Habanero paprika - sve o njima

10. rujna 2019. Pin127 Share50 Tweet Pošalji Yum 177 dionica Habanero Pepper - All About Them

Paprika habanero nazvana je po kubanskom gradu La Habana i mjeri između 100.000 - 350.000 toplinskih jedinica Scoville. Saznajte više o paprici habanero iz Chili Pepper Madness, uključujući povijest, uzgoj i kuhanje s njima.



Scoville toplinske jedinice: 100 000 - 350 000 SHU
Capsicum chinense
Okus: voćni, tragovi citrusa, cvjetna aroma, vrlo vruća

O paprici Habanero - Povijest

Habanero je ime dobio po kubanskom gradu La Habana, u SAD-u poznat kao Havana, jer se tamo nalazio u teškim trgovinama. Povezana je sa paprikom škotske koprive; imaju nešto različite vrste mahuna, ali su sorte iste vrste i imaju sličnu razinu topline.

Raste uglavnom na poluotoku Jukatan u Meksiku, odakle se sada smatra da potječe, iako raste i u drugim vrućim klimama, uključujući Belize, Kostariku, dijelove Sjedinjenih Država i Panamu, gdje je poznat pod nazivom aji chombo.

Nakon što su ga Španjolci otkrili, raširili su ga nadaleko i širom svijeta, toliko da su taksonomisti u 18. stoljeću pomislili da potječe iz Kine i zato su ga imenovali & ldquo; Capsicum chinense & rdquo; ili & ldquo; kineski papar. & rdquo; Ako ništa drugo, popularnost ovih paprika danas je u porastu.

Svojom sjajnom toplinom, mirisom citrusnog i voćnog okusa i cvjetnom aromom ponovno je postao omiljeni sastojak mnogih pripravaka, uključujući tople umake i drugu začinjenu hranu.

U Meksiku se ponekad natapa danima ili čak tjednima u bocama od tekile ili mezkala kako bi pića postala još vatrenija.

carolina reaper pepper scoville ljestvica

Habanero Peppers

O porijeklu Habanera

Rane verzije paprike habanero bile su znatno drugačije od pripitomljene verzije koju danas vidite. Prvobitno je habanero započeo kao mali divlji čili pekvin. Nakon tisuća godina uzgoja i uzgoja, divlja paprika evoluirala je u popularnu ljutu papriku kakvu poznajemo.

Ova nevjerojatna podrijetla paprika seže 8 500 godina u kišne šume Južne Amerike, odakle su ih Maji prevezli kroz Srednjoameričku u Meksiko. U Meksiku su vrlo popularne, sada su duboko ugrađene u njihovu kulturu.

Jukatan, Meksiko, najveći je proizvođač paprike habanero u svijetu, izvozeći ih u cijelom svijetu. Habanero paprike savršeno rastu u klimi Yucatan, sa svojim jedinstvenim tlom i blistavim suncem. Zbog toga su habanero paprike koje se uzgajaju u Jukatanu superiorne u odnosu na uzgojene bilo gdje drugdje u svijetu.

Kako izgleda Habanero?

Prije sazrijevanja paprika je zelena, ali kako stari, boja se kreće od žuto-narančaste do narančaste do svijetlo crvene boje, ovisno o tome kad se počne sakupljati, a može se pojaviti čak i ružičasto ili tamno smeđe boje.

Njegova veličina se kreće od 1 do 2 1/2 inča u duljini i od 1 do 2 inča u promjeru, a njegov se oblik, poput oblika paprike od škotske paprike, može uporediti s škotskim šeširom Tam o Shanter.

Obje vrste papra obično imaju i meso tanko i voštano.

recept za pakiranje stopala

Koliko su ljute paprike Habanero?

Habaneros je jedna od najjačih chili papričica u smislu popularnosti I od Scovilleovih jedinica! Iako se mnogi kreću od mirnih 200.000 do 300.000 Scovillesa, neki se kreću od vrtoglavih 450.000 do blistavih 600.000 Scovillesa, čime se čarape odstranjuju od uobičajene paprike od jalapeño-a, koja obično ima od 2500 do 8000 Scovilles.

Usporedite ga i s izrazito vatrenom paprikom duha, jednom od super vrućih, a to je tek oko 1 milijun Scovillesa. Nije tako daleko ispod.

Da biste testirali toplinu papra, pokušajte uzeti grickalicu i kušati je, pa čak i žvakati ako smatrate da je početni okus dovoljno siguran. Uvijek se sjetite pažljivo postupati s tim paprikama; neki stručnjaci čak kažu da samo nošenje rukavica nije dovoljno, već da rukavice i dasku za rezanje nakon čišćenja paprike treba očistiti izbjeljivačem i / ili deterdžentom kako se izbjegne širenje kapsaicina.

Da biste smanjili toplinu prije dodavanja jelima, možete ukloniti unutarnje bijelo tkivo posteljice.

