Chipotle paprika: dimljena, sušena jalapeno

10. prosinca 2019. Pin23 Share11 Yum Tweet Pošalji 34 dionica Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

Chipotle paprika je dimljena, sušena jalapeno. Kad pocrvenjeti na vinovoj lozi, plivaju se i puše dok se ne osuše, pretvarajući ih u paprike čipsa. Saznajte sve o njima.


SCIVILNE TOPLOTNE JEDINICE: 2500 - 8000 SHU

Što je Chipotle paprika?

Chipotle paprike su dimljene, sušene jalapeno paprike. Većina jalapenosa se prodaje zeleno. Međutim, kako stare paprike jalapeno, na vinovoj lozi crveno pocrne dok se potpuno dozrijevaju i s vremenom počinju sušiti. Te crvene paprike od jalapeñoa danima se gube i puše natopljenim drvom dok se ne osuše, pretvarajući ih u paprike čipsa.

Potrebno je oko 10 kilograma jalapeno paprike da biste napravili 1 kilogram čičerke.

darovi od ljute papričice

Uzgajivači čilija obično prodaju nedozrele zelene jalapeños za prodaju, ali neka ostanu na biljkama da sazriju i pocrvene što je duže moguće za pravljenje papričica čipsa. Nakon što se prilično osuše, uzimaju se drva koja se dimljuju u komorama ili roštilju nekoliko dana dok se potpuno ne osuše.


Kako izgledaju Chipotle paprike?

Kad se dovoljno osuše, čipsi od čilija nalikuju na sušene grožđice ili suhe šljive. Kožice su naborane i suhe, a dok su mnoge tamnije boje, neke su više sive i nalikuju guzicama cigara.

Koliko je ljuta Chipotle paprika?

Chipotles je vruć kao i vaše tipične paprike od jalapena, koje se kreću od 2.500 do 8.000 Scoville toplinskih jedinica na Scoville ljestvici. Daju dobru razinu topline, ali ništa dramatično. To zapravo nije ljuta paprika, ali za neke ljude toplina je upravo dobra.


Kakvi su okusi Chipotle paprike?

Chipotlesi nude zemljani, dimni okus i daju začinjenu dimnost svakom jelu koje kuhate. Kad se osuše, možete ih mljeti u kipotle prah za miješanje u juhe, umake, salsas i chilis ili ih možete rehidratirati i preraditi u prekrasnu čili pastu koja će aromatizirati sve što želite.

Široko se koristi u meksičkoj kuhinji, ali i Tex Mex kuhanju, a pronašao je svoj put u svim načinima američke kuhinje.


Činjenice brzog Chipotle Pepper

  • Chipotles je dimljena, sušena paprika od jalapena koja je postala crvena
  • Chipotle čili su suha crvena jalapenos
  • Nisu svi cipoli slični s obzirom na to da postoji toliko mnogo vrsta paprike jalapeño
  • Chipotles je jednako vruć kao i paprika od jalapena
  • 5.000 do 8.000 Scoville jedinica, srednje topline
  • Kipole možete kupiti u cijelim mahunama, u tlu, u adobo-u ili na druge načine, ali prva su tri načina najpopularnija

Chipotles u umaku Adobo

Kad neki ljudi čuju riječ & ldquo; chipotle & rdquo;, prvo pomisle na limenku cipola u umaku adobo koja se nalazi u mnogim trgovinama. Iako je ovaj proizvod ukusan i napravljen od kiflica, oni nisu ista stvar. Chipotles u adobo napravljen je od rehidriranih chipotle paprika koje su pire rajčice, octa, češnjaka i začina. Dobiveni umak je bogat, dimljiv i začinjen, savršen za dodavanje mnogim, mnogim jelima. Ponekad ćete u umaku pronaći čitave kiflice. Vrlo su mekane i mogu se koristiti kao što su ili obrađene s ostatkom umaka.

Kuhanje s Chipotle paprikama

Možete kuhati s kipolama kao što biste to učinili s bilo kojom drugom sušenom paprikom. Možete ih samljeti u pahuljice od čilija ili u prahu, a zatim ih koristiti kao suhu rubinu ili začin za izradu meksičkih jela, umaka ili čilija. Čipotle prah koristim prilično izdašno u svojoj kuhinji. Možete ih rehidrirati i u vrućoj vodi dok ne omekšaju, a zatim uklonite stabljike i sjemenke. Obradite ih u pećnici, u blenderu ili u molcajete s ostalim sastojcima kako biste dobili čili pastu ili umak. Dimljena paprika donijet će predivan dimljeni okus vašim jelima.

Što je dobra zamjena za chipotle?

Najbolja zamjena za chipotle paprike je chipotle u prahu, ali ako tražite više izravne zamjene, razmislite o guajillo paprici ili potražite ostale sušene paprike dimljene. Guajillo paprike nude malo topline, zajedno sa dimljenim notama i okusom bobičastog voća, iako nećete dobiti toplinu.

Koji je dobar nadomjestak za chipotle prah?

Dimljena paprika je dobra zamjena, jer će oboje donijeti neizmjeran dim, iako okus neće biti potpuno isti. Chipotle prah je znatno tamniji i zemljaniji, pri čemu je dimljena paprika sjajnija i može se jako razlikovati od proizvoda do proizvoda. Razmislite o miješanju neke dimljene paprike s tamnim čilijem u prahu.


Koja je dobra zamjena za kipotice u adobo umaku?

Za brzu zamjenu isprobajte chipotle prah ili rehidrirane paprike chipotleta u kombinaciji s malo umaka od rajčice. Ili, napravite brzu verziju kod kuće s ovom jednostavnom domaćom verzijom:

  • 5 suhih čili čipsa, stabljika i sjeme uklonjeno
  • 1 šalotka, narezana na kockice
  • 1 češanj češnjaka, narezan na kockice
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 2 žlice paste od rajčice
  • prstohvat soli
  • 1,5 šalice vode

Sve sastojke promiješajte u maloj posudi, a zatim lagano pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, dok paprike potpuno ne omekšaju. Tekućina će se smanjiti na oko pola. Obradite smjesu u pećnici ili blenderu za hranu kao umak. Procijedite ako želite mirniji umak.

Chipotle paprika recepti

Isprobajte neke od mojih popularnih recepata koji uključuju kipolje:

  • Chipotle umak
  • Chipotle piletina
  • Pileća Tinga (pikantno usitnjeno piletina)
  • Cheesy Chipotle grah dip
  • Račići u vatrenom umaku od Chipotle-Tequile
  • Šunka od Chipotle-meda
  • Chipotle pire od slatkog krumpira
  • Pileća kasika Enchilada
  • Chipotle Chili

Gdje mogu kupiti Chipotle paprike?

Kipole obično možete pronaći u meksičkim namirnicama ili u meksičkom dijelu svog lokalnog trgovina. Često ih pronađem na tržnicama poljoprivrednika, pa pripazite na njih. Ili, kupite kipove putem Interneta na Amazonu (partnerska veza, moji prijatelji!)

Saznajte više o tim drugim meksičkim paprikama

  • Širina paprike
  • Stablo paprike Chili
  • Chipotle paprike
  • Cascabel paprike
  • Guajillo Peppers
  • Morita Peppers
  • Mulato paprike
  • Paprika prohodna
  • Puya paprike

NAPOMENA: Ovaj je recept ažuriran 12.10.19. Radi uključivanja novih fotografija i informacija. Izvorno je objavljeno 22.9.2013.

Pin23 Share11 Yum Tweet Pošalji 34 dionica