Domaći umak od kajenskog papra

28. rujna 2018. Skoči na recept Ispis recepta Pin3K Share96 Yum49 Tweet Pošalji 3K dionice

Recept za izradu vlastitog domaćeg umaka od kajenske paprike u vlastitoj kuhinji, s kupljenom prodavaonicom ili vrtnom uzgojenom kajenskom paprikom, češnjakom, ocatom i solju. Super je i super ukusan.

Umak od paprike Cayenne daleko je jedna od najpopularnijih sorti vrućeg umaka u SAD-u. Vidjet ćete ga pakiranim u specijalne boce s ljutim umakom, a tamo se nalaze neki prilično poznati proizvodi od umaka od kajenskog bibera.

Možda ste čuli za neke od njih - Franks RedHot? Izvorni umak od Louisiane? Kristal?

Da, neka velika imena vani prave čudesne cayenne umake. Volim ih sve. Stvar je u tome što, kada se vaš vrt bazira na nekoliko vrsta kajenske paprike, stvarno ga morate napraviti jer ako je išta bolje od ljutog umaka, moji prijatelji, to je domaći topli umak!

DA!

Pa da, pričali su domaći kajenski sok od bibera i njegov sjajan.

BUM!

Ja pravim ovaj umak čisto od kajenske paprike, mada dodajem malo češnjaka za dodatni okus. U umacima ispijam LJUBAV češnjak.

Prenosi ga sigurno preko ruba.

O kajenskim paprikama

Možda ste čuli za kajensku čili papriku, ali postoji i niz vrsta kajenske vani, pa se ne morate ograničavati na ono što pronađete u trgovinama.

Provjerite ove bebe odabrane iz mog vrta.

chipotle pileće enchilade

Nemoj me krivo shvatiti. Kupljene kajenske paprike u trgovini izvrsne su za ovaj umak, ali napravio sam i s ovim drugim kajenskim vrstama koje sam uzgajao u vlastitom vrtu, poput onih gore, uključujući:

• Bodež pod paprikom Chili
• Carolina Cayenne Peppers
• Cayenne Buists paprike

Da, čak sam napravio i ovo Cayenne Buists, koje su žute mahune, a vrući umak je ispao odličan. Super jednostavan osnovni recept, ali u tome je sjajna stvar.

Slobodno se igrajte s njom i dodajte druge sastojke po želji.

Pa, hajde da razgovaramo o tome kako pravimo ovaj umak, zar ne?

Kako napraviti umak od kajenskog bibera - metoda recepta

Prvi , skupite kajenske paprike. Očistite ih i osušite.

Nasjeckajte kajensku papriku zajedno s češnjakom češnjaka i dodajte ih u lonac s bijelim vinskim ocatom i malo soli.

Donesite smjesu do vrenja , zatim smanjite toplinu na nisku i pirjajte sve 20 minuta. Paprika i češnjak lijepo će omekšati.

Ohladite smjesu malo, a zatim ga prebacite u procesor za hranu ili blender. Obradite dok umak ne bude lijep i gladak.

Procijedite umak kroz sitno sito ako želite mirniji umak ili ga sipati u boce kao što je to za gušći umak.

Gotovo! Dovoljno jednostavno, zar ne?

Neke bilješke o recepturama i podaci o prinosima

Moj uključeni recept daje 5 unci napregnutog umaka, što je veličina tipične boce s ljutim umakom. Da biste napravili dovoljno napregnutog umaka od kajenske paprike da biste napunili bocu od 5 unci, morat ćete započeti s 10 unci kajenske paprike, 6 češnja češnjaka i 1/2 šalice octa. Plus malo soli.

To je otprilike, ali trebalo bi vam se sasvim približiti. I još jednom napominjemo da je ovo UBIJENO. Neograničeno, gornja mjerenja dobit će vam oko 1-1 / 3 šalice umaka od kajenskog bibera.

Procesom definitivno razrjeđuje umak, iako ga možete razrijediti i / ili razvući dodavanjem više octa ili vode ili možda druge tekućine, poput soka od limete ili piva. Razmotrite mogućnosti okusa.

Samo pazite da prvo izvagate paprike u zavisnosti od toga koliko želite napraviti.

Umak od fermentiranog kajenskog bibera

Kao što vidite, ovo je topli umak od svježeg papra, što znači da ga nisam fermentirao. Nemam prednost nad vrućim fermentiranim ili ne-fermentiranim umacima, jer bilo koje od njih imaju svoje prednosti, mada fermentacija vaših paprika prvo ih znatno omekša.

Ako vas zanima fermentiranje, pogledajte moj post o tome kako fermentirati Chili paprike i jednostavno ih uključite u recept ispod.

Saznajte više o pravljenju vrućeg umaka

• Kako napraviti vrući umak - krajnji vodič
• Domaći umak od Louisiane Style

To je to, prijatelji moji! Nadam se da ćete uživati ​​u ljutom umaku! Idi cayenne!

