Crveni Chilaquiles s umakom Ancho Chili

1. svibnja 2017. Skoči na recept Ispis recepta Pin821 Podijeli18 Tweet Email Yum 839 dionica

Recept za vrhunske meksičke meksičke doručke s domaćim hrskavim čipsom od tortilje preliven zestim umakom od ancho čilija, prelivenim avokadom, jalapenosom, rajčicom, Queso blanco i prženim jajetom.

Chilaquiles, ukratko, ozbiljno ROCK. Možda ste uživali u njima u meksičkim restoranima s jelovnika, ali načiniti ih kod kuće je nekako jednostavno, pod uvjetom da vam je ugodno uz lagane tortilje od prženja.

Upravo sam objavio recept za to - Kako napraviti domaće hrskave tortilje od čipsa - kako bih vam pomogao da započnete. Chilaquiles su ukusni s domaćim tortiljama, ali ako vam nije ugodno kod izrade kod kuće, uvijek se možete odlučiti za korištenje čipsa iz vrećice.

I to će uspjeti, mada sam s tim receptom uključio i recept za prženje tortilje.

Što su Chilaquiles?

Chilaquiles tradicionalno meksičko jelo od prženih kukuruznih tortilja koje se bacaju začinjenim crvenim ili zelenim umakom , a zatim prekriven brojnim sastojcima. Iako se može poslužiti u bilo koje doba dana, popularno se servira za doručak s prženim jajetom po vrhu.

Brojne su regionalne razlike u načinu na koji se poslužuju Chilaquiles, uglavnom se razlikuju u izboru toppinga, mada mnogi raspravljaju treba li tortilin čips ostati hrskav ili im dopustiti da omekša u umaku. Izbor se svodi na osobne preferencije.

Za ovaj recept, Ive se odlučio za rojo, ili & ldquo; crveno & rdquo; verzija, s domaćim crvenim umakom od ancho čilija koji nije vrlo začinjen, a ipak je ispunjen odvažnim okusom.

Paprike od anchoa vjerojatno su moja omiljena sušena paprika s kojom radim.

Oni su tako zemljani i bogati, a svaki rezultirajući umak nosi to bogatstvo i dubinu koji će vas odvući do inćuna kao što je to učinio za mene. Jedan važan ključ za postizanje uspješnog umaka od inćuna je lagano nazdraviti paprike inćuna prije nego što ih rehidrirate.

Tostiranje kožica na suhoj tavi oslobađa ulja i pojačava ukupni okus vašeg konačnog umaka. Nemojte preskočiti taj korak.

Kako napraviti crvene Chilaquiles

Prvo napravite svoj umak od crvenog čilija. Ovaj umak možete napraviti naprijed prilično lako. Jednostavno pecite paprike sardve na vrućoj tavi nekoliko minuta po strani.

Paprike će malo popucati, a kožice će početi pocrvenjeti. Neki vole ukrasiti kože, mada više volim samo lagano tostiranje. Tostirane paprike sardona stavite u lonac s kipućom vodom i uklonite s vatre.

Ostavite ih da natapaju pokrivene u vodi 30 minuta dok ne omekšaju. Tekućina za natapanje promijenit će boju s obzirom na to da se neki od inćuna ulijeva u nju.

U ovoj se tekućini nalaze hranjive tvari, stoga ih nemojte bacati. Rezervirajte nešto od toga upotrijebiti za pomoć umaka.

Izvadite stabljike i grubo nasjeckajte sardone. Dodajte ih u procesor za hranu zajedno s kuhanim lukom, češnjakom, rajčicom, biljem, ocatom i rezerviranom tekućinom za namakanje. Dodala sam i malo meda da ga uravnotežim s malo slatkog.

Procijedite umak kroz sito, a zatim ga kombinirajte s umakom od rajčice za puno tijesto, bogat umak od crvenog anchoa. Često ću napraviti dodatnu veliku šaržu ovog umaka kako bih držao pri ruci druge recepte.

