku.



Od čega se proizvodi Baharat?

Baharat je topla, slatka i dimljena mješavina začina koja je rodom iz srednjoistočne i južne Europe (naime, Turske i Grčke). Riječ je o mješavini pečenih i sitno mljevenih čili paprika, crnih paprika, kardamoma, đumbira, kurkume, korijandera, muškatnog oraščića, kumina, klinčića, šafrana, kore Carisse i začina. Riječ je o kuhinjskim proizvodima u regijama kuhinjama, posebno srednje-istočne kuhinje.

Međutim, sastojci mogu varirati ovisno o regiji, kao u varijanti za puretine gdje je najvažniji sastojak Baharatne mješavine menta.

Uz to, u Perzijskom zaljevu često je jednostavna mješavina začina suhe ružice, cimeta, crnog papra, šafrana i suhe crne limete (loomi). U laimskom smislu, Baharat je srednje-istočna varijanta indijskog potkontinenta zloglasnog začina; Garam masala,

Što mogu zamijeniti za Baharat?

Ako ne možete pronaći začin, Baharatni začin može se zamijeniti drugim lokalnim sortama i opcijama poput Ras el hanout, koja češće nego ne, ovisno o načinu izrade, ima slične osnovne elemente kao i Baharat. Kao i Baharat, ne mora biti primarna začin, već dodatak koji daje bogat, zemljan i topao okus izvornom iz srednjoistočnih zemalja.

ljestvica paprike scoville

Neki izvori također spominju kako je upotreba Garama Masala, iako u apsolutnom prstu, također može obaviti posao jer također ima istu mješavinu složenih elemenata, samo je nešto toplije od Baharata.

Uz to, neki izvori sugeriraju medrese curry prah, premda ovaj začin ne potječe iz srednje istočne ili južne Europe. Ima prilično sličan profil okusa.

što je rokoto

Unatoč tome, jednostavnom mješavinom jednakih omjera uzimanje cimeta, kumina, paprike i mljevenog kumina može se raditi pod uvjetom da se uzimaju ispravne proporcije. Sve su to dobre improvizacijske tehnike.

Za što se Baharat koristi?

Baharat je, nepotrebno reći, prilično svestran mješavina začina. Može se koristiti kao suha utrljavanje na mesne rezove janjetine, ovčetine, govedine i peradi. Često se koristi i kao elementarna začin u juhama i gulašima, dajući joj onaj vrlo etnički osjećaj kulture koji se odnosi na hranu. No, također je vrijedno napomenuti da se to ne odnosi samo na meso, jer također dobro nadopunjava morsku hranu i povrće kao arome u salatama, povrtnim rakovima i još mnogo toga.

Druga popularna namjena je lokalna osnovna delicija od pilaf jela na bazi riže i drugih jela koja sadrže leća i slične mahunarke. Unatoč tome, kako dobiva na popularnosti, njegova se upotreba na zapadu proširuje i zato što mnogi burgerski zglobovi sada to koriste kao začin u svojim hamburgerima i janjećim kotletima.

Za recepte koji koriste mljevenu govedinu, miješajte baharatnu smjesu u meso prije kuhanja, obično oko 1 žličicu na svaki kilogram mljevene govedine. Iako okus nije neodoljiv, vrlo je mirisan, zbog čega je sigurno i dobro koristiti tako malu, proporcionalnu količinu. Kako je Baharat već mješavina raznih začina, većina je posla već gotova i time se štedi puno vremena, bilo da se radi o smjesi za pastu, marinadu ili mljevenu suhu.

Gdje mogu kupiti Baharat?

Baharat je danas lako dostupan na tržištima, lokalnim etničkim delisima, pa čak i na mreži. Izrada vlastite personalizirane mješavine nije toliko gnjavaža, budući da prednosti u okusu koji ona dobiva vrijedi. Samo budite sigurni da je čuvate u hermetički zatvorenoj posudi.

  • Kupite začine (Amazonska partnerska veza, moji prijatelji!)

Saznajte više o ovim drugim zanimljivim mješavinama začina

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: Popularna mješavina japanskog začina
  • Stara zalivska začin
  • Nije - ulje Ruande Chili
  • Chili paste od cijelog svijeta
  • Recepti za miješanje domaćih začina

Pitanja? Slobodno me kontaktirajte bilo kad. Sretna sam što mogu pomoći. - Mike H.

Pin1 Podijeli Tweet Pošaljite e-poštu Yum 1 Dionice