Recept za domaću Harissu

22. lipnja 2018. Skoči na recept Ispis recepta Pin1K Share31 Yum4 Tweet Pošaljite 1K dionice

Ovaj domaći recept za harissu vrhunska je čili pasta sa mješavinom čili paprike, ulja i začina, uključujući kumin, kuminu, korijander i još mnogo toga. Naučite kako to napraviti.

Jeste li se ikad zapitali kako napraviti svoju domaću pastu od čilija od harisse? Izvoli. Po mom mišljenju to je prilično jednostavan postupak, ali ako ne kuhate puno, učinit ćete nekoliko stvari koje nikad prije niste radili, poput rehidriranja sušene čili paprike i lagano tostiranje svježih sjemenki i mljevenje.

Nije velika stvar, prilično jednostavno, možda samo novo. Ili ne!

Što je Harissa?

Harissa je vrlo popularna čili pasta koja se koristi u sjevernoafričkoj i bliskoistočnoj kuhinji. Recept varira od regije do regije, tako da ćete naći varijacije nakon varijacije harissa, ovisno o lokalnim sastojcima.

Obično se izrađuje od lokalnih svježih ili suhih paprika, zajedno s začinima poput sjemenki kumine, kumina i korijandera, češnjaka, metvice, šafrana, paprike i soli. Smjesa se pomiješa s uljem kako bi nastala pasta koja gradi okus i pomaže joj da dulje ostane svježija.

Čili paprike: Često korištene paprike su pečene crvene paprike, paprike serrano i Baklouti paprike, mada je popularna verzija da se koriste sušene mahune, koje ja koristim za svoj recept.

Idemo razgovarati o tome, zar ne?

Kako napraviti Harissu

1. Prvo u veliku posudu ili lonac stavite svoj izbor sušene paprike i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje oko 20 minuta da omekšaju. Postavite ih u procesor za hranu.
2. Suho tostirajte sjeme kumine, korijander vidi i sjemenke kumina u tavi dok ne postanu mirisne, oko 2-3 minute. Ohladiti, zatim ih samljeti mortom i peteljkom. U procesor za hranu idu.
3. Dodajte u svoje maslinovo ulje, češnjak, sol i limunov sok i procedite da dobijete pastu.
4. Spremite u staklenku s malo ulja preko vrha. Koristite po potrebi.

BUM! Gotovo. Sasvim jednostavno, zar ne?

Rehidratiziranje paprika zahtijeva samo malo vruće vode prelivene preko njih, a zatim ih ostavite da se strme dovoljno dugo da omekšaju. Jednom omekšajte, jednostavno uklonite stabljike i unutarnje dijelove te ih po potrebi obradite.

I tostiranje sjemenki je lako. Baci ih u suhu tavu i grije ih par minuta dok ne porumeni.

Mirisati ćete ih, govoreći vam da su spremni samljeti. Samljejte ih u mort s peteljkom ili koristite električnu brusilicu, ali za recept ove veličine, mort će vam vjerojatno uspjeti.

Što je okus Harisse?

Harissa ima duboko zemljani okus koji je bogat i začinjen, a prilično je aromatičan. Okusi se razlikuju od regije do regije, temeljeni na paprikama i korištenim začinima, ali uvijek su aromatični i koncentrirani s okusima. Malo pomalo ide, zato koristite malo u svojim receptima.

chorizo ​​s jajetom

Savjeti za Harissa recept

Kada radim sa sušenim čili papričicama, volim ih sušiti na vrućoj tavi nekoliko minuta prije nego što ih rehidriram kako bi oslobodili svoja ulja. To radim i za ostale čili paste.

Harissa možete napraviti bez ovog koraka, ali smatram da ćete od početnog koraka tostiranja postići harissu s više dubine ukusa.

Također je pametno nositi rukavice prilikom rukovanja ljutim paprikama, ako je vaša koža osjetljiva na čili ulja, što može uzrokovati blagi osjećaj pečenja.

Možete li Harissa napraviti s Chili pudrom?

Da, možete. Težine se mogu razlikovati od papra do papra, ali ova mjerenja koristite za izradu harisse s čilijem u prahu:

• 3-4 unce (85 g - 113 g) široki prah.
• 3 unce praha pasile (85 g).
• 3 unce praha guajillo (85 g)
• .5-1 unce (14 g - 28 g) čile de arbol prah.

