Cajun piletina i recept za kobasice Gumbo

1. lipnja 2018. Skoči na recept Ispis recepta Pin946 Share34 Tweet Pošalji Yum 980 dionica Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Ovaj recept za domaću kajunsku piletinu i kobasice s gumom i kobasicama napravljen je s bogatom i ugodnom tamnom ružom, cajunskim svetim trojstvom povrća, zapečenom piletinom, dimljenom andouilleom i obiljem cajunskih začina. Ovo je jedno od mojih najdražih jela na cijelom svijetu. Nikad ne mogu dobiti dovoljno gumba.



Nikad se neću umoriti da to kažem - VOLIM GUMBO! To je tako istina. Gumbo je daleko jedna od mojih najdražih namirnica u cijelom svijetu. Obožavao sam puno različitih kuhinja, a gumbo se nalazio tamo na vrhu. Posebno dobra Cajunova verzija.

Kad smo bili u New Orleansu, jeo sam gumbo svaki dan. Bilo je malo drugačije na svakom mjestu, što je jedna od gumbos slava. Možete ga učiniti jedinstvenim koliko želite. Učinite to VAŠE!



U Louisiani imate utjecaje iz južnog kuhanja, francuskog, afričkog, španjolskog, irskog, talijanskog, čak i američkog indijskog. To je ono što čini cajunsko i kreolsko kuhanje tako fantastično.



Pričajmo o tome kako to pravimo! Uzbuđen!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Kako napraviti cajun piletinu i kobasice gumbo

U nastavku sam uvrstio recept za ispis, kao i video u kojem je detaljno opisano kako možete napraviti ovaj recept. Ali evo općih koraka s malo dodatnog uvida.

U nastavku sam uvrstio i nekoliko dodatnih točaka rasprave kako bih bio siguran da ovaj recept DOŽIVA za vas koliko i meni!

Making Gumbo - Basic Steps

Prvo zagrijte veliku posudu na srednjoj vatri i dodajte svoje maslinovo ulje. Za to koristim veliku nizozemsku pećnicu.

Začinite piletinu s malo soli i papra. Skuhajte ga u loncu s narezanom kobasicom od dimljene andouille. Trebate samo nekoliko minuta sa strane.

Nakon što se meso završi, izvadite ga iz lonca i zasad ga ostavite na stranu.

Dalje u lonac dodajte pola šalice kikirikijevog ulja, a zatim polako umiješajte u pola šalice brašna. Počnite miješati odmah, neprestano, 20-30 minuta kako biste svoje rumenilo potamnili u boju mliječne čokolade do tamne čokolade.

Pogledajte dolje za dodatne informacije o tome kako napraviti sjajan ruks.

Zatim umiješajte papriku, luk, celer i češnjak. Dobro promiješajte, a zatim dodajte okra, cajunske začine, pileći fond i lovorov list. Lovorovi listovi donose puno dodatnog ukusa. Isprobajte moju domaću mješavinu za začin Cajunu.

Zatim prokuhajte, povremeno miješajući. Zatim smanjite vatru i ostavite da cijeli lonac pirja najmanje jedan sat. 1,5-2 sata je u redu da dobijete više ukusa, mada ćete možda trebati dodati malo više tekućine.

Kad ste spremni za posluživanje, uvaljajte ga u neki svježi sjeckani peršin. Ostavite da se kuha oko 5 minuta.

Maknite s vatre. Umiješajte prah gumbo filé kako biste još više zgusnili gumu, ako ga koristite.

Na kraju, poslužite ga u posudi kao što je ili iznad bijele riže, što god želite!

Idemo razgovarati malo o gumbi općenito, zar ne?

Što je gumbo? Što Gumbo čini gumicom?

Gumbo je skup različitih kultura i kuhinja. U suštini je gulaš i službena je državna kuhinja Louisiane. Izrađuje se od stabljike koja se zgušnjava okruglicom, a ponekad uključuje dodatke za orah i / ili filé (osušene i mljevene listove sasafrasa) kao dodatna zgušnjivača.

peri peri ljuti umak

Izravnajte, Gumbo je AWESOME. OGROMNO na okusu.

Koji su sastojci gumbo?

Tradicionalniji gumbovi počinju s okruglicom - mješavinom masti i brašna - zatim dodaju cajunsko Sveto Trojstvo povrća, a to su paprika, luk i celer. Pileći juha ili drugi juha dodaje se uz mnoštvo mesa i morskih plodova, kao što su dimljena andouille kobasica, piletina, gator, rakovi, škampi i rakovi i još mnogo toga.

Izvrsno je začinjeno mješavinom cajunskih začina - pogledajte naš domaći recept za mješavinu začina za cajun - ili kreolske začine.

Tradicionalnije gumice uključuju okra kao zgušnjivač. Gumbo se može zgušnjavati i prahom fileta gumbo koji se osuši i samljeveni lišće sasafrasa.

Odatle je kuharica interpretacija recepata otvorena.

