Chili Paste iz cijelog svijeta

29. listopada 2019. Pin35 Share9 Tweet Email Yum 44 dionica Chili Paste from Around the World

Čili pasta je bitan sastojak mnogih različitih kuhinja širom svijeta. Ovdje je popis različitih vrsta čili paste koje biste mogli potražiti.



Chili pasta je u osnovi tijesto od paprike čilija. To je vrlo svestran sastojak koji se koristi za dodavanje okusa, pikantnosti i karaktera mnogim kuhinjama. Vrsta paste varira od kulture do kulture koja se temelji na tradiciji kuhanja, ali i paprikama dostupnim za tu regiju.

Dolazi u mnogo različitih oblika, od gustih, obrađenih paste koje se zalijepe na žlicu do tankih, vodenastih paste koje se izlijevaju iz staklenke, do čili paste s više umaka poput konzistencije do kaše s tijestom s puno teksture.

Neki nisu ništa drugo nego mljevena čili paprika, dok drugi dodaju sastojke. Bez obzira na teksturu, idealan je način ugraditi okus u mnogo različitih namirnica.

Evo popisa paste od čilija iz cijelog svijeta koje biste željeli potražiti za svoje kuharske avanture. Ovo nije iscrpan popis, već reprezentativan popis različitih vrsta. Slobodno komentirajte kako biste uključili druge vrste paste za čili. Ima ih mnogo!

Popis Chili paste iz cijelog svijeta

Pastu od žutog papra. Aji Amarillo pasta široko se koristi u peruanskoj kuhinji. Aji Amarillo paste možete kupiti komercijalno, ali evo recepta za pripremu kod kuće sa svježim paprikama čilija iz Aji Amarillo.

Okrenuli su se. Ajika, zvana adjika, je začinjeni gruzijski dip koji se pravi od ljutih crvenih paprika, češnjaka, začinskog bilja, začina i oraha. Više podmazati ili namazati, poput ajvara, vrlo je poput paste od čilija.

Ajvar. Ajvar, izgovarajući & ldquo; oka var & rdquo ;, je umak ili začin spravljen prvenstveno od crvene paprike i ulja, mada izuzetno popularna varijanta uključuje patlidžan (nazvan Malidzano), koji sam odabrao ovdje napraviti. Naći ćete je uobičajeno u balkanskim kuhinjama. U Srbiji se Ajvar zove & ldquo; kavijar od povrća & rdquo;. Definitivno je to više začin, ali vrlo nalik na čili pastu.

Širina lijepljenja Ogromna u meksičkoj kuhinji, pasta za inćuna izrađena je rehidriranjem suhih paprika inćuna i mljevenja ih u pastu od čilija. Koristi se u mnogim meksičkim receptima. Isto se može učiniti s drugim sušenim meksičkim paprikama, poput pasile, guajilo, chile de arbol i još mnogo toga, a često se zajedno miješaju za različite okuse.

Paprika za tijesto. Biber Salçası je turska pasta od čilija napravljena od crvenih paprika čilija ili slatkih dugih paprika i soli. To je gusta, duboko crvena pasta od čilija koja se koristi za aromatiziranje mnogih jela.

Kalabrijska pasta Chili. Začinjena čili pasta iz poznate talijanske regije, kalabrijska čili pasta nastaje drobljenjem kalabrijskog peperoncina (suhih paprika) s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Koristi se za aromatiziranje mnogih talijanskih jela.

Curry paste. Curry je divno začinjen i ispunjen s toliko zadovoljnih okusa. To je jelo iz snova ljubitelja začinjene hrane. Curry paste obično se prave s raznim sastojcima i začinima, ali u osnovi su čili paprike. Bitno je za mnoga tajlandska i indijska jela.

Gochujang. Gochujang je korejska fermentirana crvena čili pasta napravljena od čilija u prahu, bezglutenske riže, fermentiranog sojinog praha, praha ječmenog slada i soli. Gusta je i oštrog ukusa, dodajući zingičnu dubinu jelima. To je i začinjeno i slatko.

Gradu Harissa. Harissa je vrlo popularna čili pasta koja se koristi u sjevernoafričkoj i bliskoistočnoj kuhinji. Recept varira od regije do regije, tako da ćete naći varijacije nakon varijacije harissa, ovisno o lokalnim sastojcima.

ljute su crvene paprike

La Jiao Jiang. La Jiao Jiang je kineska pasta od čilija napravljena od mješavine ljute paprike, octa i soli.

Peri Peri. Umak Peri Peri je tradicionalni afrički umak napravljen od začinjenih afričkih paprika Birds Eye. Poznat je i kao piri piri, ili pili pili. Savršen je za sve ljubitelje začinjene hrane. Često je vrlo gusta i napravljena je bez kuhanja, pa sam uvrštena na popis pašteta od čilija.

Crveno zlato. Piros Arany je mađarska pasta od čilija napravljena od paprike i soli. Najčešće se prodaje u cijevima, a Red Gold je najpoznatija marka.

