Paprika espeleta (a.k.a. espelette paprika)

6. srpnja 2017. Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Shares Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Paprika Espelette, poznata i kao Piment dEspelette, je čili paprika koja se uzgaja u francuskoj zajednici Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Blago je vruće, mjereno do 4000 Scoville toplinskih jedinica.


Scoville toplinske jedinice: do 4.000 SHU
krumpir

Kada je u pitanju baskijska kuhinja, paprika Espelette vlada vrhunskim. Baskijska zemlja probija granice između Francuske i Španjolske, a obje utječu na područja kuhanja. Činjenica da je oboljela obilnim morem s jedne strane i plodnom zemljom s druge, naći ćete raznolikost jela, od morskih plodova i mesa do graha, sireva, jabukovača i vina.



Baskijci su brzo prihvatili kulinarske utjecaje, pa su među ostalim sastojcima usvojili i papriku kao dio svoje kuhinje. Omiljena među njima je paprika Espelette.

Budući da je ovaj papar toliko rasprostranjen u baskijskoj kuhinji i ekonomiji, potvrđen je kao APO proizvod u kolovozu 2002. AOC označava Appellation dorigine contrôlé, ili & ldquo; kontroliranu oznaku porijekla & rdquo ;.


Ovaj certifikat postoji radi zaštite brendiranja i kvalitete regionalnih namirnica, poput vina i sira. Šampanjci su poznati primjer. Slično poput & ldquo; Hatch čile paprike & rdquo; se može nazvati paprikašama ako se uzgajaju u regiji Hatch u Novom Meksiku, paprike Espelette moraju se uzgajati u francuskoj regiji Espelette. Inače bi ih se zvalo drugim imenom.

O paprici espeleta

Crvena paprika potječe iz Srednje i Južne Amerike, ali usvojili su je Baskijci u 16. stoljeću. Paprika raste od zelene i zrele do živo crvene boje. Podočnjaci rastu do oko 6 inča dugo, često se krive i završavaju u definiranoj točki.


Popularni su i sušeni.

Paprika se uzgaja u francuskoj zajednici Espelette, Pyrénées-Atlantiques, otuda i ime. Grad Espelette nalazi se u unutrašnjosti provincije Labourd i najpoznatiji je po ovim paprikama. Obilazak sela pronašao bi čudne kuće kako suše paprike s balkona, a lokalne trgovine koje prodaju paprike i drugu hranu aromatizirane njima.


U Francuskoj se zna na & ldquo; piment d espelette & rdquo;.

Festival paprike Ezpeleta

Ova paprika toliko je važna za regiju da u listopadu održavaju godišnji festival paprike Ezpeleta kako bi ih proslavili. Ondje možete kušati paprike, kupiti ih, a također uživati ​​u glazbi, igrama pelota, parada i plesu baskijskih jezika.

Mnogi su restorani tu da vas posluže i oduševe.

Koliko je ljuta paprika espeleta?

Espelette doseže maksimalno 4000 Scoville toplinskih jedinica na Scoville ljestvici, tako da se smatra slatkim nego vrućim. Usporedite to s popularnom jalapenom paprikom koja se kreće od 2500 do 8000 SHU, najtoplija od njih bila bi otprilike jednaka prosječnoj jalapeno paprici po vrućini.


Za usporedbu, popularni serrano papar kreće se od 10 000 SHU do 23 000 SHU.

Profil okusa paprike espelette

Okus je pomalo voćan i svjež, s blagim tragovima topline. Možda ćete primijetiti određenu razinu začinjenosti, jer paprike mogu varirati od vrućine, iako ništa što nadjačava, kao i lagana zadimljenost.

Kad se osuši i mljeve u prah, primijetit ćete jači dimljeni slatkoće element, sličan dimljenoj paprici.

Kuhanje s paprikom espelette

Francuska paćanska kuhinja idealna je za ovu papriku, iako je možete uključiti u brojna druga jela. Postoji pikantni umak zvan & ldquo; basqueise & rdquo; koji sadrži prašak Espelette zajedno s rajčicom i svježom paprikom, koji se mogu koristiti za kuhanje bilo čega, od janjetine do morskih plodova do vegetarijanskih obroka.

Tu je i jelo zvano & ldquo; piperade & rdquo;, poznato je baskijsko jelo spravljeno s lukom, paprikom, rajčicom i paprikom Espelette. To je poput okusna jela ili umaka.

U regiji se mogu nabaviti kao svježe ili sušene paprike, kao mljevena paprika, pire ili kiseli.

recepti za riblji taco umak

Gdje mogu kupiti paprike espelette?

Dobivanje ovih paprika može biti teško ako niste u blizini francuske regije. Međutim, verziju pudera možete naručiti putem interneta. Ovdje je partnerska veza tvrtke Amazon - Kupite Espelette Power iz Amazona, uvezenu iz Francuske.

U Kaliforniji se uzgajaju i stavljaju na tržište paprike bez AOC Espelette, tako da tamo možete započeti pretragu.

Što je dobar supstitut za Espelette paprike?

Najbolja zamjena je slatka paprika ili dimljena paprika. Oba ova čili praha dat će vam sličan okus Espelette.

Ako imate bilo kakvih pitanja, slobodno me kontaktirajte ili ostavite komentar u nastavku.

Share4 Pin2 Tweet Email 6 dijeljenja