Gumbo Z'Herbes - zeleni gumbo recept

15. ožujka 2017. Skoči na recept Ispis recepta Pin593 Yum69 Share31 Tweet 693 dionica Gumbo Z’Herbes - Green Gumbo Recipe

Klasični cajunski recept za zeleni gumbo, aka & ldquo; Gumbo ZHerbes & rdquo;, napravljen je po vašem izboru sjeckanog zelenila - ogrlica, senfa, repa, blitva, kako ste ga imenovali. Tradicionalno je vegetarijanska, mada po želji možete dodati andouille i pršut.


Ovdje je bila posljednja hladnoća zime, tako da i za mene to znači vrijeme za zagrijavanje gume. Ali ne bilo koji gumbo! Izrađivali ste vrlo tradicionalnu gumu za koju možda niste čuli, koja se zove & ldquo; Gumbo ZHerbes & rdquo ;, ili klasični Cajun Green Gumbo.

Ionako sam ovdje obuzet radom na novim receptima. I imam nekoliko scenarija u radu, pa zašto ne napravim veliku posudu s nečim što bih mogao malo usitniti?

Gumbo je savršen za ovo! Mogu se prikrasti dolje za brzu zdjelu, čak i vratiti ga na moj stol dok Im klikajući tipkovnicom i uređujem mnoštvo fotografija za ovu novu knjigu.

Da, gumbo je tako sjajan, pogotovo Gumbo ZHerbes. Dobar stari zeleni gumbo. Hajde da razgovaramo o zelenoj gumi, zar ne?


Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

bbq bijeli umak

Pogledajte sve one AWESOME zelje. Oh moj. ZNATE da volim svoje zelje. Mislim, vidi Mikes Winter Ale Gumbo, ili priložene kobasice s senfom i zelenim paprikama. TAKO DOBRO.


Što je Gumbo ZHerbes ili Green Gumbo?

Gumbo ZHerbes tradicionalno je vegetarijanac. Potječe iz regije Louisiana za služenje tijekom korizme, kad katolici nisu trebali jesti meso, mada je tijekom godina meso bilo ugrađeno u recept, pa ako tražite negeneracijsku verziju ovog proizvoda, slobodno uključite dimljenu andouille ili dimna šunka, ili BUDI!

Uključio sam opcije za one u receptu. Ili jednostavno izostavite meso i držite ga vegetarijanskim.


Izrada Rouxa

Ovdje je ključno, kao i kod svih gumba. Morate naučiti napraviti kolač. Dobra korica kuha se polako i miješa se uz miješanje. Ljudi koji odrastaju uz cajunsku i kreolsku kuhinju to uče od vrlo rane dobi.

To uključuje stajanje u peći dobrih 20 minuta do najviše jedan sat ili više, ovisno o tome koliko jela napravite, miješate, miješate, miješate, dok vaš ruks lijepo ne porumeni.

Dobro je kad pokaže boju maslaca od kikirikija ili bakrenu peni, ali možete ga nastaviti kuhati dok ne postane tamno čokoladno smeđa. Isprobajte na više načina kako biste vidjeli koju dubinu boje i ukusa preferirate.

Kako napraviti gumbo

Nakon što je vaša kolača gotova, skuvat ćete svoje cajunsko sveto trojstvo - luk, papriku, celer - zajedno s češnjakom i svim onim divnim zelenilom. Možete koristiti bilo koje vrste zelenila koje vam je draže - ogrlice, repa od gorčine, senf, maslačak maslina - potražite. Djelomičan sam od ovratnika i švicarskog charda, ali to sam samo ja. Ubacila sam i neke serrano paprike jer volim malo više vrućine!


Zatim dodajte svoje zalihe i začine i pustite da se sve skuha. Zelenilo će omekšati i stopiti se s onom srdačnom, divnom ružom i nigdje nećete imati bolji lonac okusa. Baš na vlastitoj ploči za kuhanje.