Sigurnosni savjeti

Kada radite sa ljutim paprikama čilija, uključujući super-čili paprike, važno je nositi rukavice i pri rukovanju paprikama u sirovom i sušenom obliku. Ulja mogu doći na vašu kožu i uzrokovati peckanje.

Trebate pomoć? Kako zaustaviti opeklin Chili Pepper na svojoj koži.

Često postavljana pitanja o toplom umaku

Evo odgovora na neka od najčešćih pitanja koja se postavljaju u drugim umacima:

Koliko će se ovaj umak zadržati?

Trebalo bi ga lako čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, ili čak i duže. Sve govori o kiselosti. Da bismo bili tehnički, ciljna razina ph stabilne hrane na policama je ispod 4,6 ph, ali vjerojatno bi trebala biti niža za kućne kuhare, otprilike 4,0 ili tako, da bi se objavile pogreške. Ako ste zabrinuti, dodajte još octa kako biste snizili ph. Umak od fermentirane čili paprike trajat će još duže.

Najbolji ph brojili koje preporučujem su iz tvrtke Thermoworks. Nabavite si danas mjerač ph tvrtke Thermoworks. Sretna sam suradnica.

Dobivate li tu bocu umaka?

Ponekad ih pronađem lokalno, ali naručujem i preko Amazona. Ovdje je link na neke boce koje mi se sviđaju (affiliate link, moji prijatelji!): Swing Top Staklene Boce, 8,5 Unce - Set of 4, Ako volite manje boce koje koristi većina proizvođača toplog umaka, evo još jedne poveznice: Boce s vrućim umakom, 5 Oz - 24 paketa,

Mogu li preraditi ovaj ljuti umak za duže čuvanje?

Apsolutno. Samo pripazite da koristite ispravne sigurnosne postupke za konzerviranje i kuhanje.

Što trebam učiniti s ljutim umakom?

Osim što ga prskate preko svega što želite, evo i posta koji sam napisao o tome kako kuhati s vrućim umakom. Kao da vam trebaju još VIŠE razloga da jedete ljuti umak. Nadam se da vam je to korisno!

Isprobajte neke od mojih drugih popularnih recepata za topli umak

• Domaća Sriracha (obojena i fermentirana sorta)
• Pečeni crveni jalapeno umak
• Fermentirani umak od Aji-Češnjaka
• Vrag umak od jezika
• Medeni pečeni ljuti papar s ljutim biberom
• Pikantni umak Serrano
• Ti-Malice - hatijski kreolski topli umak
• Vrući umak od bibera
• Superhot vrući umak (najtopliji prokleti vrući umak koji sam ikad napravio)

Također pogledajte: Prednosti Cayenne Pepper.

Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

4,91 od 10 glasova Ispis domaće umaka od kajenske paprike - recept pripremljeno vrijeme 10 min Vrijeme kuhanja 20 min. Ukupno vrijeme 30 min. Recept za izradu vlastitog domaćeg umaka od kajenske paprike u vlastitoj kuhinji, uz kupljene ili vrtne uzgojene kajenske paprike, češnjak, ocat i sol. Super je jednostavno i super ukusno. Tečaj: Glavno jelo, Salsa kuhinja: američka Ključna riječ: kajenski, začin, ljuti umak, začinski obroci: 30 žličica Kalorije: 32 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci

• 10 unči kajenske čili paprike
• 5-6 češnja češnjaka
• 1/2 šalice bijelog vinskog octa
• 1 žličica soli + više po ukusu

instrukcije

1. Nasjeckajte kajensku papriku, zajedno s češnjakom češnjaka i dodajte ih u lonac s ocatom i 1 žličicom soli.

2. Donesite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku i pirjajte sve 20 minuta.

3. Smjesu malo ohladite, a zatim je prebacite u pećnicu ili blender. Obradite dok umak ne bude lijep i gladak. Po želji prilagodite ukusu s više soli

4. Umak procijedite kroz sitno sito ako želite mirniji umak ili ga sipajte u boce kao što je to za gušći umak.

Bilješke o receptu

Faktor topline: Srednji. Cayennes ima prilično pristojnu razinu topline.

Pogledajte raspravu o receptima za napomene o naprezanju i kako utječe na količinu gotovog vrućeg umaka.

Činjenice o prehrani Domaći umak od kajenskog papra - Količina recepta po obroku kalorije 32 % Dnevne vrijednosti * Natrij 164 mg 7% Kalij 180 mg 5% ugljikohidrati 6g 2% Vlakna 2g 8% Šećer 3g 3% Protein 1g 2% Vitamin A 2505IU 50% Vitamin C 3.1mg 4% kalcijum 5mg 1% Željezo 0,6 mg 3% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Pin3K Share96 Yum49 Tweet 3K Dionice