Da li je Okra potrebna za gumu?

Zanimljivo je da je ime & ldquo; Gumbo & rdquo; potječe od zapadnoafričke riječi okra. Okra se često koristi kao zgušnjivač i tako je rano nastala u stvaranju gumba. Međutim, alternativa je upotreba filé praha (osušeni i samljeveni listovi sassafrasa).

Tijekom posjeta New Orleansu našao sam mnoge gumbo recepte u kojima se ne koristi okra. Dakle, kao sastojak okraka nije potrebna i otvorena je preferencijama svakog kuhara. Ipak ćete naići na ljude koji inzistiraju da gumbo nije gumbo bez okraja.

pečena jaja rancheros kava

Što je cajunsko Sveto Trojstvo?

Francuzi imaju miris - mrkvu, luk i celer - a francuska kuhinja snažno je utjecala na cajunsko kuhanje. Kad su Francuzi sletjeli u Louisianu, brzo su ustanovili da mrkva ne raste dobro na tlu Louisiane. Dakle, zamijenili ih paprikama.

Dakle, Cajun Sveto Trojstvo sastoji se od paprike, luka i celera.

Umjetnost gumice

KLJUČAK da napravi dobar gumbo, a to ne mogu dovoljno naglasiti, je u prepadu. Apsolutno MORATE svladati pravilnu rundu ako želite postići dobru gumu. Srećom nije teško.

To je u osnovi jednaka mješavina ulja i brašna koja se polako, neprekidno miješa, u loncu na laganoj vatri. MOŽETE umjesto ulja koristiti maslac. Ulje je tradicionalno, posebno kikirikijevo ulje.

Koristila sam različita ulja i sve se ispostavilo kako treba.

Kako napraviti dobar Roux

U osnovi, u velikom loncu promiješajte ulje i brašno i povećajte toplinu. Neka bude prilično niska. Počnite miješati. Ulje i brašno brzo će se stopiti. Imat ćete neku vrstu tekuće kaše koja je u skladu s dnom lonca. Ako ne nastavite miješati, ruž će početi gorjeti i morat ćete početi ispočetka. Dakle, nemojte prestati miješati.

Promiješanje je obavezno!

Možete to osjetiti kada miris izgori. Njezin oštar, neugodan, pomalo nalik na spaljene kokice. Ako se to dogodi, zaboravi. Baci to i počni ispočetka. Uništit će okus gumi. Zato budite oprezni, i ne dižite vrućinu previsoko. Neka to bude nisko i sporo.

Ono što tražite je boja ruža. Počne boju brašna, vrlo laganu, pohabanu. Ali dok se miješa dok miješate, počet će smeđeći. Preći će od svijetlosmeđe do boje kikirikijevog maslaca ili bakra, a na kraju i do bogate čokoladno smeđe boje. Miješanje može potrajati od 20 do 45 minuta, ovisno o željenoj boji.

Osobno, uzimam 20-30 minuta za svoj ruks.

Možete se zaustaviti kad postignete boju bakra ili kikirikija. Kolač je tada sjajan, obojen izvanrednim okusom. Imate deblji gumbo s ovom bojom boje.

Ako nastavite prema tamnijoj čokoladnoj boji, imat ćete tanji gumbo s nešto dubljim okusom. Slobodno eksperimentirajte kako bi otkrila koja nijansa ruža daje najbolje gumice za vaše ukusne pupoljke.

Evo kako moj ruks izgleda:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

To je nakon otprilike 20 minuta. Ako nastavite kuhati i miješati, ružina će se pretvoriti u tamno čokoladno smeđu boju. Tamniji ruksus rezultirat će tanjim završnim gumbom u većini slučajeva.

Podešavanje faktora topline

Cajunska i kreolska kuhinja, posebno gumbo, ne bi trebali biti GORNI. To je SPICY sigurno, što znači da uključuje puno začina i začina. Kao čilijada volim donijeti malo topline da bih zadovoljio svoje nepce.

Dakle, kada radim sa sastojcima - paprika, luk i celer su tradicionalni uz kuhanje cajuna i kreola - volim uvrstiti i jalapeno paprike, ili neke druge ljutije paprike, ovisno o mom raspoloženju. Evo sjajnog primjera vrlo vrućeg i začinjenog gumba koji volim - Mikes Spicy Gumbo, napravljenog od paprika sa duhovima.

Worcestershire umak je još jedan sastojak koji neki ljudi žele uključiti. Samo nekoliko crtica. Neće utjecati na toplinu, ali povećava čimbenik.

Nadam se da ćete uživati! Ljudi me stalno pitaju za ovaj recept, pa evo ti. Konačno na web stranici. Javite mi kako se to ispostavilo za vas!

Pogledajte moje druge recepte za gumice

Ako volite gumbo, pogledajte neke od mojih drugih gumbo recepata.

