Gochugaru - sve što trebate znati

1. ožujka 2019. Pin2 Podijeli Tweet Pošalji Yum 2 dionice

Gochugaru je grubo mljeveni korejski čili u prahu sličan zdrobljenim pahuljicama crvene paprike u teksturi, tradicionalno izrađen od paprika osušenih na suncu bez sjemenki.

Uobičajena imena za Gochugaru su kore kore od čilija, pahuljice ljute paprike i korejski čili u prahu. U korejskim regijama Gochugaru je nužni začin u kuhinji jer je bitan element za pravljenje Gochujang-a, racija, juha, Kimchija i poznate salate od krastavaca. Pahuljice čilija mogu izgledati poput ostalih pahuljica i pudera na tržištu, ali tekstura i okus su vrlo različiti.

Uočljivo je jarke crvene boje, a bitna je za korejsko kuhanje i koristi se u mnogim korejskim jelima.

Koliko je začinjen Gochugaru?

Začin i razina topline Gochugaru varira od blage do vruće , ovisno o načinu izrade. Okus je istodobno lagano zadimljen, sladak i začinjen.

Kako se izrađuje Gochugaru?

Mnogo je korejskih kućanstava koja radije izrađuju svoje Gochugaru nego kupuju na tržištu. Da bi napravili svoje, kupuju sušeni crveni čili s tržišta i slijede ove korake kako bi ga napravili kod kuće.

Evo kako napraviti Gochugaru:

ostaci pečenih sendviča u loncu

1. Prvo izrezati stabljike i gornji dio osušenih čilija te ukloniti sjeme i unutrašnjost. (Ako više volite dodatni začin i toplinu, preskočite Coring i zadržite unutrašnjost)
2. Potom očistite osušene čili krpom i mljevite ih u blenderu da se čili pahuljice. Za fini prah koristite mlin za rižu.

Korejska kuhinja čeka vaše kuhanje!

Zamjene za Gochugaru

Ako ne želite koristiti Gochugaru ili nemate pristup njemu, možete se odlučiti za neke nadomjestke koji pružaju sličan okus. Evo nekoliko prihvatljivih zamjena za Gochugaru.

• Gochujang - Izrađuje se s Gochugaruom, ali sadrži neke sastojke poput ljepljive riže, soli i soje za pravljenje paste. Tekstura će biti drugačija, ali sigurno ćete dobiti okus Gochugaru. Međutim, svakako jelu dodajte manje soli, jer je Gochujang već pomalo slan.
• Prah crvene paprike - Ovo je isti stari indijski crveni čili u prahu, a razina začina je prilično visoka. Ako odlučite dodati crveni čili u prahu svom jelu, pripremite se za nevjerojatnu boju i malo predivne topline.
• Chipotle u prahu - Ovo je zamjena za dimljeni okus. Chipotle u prahu dobiva se mljevenjem sušene paprike od jalapena.
• Pahuljice kajenskog papra - Tekstura ovog začina slična je Gochugaru i već se koristi u mnogim korejskim jelima, tako da ćete dobiti sličan okus. Ako se odlučite za pahuljice, one su začinjenije u odnosu na prah.

Je li Gochugaru isto što i Gochujang?

Gochugaru i Gochujang razlikuju se po teksturi, okusu i konzistenciji. Mnogi misle da su isti, ali to nije istina. Gochugaru je prisutan u obliku pahuljica ili praha, dok je Gochujang u obliku paste. U pogledu okusa, Gochujang sadrži pomiješane soje, rižu i sol što znači da će i okus biti drugačiji.

Možete li koristiti Gochugaru umjesto Gochujang-a?

Kao što je spomenuto, tekstura i okus Gochugaru i Gochujang razlikuju se jedan od drugog. Ako postoji nešto hitno, možete upotrijebiti jedan umjesto drugog za većinu recepata, ali nemojte očekivati ​​sasvim isti okus. Gochujang možete napraviti iz Gochugaru-a, ali za to će trebati vremena i truda.

Kako napraviti Kimchi bez Gochugaru

MOŽETE napraviti kimchi bez gochugaru. Okusi možda nisu sasvim isti, ali to je dobra opcija za one koji vole kimchi i nisu u stanju nabaviti pahuljice čilija. Evo jednostavnog recepta koji vam omogućuje da napravite Kimchi bez njega. Isprobajte zajedno s vašim uobičajenim receptom.

1. Narežite kupus napa u male 1-2 komadne komade.
2. Operite narezani kupus i osušite ga, a zatim ga dodajte u zdjelu. Po njemu pospite sol i dobro je promiješajte.
3. Ostavite smjesu da odstoji 2 sata da se stegne i prohladi.
4. Sada napravite kašu tako da zajedno sjedinite gluten rižino brašno i vodu preko malo topline.
5. Umiješajte smeđi šećer i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
6. Procijedite češnjak i luk u pećnici i dodajte ih u zdjelu.
7. Pomiješajte s ribljim umakom, kašom, paprikom i ostalim povrćem po želji.
8. Sada, kupus isperite vodom i dodajte kriške u Kimchi pastu.
9. Sve zajedno izmiješajte i stavite u staklenku i ostavite da odstoji 2-3 dana.

Gdje mogu kupiti Gochugaru?

Kupite Gochugaru proizvod ovdje na Amazonu (affiliate link, moji prijatelji!)

Saznajte više o ovim drugim zanimljivim mješavinama začina

• Berbere
• Ras el Hanout
• Togarashi
• Tajin
• Zaatar
• Nije - ulje Ruande Chili
• Paprika: Sve o začinu
• Chili paste od cijelog svijeta
• Recepti za miješanje domaćih začina

Pitanja? Slobodno me kontaktirajte bilo kad. Sretna sam što mogu pomoći. - Mike H.

Pin2 Podijeli Tweet Email Yum 2 Shares