Kreolska piletina i kobasica Gumbo

2. kolovoza 2017. Skoči na recept Ispis recepta Pin159 Yum5 Share4 Tweet Pošalji 168 dionica Creole Chicken and Sausage Gumbo

Vrhunski kreolski recept za piletinu i kobasice napravljen s bogatom i kremastom tamnom ruksom, ljutom paprikom i drugim povrćem, začinjenom piletinom, dimljenom anduilleom, rajčicom i dosta kreolskih začina. Kad završite s lukom, molit ćete još.


Ovo je jedan od onih recepata kojih ne možete dobiti dovoljno. Ako ste ikad imali stvarno dobar gumbo, znat ćete o čemu pričam. Mislim da ne postoji nešto poput dobrog gumba.

Njegova je čista Louisiana u zdjeli, u osnovi epitet regije, prekrasan prikaz velikog lonca za topljenje kuhinja koji sadrži država.

U Louisiani imate utjecaje iz južnog kuhanja, francuskog, afričkog, španjolskog, irskog, talijanskog, čak i američkog indijskog. To je ono što čini cajunsko i kreolsko kuhanje tako fantastično.

Pogledajte moj post o mom iskustvu u New Orleans foodieju. Predobro!


Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Što je gumbo? Što Gumbo čini gumicom?

Gumbo je skup različitih kultura i kuhinja. U suštini je gulaš i službena je državna kuhinja Louisiane. Izrađuje se od stabljike koja se zgušnjava okruglicom, a ponekad uključuje dodatke za orah i / ili filé (osušene i mljevene listove sasafrasa) kao dodatna zgušnjivača.


Izravnajte, Gumbo je AWESOME. OGROMNO na okusu.

široki čili umak

Koji su sastojci gumbo?

Tradicionalniji gumbovi počinju s okruglicom - mješavinom masti i brašna - zatim dodaju cajunsko Sveto Trojstvo povrća, a to su paprika, luk i celer. Zaliha se dodaje uz mnoštvo mesa i morskih plodova, poput dimljene anduille kobasice, piletine, gatra, rakova, škampi i još mnogo toga.


Izvrsno je začinjeno mješavinom cajunskih začina - pogledajte naš domaći recept za mješavinu začina za cajun - ili moj kreolski recept za začin.

Tradicionalnije gumice uključuju okra kao zgušnjivač, a može se zgušnjavati i filom u prahu koji se osuši i mljevenim listovima sasafrasa.

Odatle je kuharica interpretacija recepata otvorena.

Što je cajunsko Sveto Trojstvo?

Francuzi imaju miris - mrkvu, luk i celer - a francuska kuhinja snažno je utjecala na cajunsko kuhanje. Kad su Francuzi sletjeli u Louisianu, brzo su ustanovili da mrkva ne raste dobro na tlu Louisiane, pa su ih zamijenili paprikom.


Dakle, Cajun Sveto Trojstvo sastoji se od paprike, luka i celera.

Umjetnost gumice

KLJUČAK da napravi dobar gumbo, a to ne mogu dovoljno naglasiti, je u prepadu. Apsolutno MORATE svladati pravilnu rundu ako želite postići dobru gumu. Srećom nije teško.

To je u osnovi jednaka mješavina ulja i brašna koja se polako, neprekidno miješa, u loncu na laganoj vatri. MOŽETE umjesto maslaca koristiti maslac, ali ulje je tradicionalno, posebno kikirikijevo ulje, iako sam ja koristio različita ulja i sve se ispostavilo kako treba.

Kako napraviti dobar Roux

U osnovi, u velikom loncu promiješajte ulje i brašno i povećajte toplinu. Neka bude prilično niska. Počnite miješati. Ulje i brašno brzo će se rastopiti i imat ćete neku vrstu tekuće kaše koja se slaže na dno lonca. Ako ne nastavite miješati, ruž će početi gorjeti i morat ćete početi ispočetka, tako da ne prestanite miješati.

Promiješanje je obavezno!

popis onoga što vas čini sretnima

Možete to osjetiti kada miris izgori. Njezin oštar, neugodan, pomalo nalik na spaljene kokice. Ako se to dogodi, zaboravi. Baci to i počni ispočetka. Uništit će okus gumi. Zato budite oprezni, i ne dižite vrućinu previsoko. Neka to bude nisko i sporo.

Ono što tražite je boja ruža. Ispočetka će biti boja brašna, vrlo lagana, tijesta, ali kako zagrijava dok miješate, počet će smeđe, prelaziti od svijetlosmeđe u boju kikirikijevog maslaca ili bakra i na kraju u bogatu čokoladno smeđu , To može trajati od 20 do 45 minuta, ovisno o željenoj boji. Osobno, uzimam 20-30 minuta za svoj ruks.