  • Gumbo od morskih plodova
  • Mikes Spicy Gumbo, napravljen od paprika sa duhovima
  • Kreolska piletina i kobasica Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; zelena gumica & rdquo;
  • Pileći gumbo u jugozapadnom stilu
  • Saznajte više o tome kako napraviti gumbo - vodič

Provjerite i moj recept za kreolski škampi. Vrlo Cajun!

Pisao sam o svom nedavnom putovanju u New Orleans, uključujući preporuke restorana. Pogledajte ovo: New Orleans foodie iskustvo. Predobro!

Pattys perspektiva

Najveći razlog zbog kojeg volim Gumbo je taj što je prepun više ukusa nego što je praktično sve što mogu smisliti. Uglavnom se sve raspada u tekućinu i nastaje nevjerojatna eksplozija okusa kad ga okusite. Sviđaju mi ​​se sve vrste mesa dodane u, pa čak i vegetarijanska ili morska hrana. Ali ja sam sisa za andouille, tako da je ovaj gumbo gornji dio moje knjige. Volio bih da ovo mogu jesti svaki dan, ali tada se bojim da bi i svi drugi okusi hrane bili blagi.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Pogledajte video recept za Cajun piletinu i kobasicu Gumbo (duža verzija - oko 4 minute)

Ako vam se svidi ovaj recept, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim Zvjezdicama. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

5 od 6 glasova Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Print Cajun Piletina i kobasica Gumbo - Recepcija Pripremno vrijeme 10 min Vrijeme kuhanja 1 hr 39 min Ukupno vrijeme 1 sat 49 min

Ovaj autentični cajunski recept za piletinu i kobasice napravljen je s bogatom i ugodnom tamnom ružom, cajunskim svetim trojstvom povrća, zapečenom piletinom, dimljenom andouilleom i obiljem cajunskih začina. Ovo je jedno od mojih najdražih jela na cijelom svijetu. Nikad ne mogu dobiti dovoljno gumba.

Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: cajun, gumbo, jedan lonac Obrok: 6 Kalorije: 677 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 1 kilogram pilećih butina nasjeckanih - pileća prsa su također dobra
  • Sol i papar po ukusu
  • 12 unci andouille narezane na ¼ inčne kriške
  • ½ šalice kikirikija ili biljnog ulja
  • ½ šalice brašna
  • 1 srednje usitnjena paprika nasjeckana
  • 1 srednji luk nasjeckan
  • 1 srednja stabljika celera nasjeckana
  • 3 češnja češnjaka nasjeckana
  • 1 šalicu okrake koristio sam smrznutu
  • 2 žlice cajunske začine ili više po ukusu
  • 6 šalica pilećih zaliha
  • 3 lovorova lista
  • 4 žlice nasjeckanog peršina + više za posluživanje
  • 1 žlica filé praha ili po ukusu po želji
  • Za posluživanje: Kuhana bijela riža po želji
instrukcije
  1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i zagrijte.
  2. Piletinu začinite solju i paprom te dodajte u tavu zajedno s narezanim andouilleom. Kuhajte par minuta po strani dok ne porumeni. Odložite dok ne bude spremna za upotrebu.
  3. U veliku posudu dodajte ½ šalice kikirikijevog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte. Kuhajte 20-30 minuta, neprestano miješajući, dok se ruž ne poprimi u boji čokolade.
  4. Dodajte papriku, luk, celer i češnjak. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.
  5. Dodajte piletinu i andouille. Promiješajte i kuhajte 1 minutu.
  6. Dodajte okra, začin Cajun i piletinu. Smeđe komadiće razmažite odozdo.
  7. Dodajte lovorov list i kuhajte na srednje niskoj vatri 1 sat da se zgusne. Ako želite, možete dulje kuhati.
  8. Umiješajte peršin i kuhajte 5 minuta.
  9. Uklonite s vatre i umiješajte u filé prah, ako koristite.
  10. Poslužite u zdjeli, preko bijele riže po želji i ukrasite dodatnim peršinom.

Video recept

Bilješke o receptu

Faktor topline: Blag, iako je OGROMNO na ukusu s Cajunskim začinima. Možete napraviti vlastite začinjene mješavine začina Cajun. Pogledajte moj recept - domaća cajunska začin.

Ako želite spicier verziju, dodajte kajenski prah (ili topli čili u prahu), kao i začinjene pahuljice čilija. Možete dodati i ljute paprike čilija, kao i paprike za dodatni čimbenik.

Činjenice o prehrani Cajun piletina i kobasice gumbo - količina recepta po obroku kalorije 677 kalorija iz masti 450 % Dnevne vrijednosti * Mast 50g77% Zasićene masti 12g60% Kolesterol 128 mg43% Natrij 920 mg38% Kalij 794mg23% ugljikohidrati 22g7% Vlakna 2g8% Šećer 6g7% Protein 31 g62% Vitamin A 2225IU45% Vitamin C 35.6mg43% kalcijum 53 mg5% Željezo 3.2mg18% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 Tweet Email Yum 980 dionica