Recept za zelenu Harissu

25. rujna 2019. Skoči na recept Ispis recepta Pin296 Podijeli 54 Yum1 Tweet Pošalji 351 dionica Green Harissa Recipe

Zelena harissa je začin od biljke i paste od čilija koji ima ogroman okus. Idealno za pečeno meso i povrće i još mnogo toga. Evo recepta.



Širom svijeta postoji mnogo različitih začina utemeljenih na jednostavnoj kombinaciji ljekovitog bilja, ulja i začina - a vrlo često čili paprike radi okusa i začinjenja. U sjevernoj Africi, posebno u Tunisu i Lybiji, ta se začina naziva Green Harissa.

Što je Green Harissa?

Zelena harissa je čili pasta napravljena od pečenih paprika, ulja, zelenog bilja, puno začina i malo drugog potencijalnog sastojka, poput paste od luka i češnjaka, Kao i svaki takav recept, naći ćete varijacije od regije do regije i od kuhanja do kuhanja, ali rezultati su u osnovi isti - prekrasan začin koji se koristi za dodavanje okusa tolikim različitim receptima.



Postoje verzije bez čili paprike ili sadrže samo blage paprike, mada volim moje s malo začina i topline, kao što možda očekujete. Možete ga, naravno, prilagoditi vlastitim željama i razmotriti to u odjeljku sa savjetima za recepte u nastavku. Ali prvo…



Hajde da razgovaramo o tome kako pravimo zelenu harissu, zar ne?

Green Harissa in a bowl

jaje s chorizo

Sastojci potrebni za pravljenje zelene Harisse

Napravite sljedeće sastojke da napravite svoju zelenu harissu:

  • 1 žlica sjemenki kumina (ili koristite zemlju)
  • 1 žlica sjemenki korijandera (ili koristite zemlju)
  • 1 žličica dimljene paprike
  • & Frac12; žličica mljevenog kardamoma
  • & Frac12; šalica svježeg lišća špinata
  • & Frac12; šalica svježih lišća peršina
  • 2 jalapeno paprike, nasjeckane (ili serrano paprike koristite za začinjenu verziju)
  • 3 škampi, grubo sjeckani
  • 3 češnja češnjaka, zgnječena
  • Sok od 1 malog limuna
  • Koštica od 1 malog limuna
  • 1 žličica morske soli
  • 1/2 šalice maslinovog ulja (ili više po želji)

Kako napraviti zelenu Harissu

Prvo lagano propirjajte sjemenke kumina i korijandera u maloj tavi na srednje jakoj vatri, često miješajući, 2-3 minute, dok ne postane mirisno. Primijetit ćete kako sjemenke počinju postati smeđe i osjetit ćete miris kako bi ih odbacio sa tave. Pazite da ih ne pustite da se zapale jer okusi mogu postati gorki.

Toasting seeds to make green harissa

Sljedeći, dodajte tostirane sjemenke zajedno s ostatkom sastojaka u procesor za hranu.

Green Harissa ingredients in a food processor, ready to process

Konačno, obradite dok glatko. Ovdje ćete postići dosljednu, ali pomalo gusto smjesu, ovisno o tome koliko ulja želite koristiti u vlastitom receptu. Kod mog možete vidjeti da je u skladu, ali tek blago teksturiran.

Green Harissa in a food processor, processed

To je to, prijatelji moji. Vrlo lako napraviti, zar ne? Samo sakuplja nekoliko sastojaka i prerađuje ih u procesu za obradu hrane. Ne treba kuhanje, osim prženja nekih sjemenki u suhoj tavi.

Savjeti i napomene o receptima

Kao što je već spomenuto, ovaj recept možete izmijeniti tako da ga učinite vlastitim dodavanjem, oduzimanjem ili zamjenom vlastitih poželjnih sastojaka. Evo nekoliko ideja.

  • Bilje. Za svoj recept koristio sam špinat i peršin, ali uzmite u obzir i drugo zeleno bilje, poput cilantroa ili metvice. Možete ga napraviti s bosiljkom, koji se inače ne koristi u sjevernoj Africi, ali to je vaš recept sada. Koristite bilo koje zeleno bilje koje želite i pogledajte kako vam se sviđa.
  • Čili paprike. Jalapeno paprike koristio sam za prijateljsku nisku toplinu i začinjenost, mada ga možete lako prilagoditi svojim željama. Ako volite inačicu bez grijanja, ili izostavite jalapenos ili umjesto toga upotrijebite zelenu papriku ili nešto na vrlo jakoj vatri, poput anaheim-paprike ili cubanelle paprike. Ako želite povećati toplinu, dodajte serrano paprike koje imaju lijepu razinu topline. MOŽETE ovo napraviti s ljutim paprikama. Dobit ćete sjajnu papriku s habanero paprikama (da, i ideja za korištenje nezrelih zelenih habanerosa) ili čak super paprikama čilija.
  • Ulje. Maslinovo ulje je sjajno za ovo, ali isprobajte druga aromatična ulja koja volite, poput čilijevog ulja ili ulja avokada.
  • Povećanja. Donesite druge svježe sastojke koji bi mogli pohvaliti vašu zelenu harissu. Neke ideje uključuju nasjeckani slatki luk ili šalotku, pečeni češnjak umjesto sirovog, začinjenog čilija u prahu ili pahuljice ili druge u kojima uživate.