Pogledajte moj recept za umak Ancho Chili koji možete koristiti za toliko mnogo stvari.

Izrada domaćih tortilja

Sada! Za tortilje Kao što je spomenuto, kod kuće uvijek radije pečem svoje. Naravno, treba vam malo više vremena, ali bit ćete neizmjerno nagrađeni za svoj trud.

Prvi , dodajte ulje kanola u široku posudu i zagrijte do srednje. Ne dopustite da kuha ili puši.

Tortilju narežite na 6 klina i pržite ih u ulju u serijama nekoliko minuta po strani, dok ne počnu blago smeđirati. Izvadite ih i ocijedite na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom.

Posušite ih solju dok su vruće. Upotrijebite više soli koja možda mislite. Sol se priliježe toplom ulju i jamči veliku količinu okusa. Gotovo! Lako, zar ne?

Pogledajte videozapis o tome kako napraviti svoje vlastite čips ovdje - Kako napraviti domaće hrskave čips od tortilje - Metoda prženja i pečenja.

mary berry coq au vin

Zatim , jednostavno zagrijte umak od anđela s čilijem u tavi, ulijte u čips, premažite ih pravom vrstom i poslužite uz sve svoje omiljene preljeve. Ne zaboravite malo soli i papra.

Koristila sam kriške jalapeno , avokado, nasjeckana rajčica, svježi sjeckani cilantro, prženo jaje na vrhu i nešto domaćeg Queso blanca. Čekaj, nikad nisi pitao blanco? Što?

Evo recepta - Kako napraviti domaće Queso Blanco. Strašne stvari!

Nadam se da ćete uživati ​​u svojim kilakilima! Ovo je moj omiljeni recept za chilaquiles napravljen s crvenim umakom.

Savjeti za kuhanje

• Velika šarža umak. Napravite dodatnu veliku šaržu umaka Ancho Chili i pohranite je u hladnjak u zatvorenoj posudi. Možete ga koristiti za mnoge druge recepte kroz tjedan.
• Hrskavi čips. Također možete napraviti ekstra hrskave tortilje čips i spremiti ih u papirne ili plastične vrećice. Ostat će hrskavi nekoliko dana, tako da možete uživati ​​u njima kao hrskavi međuobrok.
• Začinite! Svoje Chilaquiles možete lako začiniti korištenjem serrano paprike umjesto jalapeno paprike ili jelom pospite začinjenim pahuljicama čilija.
• Previše začinjeno? Za pomoć dodajte kap kiselog vrhnja ili meksičke kreme.
• Neka bude za Večerom. Dodajte protein kako biste napravili večeru od ovoga. Ideje uključuju isjeckanu piletinu, drobljeno chorizo, hrskavo svinjsko rame.
• Zeleni čilikili. Također možete napraviti zelenu verziju ovog recepta sa salsa verde ili tomatillo salsa. Ukusno. Pogledajte moj recept Chilaquiles Verdesa.

Pattys perspektiva

Ovo je zaista autentičan meksički obrok , tako savršeno domaće. Tko bi pomislio da bi tako jednostavno moglo biti tako jedinstveno, a doista je OGROMNO na okusu s čipsom uguranim u umak. Ovaj umak je ludo dobar. Ako ste ikada tražili jedinstveni doručak u meksičkom stilu, našli ste ga ovdje.

Isprobajte neke od mojih drugih popularnih recepata za doručak

• Chilaquiles Verdes
• Kshcshuk
• Jacked-Shuka - ekstra začinjena jaja u paklu
• Migas
• Menemen - Jaja s paprikom u turskom stilu
• Crveni Chilaquiles s umakom Ancho Chili
• Chorizo ​​jaja
• Omlet začinjenog ljutog bibera

Imate li kakvih pitanja? Slobodno pitaj! Sretna sam što mogu pomoći. Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

5 od 1 glasa Ispis Chilaquiles Rojos s umakom Ancho Chili - recept pripremljeno vrijeme 30 min Vrijeme kuhanja 30 min Ukupno vrijeme 1 sat

Recept za vrhunske meksičke meksičke doručke s domaćim hrskavim čipsom od tortilje preliven zestim umakom od ancho čilija, prelivenim avokadom, jalapenosom, rajčicom, Queso blanco i prženim jajetom.