Sambal Oelek. Iako je Sriracha izrazito tajlandski, Sambal Oelek je Indonežan, a u osnovi je sirova pasta od čilija koja se mljeva. Koristi vrlo malo sastojaka, tradicionalno crvenu čili papriku, ocat i sol. Može se koristiti kao baza za pravljenje sambala i drugih umaka, a najbolje djeluje ako se koristi više kao začin ili sastojak okusa, nego kao izravni umak ili ljuti umak.

Shatta. Shatta je pasta čilija iz Egipta. Iako postoji mnogo varijacija od kuhanja do kuhanja, obično se sastoji od paprike, rajčice, češnjaka, orašastih plodova, začinskog bilja i začina.

Promiješajte prženo Sofrito je umak koji se koristi kao baza za izgradnju ukusa u brojnim jelima od juha do gulaša do posuđa riže. Uobičajena je u talijanskim, portugalskim, španjolskim, latinoameričkim i karipskim kuhinjama, gdje ide pod različitim imenima, poput & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; ili & ldquo; refogado & rdquo;.

Sriracha. Sriracha je više umak, ali po svojoj konzistenciji vrlo je poput paste. Poznati & ldquo; Sriracha & rdquo; umak je dobio ime po gradu & ldquo; Sri Racha & rdquo; na Tajlandu odakle potječe, ali to nije ono što konzumiramo ovdje u Sjedinjenim Državama. Materijal koji dobivate iz trgovine proizvodi se u Kaliforniji s crvenim paprikama od jalapena i prilično je odstupio od originalnog tajlandskog recepta.

Tajlandska Chili paste. Postoje različite vrste i recepti za Tajlandsku pastu od čilija, u osnovi napravljenu od svježih ili osušenih tajlandskih čili paprika, mljevenih uljem i drugim mogućim sastojcima, poput češnjaka, šalotke, ribljeg umaka, tamarinde, palminog šećera i još mnogo toga.

Zhug. Zhug je napravljen od ulja i začinskog bilja s puno čili paprika i nevjerojatno aromatičnih začina. Potječe iz Jemena, iako je široko popularan u kuhanju na Bliskom Istoku. U ovom receptu postoje i druge varijacije, poput & ldquo; smeđeg zhug & rdquo ;, koja uključuje rajčicu, kao i & ldquo; crveni zhug & rdquo ;, koja uključuje ljute crvene paprike čilija. Zhug također ide pod imenom & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;.

KAKO BI ČILI PASTE

Od svježih paprika:

  1. Ako započinjete sa svježim čili paprikama, dodajte svoje paprike i drugo povrće (poput češnjaka ili luka, ako ga koristite) u procesor za hranu i procesuirajte dok sitno ne nasjecka. Sada imate osnovnu pastu za čili i možete je koristiti odavde. Možete ga zamrznuti kako bi se duže zadržao.
  2. Ako želite kuhati svoju čili pastu, dodajte je u lonac s malo maslinovog ulja i bilo koje druge začine koje želite koristiti. Zagrijte na malo i kuhajte oko 20 minuta, povremeno miješajući. Po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja. Ne spali smjesu.

Od sušenih paprika:

  1. Ako započinjete sušenim čili paprikama, uklonite sjemenke i stabljike, a zatim sušene mahune namočite u vrućoj vodi dok ne omekšaju.
  2. Obradite ih u procesoru hrane s malo vode ili druge tekućine dok se ne formira pasta. Možete dodati i druge sastojke, svježe ili osušene, i druge začine.

Evo nekih najčešćih pitanja koje primam u vezi paste s čilijem.

Koja je razlika između čili paste i umaka od čilija?

Čili pasta je puno gušća konzistencija i obično uključuje više paprike čilija kao osnovnog sastojka. Čili umak ima tanju konzistenciju i često uključuje ostale sastojke. Čili umaci mogu se koristiti kao sastojak u kuhanju ili kao gotovi umak, gdje se pasta od čilija koristi samo u kuhanju, a ne u završnoj obradi.

kiseli recepti od banane paprike

Treba li pasta od čilija hladiti?

Chili paste treba držati u hladnjaku da se duže zadrži. Čak i ako pasta čilija ima nizak pH, riskira da se pokvari ako se čuva izvan hladnjaka. Najbolje je ako se čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Dodatne informacije

  • Ako vam se ikad veže i ponestalo vam je čili paste, evo popisa zamjena za čili pastu, koji uključuju vrući umak, paradajz pastu i druge prijedloge.
  • Kako napraviti pastu od čilija od svježe paprike. Dobro je znati.
  • Isprobajte ovaj recept Habanero Chili paste sa svježim paprikama habanero. To će vam pomoći da začinite stvari!

Imate li još popisa? Javite mi i dobro radim na njihovom dodavanju.

Kupite Chili paste na Amazonu (mnogo različitih vrsta) (partnerska veza, moji prijatelji!)

Pin35 Share9 Tweet Email Yum 44 Dionice