Garam Masala: Ponos indijskih začina

28. travnja 2019. Pin1 Podijeli Yum Tweet Pošaljite 1 dionicu Garam Masala: The Pride of Indian Spices

Garam Masala u aromatičnoj mješavini mljevenih začina uobičajenih u indijskim kuhinjama. Ime u prijevodu znači & ldquo; ljute začine & rdquo ;, a često uključuje desetak sastojaka. Saznajte više o tome u nastavku.



Jeste li ikad željeli probati začin koji čini da vam okusni pupoljci plešu sa zadovoljstvom? Ako cijenite pikantni, kiseli spoj, garam masala začin je za vas. Garam masala indijski je začin koji se uglavnom koristi u jelima od povrća i mesa. Obično se koristi u obliku praha, ali u regijama Južne Indije koristi se kao pasta. Pasta se pravi dodavanjem vode ili octa u prah garam masala koji se koristi kao umak za mariniranje.

habanero umak od manga

Garam Masala u izvrsnom spoju mljevenih začina uobičajenih u indijskim kuhinjama. Doslovno značenje & ldquo; garam masala & rdquo; u prijevodu je & ldquo; ljuti začini & rdquo;, pa potražite da spoj unese začinjenu toplinu. Pazite na količinu koju koristite jer može biti malo neodoljiva.

Smjesa začina je vegetarijanska i bez glutena, no možda ćete trebati provjeriti sastojke ako koristite garam masala paste.

Sorte Garam Masala

Sastojci i okusi Garam masale razlikuju se od regije do regije, odražavajući osobni ukus i dostupne sastojke. Na primjer, začin se miješa s crnim paprom u sjevernim krajevima Indije. U južnim regijama garam masala se miješa s crvenim čilijem kako bi se dodalo više ukusa. Sve u svemu, neke mješavine mogu se napraviti s više od 32 sastojka.

Tipični sastojci u garam masali uključuju sljedeće ili sve sljedeće:

  • Crni i bijeli biber
  • Čili paprika
  • klinčić
  • Kora cimeta ili kasije
  • Korijandar
  • Kim
  • Curry list
  • Mace (vanjska obloga muškatnog oraščića)
  • Muškatni oraščić
  • Podočnjaci od crnog i zelenog kardamoma
  • Curry list
  • Kim
  • Korijandar

Kao što je spomenuto, varijacije i dodaci variraju od regije do regije i ne smatra se autentičnijom od druge.

Što je zamjena za Garama Masala?

Ako vam nedostaje garam masala, uzmite istu količinu curryja u prahu i poslužite ga u jelu. Okus i aroma bit će isti, ali učinak zagrijavanja može varirati. Curry u prahu djeluje kao alternativa jer je čisti indijski začin.

fresno čili papar

Također, chaat masala je još jedna sjajna zamjena. Okus je malo drugačiji, ali ako pravite indijsko jelo, chaat masala će se dogoditi sasvim dobro jer je okus ukusan, sladak i slani. Međutim, dok dodajete chaat masalu, nemojte sve dodavati odjednom jer može promijeniti okus jela. Pokušajte ga dodavati postupno i nastavite s kušanjem dok ne pronađete savršenu ravnotežu začina.

Ali što ako nemate curry pudera ili chaat masala u ormaru? Pokušajte napraviti svoj vlastiti garam masala koristeći kumin i miris.

Da biste napravili svoj vlastiti garam masala, uzmite jedan dio kumina i 1/4 soka od aromatičnog mirisa i mješavina će biti izvrsna za jednostavno začinjenje. Okus neće biti isti kao garam masala jer je garam masala spoj toliko začina, ali može djelovati u prstohvatima.

havajski čili paprika scoville

Jednostavna mješavina Garam Masala - Izrada vlastitih

  • Sakupite sljedeće: tri dijela cimeta i korijandera, & frac12; dio papra i kardamoma, a po 1 dio klinčića i kumina.
  • Dobro promiješajte sastojke kako biste stvorili savršenu zamjenu za garam masala.

Ako imate na raspolaganju dodatne začine, pokušajte smjesi dodati neke proporcije. Eksperimentirajte prema vlastitim ukusima. Nikad ne znate kada će eksperiment postati vaš novi favorit.

Koja je razlika između curry pudera i Garam Masala?

Garam masala je završni začin koji se obično prži kuhanom hranom da doda okus i aromu. S druge strane, curry je tanka pasta koja se koristi u povrću i mesu. Kao što je spomenuto, garam masala koristi se više kao završna začina, curry se koristi u procesu kuhanja.

Curry prah također obično sadrži kurkumu, koja je odgovorna za njen žuti izgled, gdje garam masala ne sadrži kurkumu.

Što znači & ldquo; Masala & ldquo; indijsko kuhanje?

Indijska kuhinja poznata je po svom ukusu i aromi, ali postoje neki pojmovi koje podrijetlo nisu razumljivi. Jedna takva riječ je & ldquo; Masala & rdquo;, koju ljudi često zbunjuju što ona zapravo znači. Masala je u osnovi tamilska riječ koja je produžetak Masalai. Izraz masalai dobio je pastu pomiješanih začina. Izvorna riječ je & ldquo; masalai & rdquo; ali s jezičnim putovanjem pretvorio se u masalu.

Izraz masala ranije se koristio za vlažnu pastu, ali sada se koristi i za miješanje suhih začina.

Saznajte više o ovim drugim zanimljivim mješavinama začina

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Togarashi: Popularna mješavina japanskog začina
  • Zaatar
  • Nije - ulje Ruande Chili
  • Chili paste od cijelog svijeta
  • Recepti za miješanje domaćih začina

Imate li kakvih pitanja? Kontaktirajte me bilo kada. Sretna sam što mogu pomoći. - Mike H.

Pin1 Podijeli Yum Tweet Email 1 Dijeli