Tečaj: Kuhinja za doručak: Meksička Ključna riječ: recept, začinjene obroke: 4 Kalorije: 279 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci za umak Ancho Chili

• 2 široke čili paprike
• 1 žlica biljnog ulja
• 1/4 šalice nasjeckanog bijelog luka
• 1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka
• 2 češnja češnjaka nasjeckana
• 1 mala romska rajčica nasjeckana
• 1 žlica crnog vinskog octa
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• 1 žličica meksičkog origana
• Sol i papar po ukusu
• 1 žlica meda
• 15 unce može umak od rajčice

ZA KRIVI TORTILLAS

• 6 kukuruznih tortilja
• 1 šalica ulja kanjole ili drugog neutralnog ulja
• Sol

ZA SERVIS

• Nasjeckani svježi sir
• Rajčica narezana na kockice
• Sjeckani jalapeno paprike
• Rezani avokado
• Sjeckani cilantro
• 1-2 pržena jaja

instrukcije

1. Prvo napravite umak od inćuna. Suhe pečene paprike inćuna na vrućoj tavi oko 1-2 minute sa strane. Paprike će malo popucati, a kožice će početi pocrvenjeti.
2. Stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom i uklonite s vatre. Ostavite ih da natapaju pokrivene u vodi 30 minuta. Rezervirajte tekućinu za namakanje.
3. Izvadite stabljike i grubo nasjeckajte sardone. Dodajte ih u procesor za hranu.
4. U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte luk. Kuhajte oko 5 minuta da omekša.
5. Dodajte češnjak i rajčicu i kuhajte još minutu, dok češnjak ne osjetite miris. Dodajte ih u procesor za hranu.
6. Dodajte ocat, kumin, origano i malo soli i papra, zajedno s oko 1 šalice tekućine za namakanje i medom. Procesujte dok se ne izgladi.
7. Umak pritisnite kroz grubu cjedilo u posudu. Koristim ga drvenom žlicom.
8. Dodajte ga u malu zdjelu s umakom od rajčice i sve zajedno promiješajte.
9. Za tortilje dodajte kanolovo ulje u široki lonac i zagrijte do srednje. Ne dopustite da kuha ili puši.
10. Narežite tortilje na 6 klinova i pržite ih u ulju u serijama nekoliko minuta po strani, dok ne počnu lagano smeđati.
11. Izvadite ih i ocijedite na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom. Posušite ih solju dok su vruće.
12. Napravite Chilaquiles - U široku tavu dodajte umak od inćuna s čilijem i zagrijte.
13. Umiješajte tortilje i svaku premažite umakom.
14. Maknite s vatre. Na vrhu kilakila stavite Queso fresku, rajčicu, jalapeno, avokado, začinsko bilje i prženo jaje ili 2. Uživajte!

Video recept

Činjenice o prehrani Chilaquiles Rojos s umakom Ancho Chili - Količina recepta po obroku kalorije 279 kalorija iz masti 99 % Dnevne vrijednosti * Mast 11g 17% Zasićene masti 3g 15% Natrij 594 mg 25% Kalij 817mg 23% ugljikohidrati 43 g 14% Vlakna 9g 36% Šećer 17g 19% Protein 6g 12% Vitamin A 5225IU 105% Vitamin C 17 mg 21% kalcijum 64 mg 6% Željezo 3 mg 17% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani.

Pin821 Share18 Tweet Email Yum 839 dionica