FULL UP: Vicky posjećuje najinovativniju destileriju džina u Velikoj Britaniji
Spustite se niz pijace bilo kojeg supermarketa i bit ćete preplavljeni velikim izborom džina - od poznatih robnih marki do zanatskih destilatora i svakog okusa pod suncem.
Dakle, s takvim prenasićenim tržištem, što zapravo pravi dobar džin?
Posjetio sam dosta svojih destilerija u Velikoj Britaniji, ali želio sam se upustiti u proizvodni proces jedne od najinovativnijih destilerija na svijetu, Destilerija Cambridge .
Nekad najmanji službeni proizvođač džina u Velikoj Britaniji, Cambridge Gin destiliran je i flaširan u dnevnoj sobi Williama i Lucy Lowe. Sve je počelo šetnjom pasa engleskim selom i željom za stvaranjem duha koji je istinski objedinio ljepotu engleskih godišnjih doba, koristeći biljne vrste uzgojene u njihovom domu i oko njega.
Cambridge GinOd te prve ideje, tim muža i žene razvio je svoje poslovanje iz snage u snagu i od tada su tri puta uzastopno imenovani kao najinovativnija destilerija na svijetu . Zapravo, svaki džin koji su ikad pustili osvojio je nagradu u određenom svojstvu - uključujući seriju boca od 200 funti koje sadrže mrave u svjetski poznatom nordijskom laboratoriju za hranu.
Destilerija se sada nalazi u malom selu Grantchester, ali Williama sam prvi put susreo u trgovini i laboratoriju marke u središtu Cambridgea. TOČNO je ono što očekujem od destilerije. Ekscentričan, pametan i zaista privlačan lik, odrastao je u Cambridgeu, živeći u sveučilišnim dvoranama zahvaljujući ocu profesoru.
Nadahnuti njegovom željom za stvaranjem vrhunskog duha i Lucynom željom da se upusti u novu karijeru, par je krenuo u avanturu koja će ih uskoro vidjeti u izradi najrjeđih i najekskluzivnijih ginova na svijetu.
Cambridge Gin
Svaka boca džina proizvodi se ručno , od klasičnih okusa kao što je njihov standardni Cambridge Dry Gin, do ograničenih izdanja koja se proizvode svaki mjesec u sklopu Prototype serije (ovaj mjesec to je Hopped Gin).
Njih dvoje inspirirani su botaničkim biljkama koje se nalaze oko njih u seoskom području Cambridgeshirea, a često ih se može vidjeti i kako se hrane u psećim šetnjama uz kanal koji vodi od Cambridgea do Grantchestera. Provodeći me livadom koja se proteže kraj njegove kuće, Will je odabrao razne botaničke proizvode, uzbuđen što će podijeliti svoje znanje o blagodatima prirode, znajući točno kada će biti spremni za branje.
No, jedan od ginova koji sam bio najviše uzbuđen isprobati ne koristi lokalne sastojke, već neke iz Kopenhagena. Anty Gin, zajedničko ulaganje The Cambridge Distillery i Nordic Food Lab, napravljeno je od kleke, koprive, sjemenki Alexandera i otprilike 62 drvena mrava po boci.
mjesta koja morate posjetiti prije nego što umrete
Grupa za istraživanje hrane sa sjedištem u Kopenhagenu željela je duh koji je uistinu obuhvatio etos lokalnog i održivog okusa te je angažirao Cambridge Gin da im nešto savršeno skroji. Nakon pokušaja i pogreške, tim je ubrzo shvatio da drveni mravi pronađeni u šumama u blizini restorana imaju nevjerojatan okus limuna. Uklanjanjem citrusa iz džina mogli bi to zamijeniti stvorenjem.
Svaka bočica dolazi s malom bočicom sa raspršivačem od 100% čistog destilata mrava, što omogućuje degustatoru da se upozna s okusom mrava. Da stvarno.
Cambridge GinAnty gin sa 200 funti po boci nije njihov najskuplji. The Cambridge Distillery također proizvodi bocu džina od 2000 funti, Watenshi, koja se smatra jednim od najekskluzivnijih ginova na svijetu.
Što znači 'Japanski anđeo', Watenshi se destilira pri pola pritiska utvrđenom na vrhu Mount Everesta i pri temperaturama nižim od onih na južnom polu - što znači da je tim u stanju proizvesti samo oko 15 ml dnevno.
No, po čemu se The Cambridge Distillery zapravo izdvaja od ostalih destilerija?
Cambridge GinZa početak, destilerija koristi samo svježe, engleske biljne proizvode, a ne sušene uvezene sastojke - sve je to u sezoni. Drugo, svaki se sastojak pojedinačno destilira tako da se mogu zadržati njihovi puni okusi. Temperatura, vrijeme i tlak samo su tri od devet varijabli koje prilagođavaju svakoj botaničkoj. Zatim će, kao Master Distiller, Will Lowe pomiješati pojedinačne destilate kako bi stvorio nešto doista čarobno.
Zaista volim džin, a kad vidim da se proizvodi s takvom ljubavlju, pažnjom i mišlju, moj G&T okus postaje malo bolji.
Povezana priča Stručni vodič za gin