Close up of Green Harissa on a spoon, displaying the texture

Kako poslužiti zelenu Harissu

Postoji mnogo načina za posluživanje zelene harisse. Evo nekoliko načina na koje možete koristiti ovaj divan začin:

  • Završni umak. Zelena harissa izvrsna je kao gotov umak za svako meso s roštilja ili pečenja, poput janjetine, govedine ili piletine. Posebno je aromatičan na ribu.
  • Povrće. Prelijte ga pečenim ili roštiljem kako biste dodali veće zanimanje rezultirajućim okusima, jer neka povrća mogu biti prilično dosadna sama.
  • Riža ili kuskus. Također, pretvorite ga u rižu ili kuskus koji poslužujete kao prekrivač ili ležište za vaše bjelančevine.
  • Juhe. Ubacite malo u svoje juhe ili gulaše za dodatnu eksploziju okusa.
  • Marinada. Koristite ga za mariniranje ribe, piletine, svinjetine, govedine, čak i povrća prije kuhanja.

To je to, prijatelji moji. Nadam se da ćete uživati ​​u svojoj zelenoj harissi. Volim ove stvari. Njezin je tako sjajan recept, uvijek ga je lijepo imati u mom hladnjaku i super je lagano brzo sjediniti za brze obroke.

Javite mi kako vam se sviđa i kako se navijate koristeći svoju zelenu harissu.

ljuti ljuti umak

Recepti slični zelenoj Harissi

Ako volite zelenu harissu, isprobajte ove druge začine čili paste koje su vrlo slične:

  • Domaća Harissa (pasta od crvenog čilija)
  • Zhug
  • chermoula
  • Sambal Oelek
  • Zeleni chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Crveni Chimichurri (Crveni Chimichurri)
  • Zeleni umak
  • Talijanski Pesto
  • Kako napraviti Chili paste od svježih paprika

Green Harissa in a bowl with a serving spoon

Imate li kakvih pitanja? Slobodno pitaj! Sretna sam što mogu pomoći. Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

Green Harissa Recipe Print Green Harissa Reppe Pripremno vrijeme 8 min Vrijeme kuhanja 2 minute Zelena harissa je začin od biljke i paste od čilija, koji ima ogroman okus. Savršeno je za pečeno meso i povrće i puno više. Evo recepta. Jelo: glavno jelo, umak Kuhinja: američka, bliskoistočna Ključna riječ: pasta od čilija, čili paprika, jalapeno, umak, serrano, začinjena obroka: 16 žlica Kalorije: 66 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 žlica sjemenki kumina ili koristite mljevene
  • 1 žlica sjemenki korijandera ili koristite mljevene
  • 1 žličica dimljene paprike
  • ½ žličice mljevenog kardamoma
  • ½ šalice svježeg lišća špinata
  • ½ šalice svježeg peršinovog lišća
  • 2 jalapeno paprike nasjeckane
  • 3 škampi grubo sjeckani
  • 3 češnja češnjaka zgnječena
  • Sok od 1 malog limuna
  • Koštica od 1 malog limuna
  • 1 žličica morske soli
  • 1/2 šalice maslinovog ulja (ili više po želji)
instrukcije
  1. Lagano tostite sjemenke kumina i korijandera u maloj tavi na srednjoj vatri, često miješajući, 2-3 minute, dok ne postanu mirisne.
  2. Dodajte prepržene sjemenke zajedno s ostatkom sastojaka u procesor za hranu. Obradite dok ne postane glatko.
  3. Uživati.
Bilješke o receptu

Napravite oko 1 šalice.
Trajat će 5-7 dana pokriveno u hladnjaku.
Može se napraviti nekoliko dana unaprijed.

Prehrambene činjenice Količina recepta zelene Harisse po posluživanju kalorije 66 Kalorije iz masti 63 % Dnevne vrijednosti * Mast 7g11% Zasićene masti 1g5% Natrij 149 mg6% Kalij 42 mg1% ugljikohidrati 1g0% Vlakna 1g4% Šećer 1g1% Protein 1g2% Vitamin A 353IU7% Vitamin C 5mg6% kalcijum 12mg1% Željezo 1mg6% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Green Harissa - Green harissa is a North African herb and chili paste condiment with big flavor, perfect for roasted meats and vegetables and more. Here is the recipe. #Sauce #ChiliPaste #Condiment Pin296 Share54 Yum1 Tweet 351 dionica