Koliko je vruće habanero od jalapena?

Prosječna paprika habanero je oko 45 puta ljutija od prosječne jalapeno paprike. Međutim, kad uzmete u obzir njihov uobičajeni raspon topline, razlika se proširuje. Tipične habanero paprike kreću se od 100 000 do 350 000 Scoville toplinskih jedinica (SHU), što je negdje od 12 do 140 puta toplije od jalapena, a kreće se od 2.500 do 8.000 (SHU).

Različite vrste Habanero paprika - kultivara

Postoji mnogo različitih vrsta habanerosa koji su nastali selektivnim uzgojem. Dolaze u nekoliko različitih oblika i boja, od živopisne crvene do narančaste, do čokoladno smeđe, pa čak i bijele.

Uzgajaju se i križaju za ove posebne osobine, posebno za promjene topline. Evo nekih od tih varijacija:

  • Blaga ili slatka
  • Habanero mreža
  • Habanero Naranča
  • Karipska crvena
  • Kljun Habanero Condors
  • Veliko sunce
  • zlatan
  • Senf
  • Scotch Bonnet Pepper
  • Lanter za vruću papir
  • Crvena Savina
  • Datil paprike
  • Breskva
  • Yucatan White
  • Bijeli metak Habanero (TM)
  • Peruanski bijeli
  • Bijeli div
  • Jamajčana čokolada

Jesu li paprike Habaneros i glavice Scotch iste?

Dok su paprike habaneros i Scotch Bonnet slične razine topline, ukusa i izgleda, dvije paprike nisu iste, ali su dvije različite paprike.

Mogu li jesti zelenu papriku Habanero?

Da, zeleni habaneros je jestiv, iako njihov okus nije u potpunosti razvijen. Okus zelenog habanerosa je više vegetalan i može se posuđivati ​​određenim vrstama umaka koje možda želite napraviti, ali oni nemaju takav voćni i citrusni okus koji se razvija sa zrelim habanerosima.

Zašto su Habaneros toliko popularni?

Habaneros je popularan zbog svoje topline i ukusa, jer se posuđuje u raznim vrstama jela. Za većinu ljubitelja začinjene hrane, što više jedete vruću i začinjenu hranu, više žudite za tom vrućinom. Međutim, što više jedete, to više izgrađujete toleranciju i zato vam je potrebno sve više i više da biste ugasili tu žudnju. Habaneros je dosta vruć da zadovolji tu začinjenu želju.

pikantan kreten recept

Također su vrlo jednostavni za uzgoj, a biljke su izuzetno produktivne, što ih čini široko dostupnim uz vrlo razumne troškove.

Habaneros može spaliti vašu kožu

Kemikalija koja paprike čini ljutim, kapsaicin, ulje je i zalijepit će se za vašu kožu. Sigurnost hrane najbolje je prakticirati noseći rukavice dok radite s tim paprikama, posebno ako je vaša koža osjetljiva. Izbjegavajte trljanje očiju ili drugih osjetljivih područja tijela nakon predaje habanerosa ili bilo koje druge ljute paprike. Ako osjetite peckanje, bilo na svojoj koži ili nakon što ih pojedete, pogledajte ovu stranicu za zaustavljanje opeklina od Chili Pepper.

Habanero biber recepti

Izuzetno uživam u kuhanju paprike habanero i koristim mnogo, mnogo recepata koristeći ih. Evo nekoliko recepata koji će vam pomoći da započnete na svom začinjenom putovanju hranom.

  • Mango-Habanero BBQ umak
  • Pečeni umak Mango-Habanero
  • Habanero umak
  • Xni-Pec: Jukatan umak
  • Ljepljiva Habanero glazirana pileća krila
  • Slatki umak Habanero Chili
  • Habanero-breskva meda senfa
  • Više Habanero recepata

Želite naučiti više?

  • Što je Scoville ljestvica?
  • Koristi za čili papriku za zdravlje
  • Superhot Chili paprike
  • Najtopliji čili paprika na svijetu
  • Koje su najtoplije Chili paprike na svijetu?
  • 10 načina za korištenje velike žetve Habanero

Gdje mogu kupiti Habanero sjeme?

Ovdje kupite Habanero sjeme na Amazonu (affiliate link, moji prijatelji). Možete provjeriti i moju stranica resursa sjemenki čilija, Uzgoj paprike habanero je vrlo jednostavan, a biljke vrlo produktivne. Uzgojite jednu biljku i imat ćete mnogo, puno paprika koje možete kuhati.

Imate li kakvih pitanja? Kontaktirajte me bilo kada. Drago mi je što vam mogu pomoći da pronađete potrebne informacije.

Taj je post ažuriran 9.4.19. Radi uključivanja novih informacija i fotografija. Izvorno je objavljen 10/7/13.

Pin127 Share50 Tweet Email Yum 177 dionica