Možete se zaustaviti kad postignete boju bakra ili kikirikija. Kolač je tada sjajan, obojen izvanrednim okusom. Imate deblji gumbo s ovom bojom boje. Ako nastavite prema tamnijoj čokoladnoj boji, imat ćete tanji gumbo s nešto dubljim okusom, pa slobodno eksperimentirajte kako biste otkrili koja nijansa ruža daje najbolji gumbo za vaše ukusne pupoljke.

Podešavanje faktora topline

Cajunska i kreolska kuhinja, posebno gumbo, ne bi trebali biti GREŠNI. To je SPICY sigurno, što znači da uključuje puno začina i začina, ali kao čilihead, volim unijeti malo topline da ugodim vlastitom nepcu.

Dakle, kada radim sa sastojcima - paprika, luk i celer su tradicionalni uz kuhanje cajuna i kreola - volim uvrstiti i jalapeno paprike, ili neke druge ljutije paprike, ovisno o mom raspoloženju. Evo sjajnog primjera vrlo vrućeg i začinjenog gumba koji volim - Mikes Spicy Gumbo, napravljenog od paprika sa duhovima.

Nadam se da ćete uživati! Ljudi me stalno pitaju za ovaj recept, pa evo ti. Konačno na web stranici. Javite mi kako se to ispostavilo za vas!

Pattys perspektiva

Gumbo je vlastita sila. To je tako jedinstveno i ukusno, i potpuno vrijedi vremena i truda da napravite veliku seriju. Mogu ovo jesti svaki dan.

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Pogledajte neke druge Gumbo recepte

  • Cajun piletina i kobasica Gumbo
  • Gumbo od morskih plodova
  • Gumbo ZHerbes - Zelena Gumbo
  • Mikes Winter Ale Gumbo
  • Kreolska piletina i kobasica Gumbo
  • Mikes začinjen gumbo (s ghost paprikama!)
  • Saznajte više o tome kako napraviti gumbo - vodič
Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Ispis kremskih piletina i kobasica Gumbo - vrijeme pripreme recepta 10 min Vrijeme kuhanja 1 sat 40 min. Ukupno vrijeme 1 sat 50 min. Vrhunski kreolski recept za piletinu i kobasice napravljen od bogate i kremaste tamne ljuskice, paprike i drugog povrća, začinjene piletine, dimljeni andouille, rajčica i dosta kreolskih začina. Kad završite s zdjelom, molit ćete još. Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: cajun, kreole, večera, gumbo Obrok: 6 Kalorije: 614 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 1 kilogram pilećih prsa nasjeckanih
  • Sol i papar po ukusu
  • 12 unci andouille narezane na ¼ inčne kriške
  • ½ šalice kikirikija ili biljnog ulja
  • ½ šalice brašna
  • 1 srednje usitnjena paprika nasjeckana
  • 1 srednji luk nasjeckan
  • 1 srednja stabljika celera nasjeckana
  • 3 češnja češnjaka nasjeckana
  • 1 14- unca može zdrobiti rajčice
  • 2 žlice kreolske začine
  • 1 žličica kajenske paprike
  • 6 šalica pilećih zaliha
  • 3 lovorova lista
  • 1 žličica timijana
  • 4 žlice nasjeckanog peršina + više za posluživanje
  • 1 žlica filé praha ili po ukusu
  • Za posluživanje: Kuhana bijela riža po želji
instrukcije
  1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i zagrijte.
  2. Piletinu začinite solju i paprom te dodajte u tavu zajedno s narezanim andouilleom. Kuhajte par minuta po strani dok ne porumeni. Odložite dok ne bude spremna za upotrebu.
  3. U veliku posudu dodajte ½ šalice kikirikijevog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte. Kuhajte 20-30 minuta, neprestano miješajući, dok se ruž ne poprimi u boji čokolade.

  4. Dodajte papriku, luk, celer i češnjak. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.

  5. Dodajte piletinu i andouille. Promiješajte i kuhajte 1 minutu.
  6. Dodajte zdrobljene rajčice, kreolsku začin i pileće zalihe. Smeđe komadiće razmažite odozdo.
  7. Dodajte lovorov list i timijan i kuhajte na srednje niskoj vatri 1 sat da se zgusne.

  8. Umiješajte peršin i kuhajte 5 minuta.
  9. Uklonite s vatre i umiješajte u filé prah.
  10. Poslužite preko bijele riže i ukrasite dodatnim peršinom.
Bilješke o receptu

Služi 6-8

Prehrambene činjenice kreolska piletina i kobasice gumbo - količina recepta po obroku kalorije 614 kalorija iz masti 360 % Dnevne vrijednosti * Mast 40g 62% Zasićene masti 9g 45% Kolesterol 103 mg 34% Natrij 1041mg 43% Kalij 1064mg 30% ugljikohidrati 26G 9% Vlakna 3g 12% Šećer 8g 9% Protein 36 g 72% Vitamin A 1920IU 38% Vitamin C 41,3 mg 50% kalcijum 58 mg 6% Željezo 3.4mg 19% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Pin159 Yum5 Share4 Tweet Pošalji 168 dionica