Nadam se da ćete uživati ​​u svom Gumbo ZHerbes-u! Javite mi kako se to ispostavilo za vas!

mirasol čili papričica

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

Često postavljana pitanja o gumbi

Dobijam puno pitanja u vezi gumba općenito. Evo nekoliko informacija za razmatranje.

Što je gumbo? Što Gumbo čini gumicom?

Gumbo je skup različitih kultura i kuhinja. U suštini je gulaš i službena je državna kuhinja Louisiane. Izrađuje se od stabljike koja se zgušnjava okruglicom, a ponekad uključuje dodatke za orah i / ili filé (osušene i mljevene listove sasafrasa) kao dodatna zgušnjivača.

Izravnajte, Gumbo je AWESOME. OGROMNO na okusu.

Koji su sastojci gumbo?

Tradicionalniji gumbovi počinju s okruglicom - mješavinom masti i brašna - zatim dodaju cajunsko Sveto Trojstvo povrća, a to su paprika, luk i celer. Zaliha se dodaje uz mnoštvo mesa i morskih plodova, kao što su dimljena anduille kobasica, piletina, gator, rakovi, škampi i još mnogo toga.

Izvrsno je začinjeno mješavinom cajunskih začina - pogledajte naš domaći recept za mješavinu začina za cajun - ili kreolske začine.

Tradicionalnije gumice uključuju okra kao zgušnjivač, a može se zgušnjavati i filom u prahu koji se osuši i mljevenim listovima sasafrasa.

Odatle je kuharica interpretacija recepata otvorena.

Što je cajunsko Sveto Trojstvo?

Francuzi imaju miris - mrkvu, luk i celer - a francuska kuhinja snažno je utjecala na cajunsko kuhanje. Kad su Francuzi sletjeli u Louisianu, brzo su ustanovili da mrkva ne raste dobro na tlu Louisiane, pa su ih zamijenili paprikom.

Dakle, Cajun Sveto Trojstvo sastoji se od paprike, luka i celera.

Kako napraviti dobar Roux

U osnovi, u velikom loncu promiješajte ulje i brašno i povećajte toplinu. Neka bude prilično niska. Počnite miješati. Ulje i brašno brzo će se rastopiti i imat ćete neku vrstu tekuće kaše koja se slaže na dno lonca. Ako ne nastavite miješati, ruž će početi gorjeti i morat ćete početi ispočetka, tako da ne prestanite miješati.

Promiješanje je obavezno!

Možete to osjetiti kada miris izgori. Njezin oštar, neugodan, pomalo nalik na spaljene kokice. Ako se to dogodi, zaboravi. Baci to i počni ispočetka. Uništit će okus gumi. Zato budite oprezni, i ne dižite vrućinu previsoko. Neka to bude nisko i sporo.

recepti salate od dimljenog krumpira

Ono što tražite je boja ruža. Ispočetka će biti boja brašna, vrlo lagana, tijesta, ali kako zagrijava dok miješate, počet će smeđe, prelaziti od svijetlosmeđe u boju kikirikijevog maslaca ili bakra i na kraju u bogatu čokoladno smeđu ,

To može trajati od 20 do 45 minuta, ovisno o željenoj boji. Osobno, uzimam 20-30 minuta za svoj ruks.

Možete se zaustaviti kad postignete boju bakra ili kikirikija. Kolač je tada sjajan, obojen izvanrednim okusom. Imate deblji gumbo s ovom bojom boje. Ako nastavite prema tamnijoj čokoladnoj boji, imat ćete tanji gumbo s nešto dubljim okusom, pa slobodno eksperimentirajte kako biste otkrili koja nijansa ruža daje najbolji gumbo za vaše ukusne pupoljke.

Podešavanje faktora topline

Cajunska i kreolska kuhinja, posebno gumbo, ne bi trebali biti GORNI. To je SPICY sigurno, što znači da uključuje puno začina i začina, ali kao čilihead, volim unijeti malo topline da ugodim vlastitom nepcu.

Dakle, kada radim sa sastojcima - paprika, luk i celer su tradicionalni uz kuhanje cajuna i kreola - volim uvrstiti i jalapeno paprike, ili neke druge ljutije paprike, ovisno o mom raspoloženju. Evo sjajnog primjera vrlo vrućeg i začinjenog gumba koji volim - Mikes Spicy Gumbo, napravljenog od paprika sa duhovima.

Pogledajte moj post o mom iskustvu u New Orleans foodieju. Predobro!

Pogledajte moje druge recepte za gumice

Ako volite gumbo, pogledajte neke od mojih drugih gumbo recepata.

  • Mikes Spicy Gumbo, napravljen od paprika sa duhovima
  • Kreolska piletina i kobasica Gumbo
  • Cajun piletina i kobasica Gumbo
  • Pileći gumbo u jugozapadnom stilu
  • Saznajte više o tome kako napraviti gumbo - vodič

Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

Gumbo Z’Herbes - aka Green Gumbo - Recipe Ispis Gumbo Z'Herbes - aka Green Gumbo - recept za pripremu recepta 10 min Vrijeme kuhanja 2 sata Ukupno vrijeme 2 sata 10 min Klasični cajunski recept za zeleni gumbo, zvani 'Gumbo Z'Herbes', napravljen po vašem izboru sjeckanog zelenila, od ogrlice, senf, repa, blitva, ti to ime. Tradicionalno je vegetarijanska, mada po želji možete dodati andouille i pršut. Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: cajun, kreole, večera, gumbo Obrok: 6 Kalorije: 487 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 3/4 šalice kikirikija ili biljnog ulja
  • 3/4 šalice brašna
  • 1 usitnjena paprika
  • 2 serrano paprike nasjeckane
  • 1 luk nasjeckan
  • 2 stabljike celera nasjeckane
  • 4 češnja češnjaka nasjeckana
  • 2 lovorova lista
  • 3 žlice cajunske začine
  • 1 žlica kajenskog praha
  • 6 unci andouille narezane na ¼ inčne kriške (izborno)
  • 6 unci dimljene šunke na kockice (neobavezno)
  • 6 šalica povrća ili pilećih zaliha za ne-vegetarijanske
  • 2 kilograma miješanog zelja - ogrlice, senf, repa, blitva, maslačak itd.
  • 1 žlica fileta u prahu ili po ukusu
  • Kuhanu bijelu rižu za posluživanje po želji
instrukcije
  1. U veliku posudu dodajte kikirikijevo ulje i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte. Kuhajte 20-30 minuta, neprestano miješajući, dok se ruž ne poprimi u boji čokolade.
  2. Dodajte papriku, luk i celer. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.
  3. Dodajte češnjak, andouille i dimljenu šunku (ako koristite). Kuhajte još minutu.
  4. Dodajte Cajunov začin, cayenne i zalihu. Promiješajte da uključi.
  5. Pomiješajte u nasjeckano zelje. Poklopite i kuhajte 90 minuta, dok zelje ne postane vrlo blago.
  6. Uklonite s vatre i umiješajte u prašak za file.
  7. Poslužite preko bijele riže ako želite, ili ravno u zdjelu.
Činjenice o prehrani Gumbo Z'Herbes - aka zelena gumica - količina recepta po obroku kalorije 487 Kalorije iz masti 333 % Dnevne vrijednosti * Mast 37 g 57% Zasićene masti 7g 35% Kolesterol 37 mg 12% Natrij 1592mg 66% Kalij 650 mg 19% ugljikohidrati 26G 9% Vlakna 2g 8% Šećer 4g 4% Protein 14g 28% Vitamin A 5000IU 100% Vitamin C 64.5mg 78% kalcijum 50 mg 5% Željezo 3.4mg 19% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z Pin593 Yum69 Share31 Tweet 693 dionica