Možete koristiti i druge čilije u prahu, poput dimljene paprike ili crvene paprike, kao i za različite degustacije čili paste prema vlastitim željama. Ako je tijesto previše labavo ili vodenasto, dodajte još malo praha da ga zgusne. Ako se osjeća pregusto, dodajte u malo vode ili umiješajte u malo više maslinovog ulja.

Što možete kuhati s Harisse?

Obožavam vrtjeti harissu u juhe ili gulaše, začinjavati ribu ili trljati u piletinu. Možete je pretvoriti i u prekrasan umak. To dodaje lijepu složenost vašim obrocima, a kad imate pri ruci gotovu domaću pastu od harisse, uštedjet ćete puno vremena na tom glavnom jelu.

Saznajte više o tome kako napraviti Chili pastu od svježih čili paprika - uključuje linkove do različitih recepata.

Što je zamjenik za Harissa Paste?

Dobra zamjena za harissu je sriracha. Ako ste otkrili da vam je ponestalo harisse za određeni recept, sriracha će uspjeti u maloj prilici. Sriracha je obično slađa od harisse, iako ima sličan profil okusa. Možete isprobati i gochujang, što je korejska čili pasta, ili sambal oelek, što je jednostavnija svježa pasta od čilija.

Varijacije recepta Harissa

Kao što je spomenuto, recepti za harissu mogu se razlikovati od regije do regije, ovisno o sastojcima koji su na raspolaganju kao i osobnim ukusima. Ovaj je poseban recept češći, premda ga možete lako izmijeniti kako bi odgovarao nepcu.

Razmislite o upotrebi pečenih paprika bilo koje sorte umjesto paste od rajčice. Probajte i svježe rajčice ili sušene rajčice na ulju. Evo jedne koju sam nedavno napravila s mješavinom sušene i svježe pečene crvene paprike. Izgleda malo drugačije od originalne fotografije, dosta svjetlije crvene boje.

Eksperimentirajte s različitim biljem i začinima, poput metvice, bosiljka, čak i začinjenog čili praha ili curriesa. Možete dodati i više ulja.

U harissu ću često uključivati ​​dimljenu i sušenu papriku čira od čilija kao aromatičnu varijaciju. Pogledajte kako pušiti čili paprike.

Ovim receptom nema ograničenja za kreativnost.

Je li Harissa tijesto isto što i Harissa umak?

Harissa pasta mnogo je gušća od harissa umaka, koji se pravi od bare harisse s ostalim sastojcima kako bi se ona razređivala na više debljine poput umaka. Neki sastojci za pravljenje harissa umaka od domaće harisse su umak od rajčice, zalihe ili dodatno maslinovo ulje.

Što je Harissa puder?

Harissa prah izrađena je iz kolekcije osušenih začina, obično čili u prahu s biljem i začinima. Nije isto što i pasta harissa, koja se pravi od pečenih paprika. Međutim, harisinu pastu možete dehidrirati tako da napravite domaći prašak od harisse kako biste je koristili po svojoj želji.

Mora li Harissa biti začinjena?

Harissa ne mora biti začinjena. Faktor topline i začina uvelike ovisi o vašem izboru paprike čilija koja se koristi za pravljenje. Možete napraviti blaži harissa koji još nema vrućine, a još je puno začina koristeći paprike koje ne nose toplinu. Također možete oguliti paprike prije pečenja kako biste smanjili ukupnu toplinu.

Isprobajte neke od ovih popularnih recepata koji koriste Harissu

• Harissa pileće noge na žaru
• Harissa trlja pržene pileće grudi
• Kolosalni škampi na žaru s Harissa Marinade
• Kremasto bijeli grah sa Harissa

Isprobajte i ove druge popularne Chili paste recepte, previše!

• Zelena Harissa
• Zhug
• chermoula
• Gochujang
• Muhammara
• Sambal Oelek
• Kako napraviti Chili paste od svježih paprika

Ako isprobate ovaj recept, javite nam se! Ostavite komentar, ocijenite ga i na Instagramu označite fotografiju #ChiliPepperMadness kako bismo mogli pogledati. Uvijek volim vidjeti sve vaše začinjene nadahnuće. Hvala! - Mike H.

5 od 5 glasova Ispiši domaću pastu Harissa Chili - recept pripremno vrijeme 10 min Vrijeme kuhanja 30 min Ukupno vrijeme 40 min

Ovaj domaći recept za harissu vrhunska je čili pasta sa mješavinom čili paprike, ulja i začina, uključujući kumin, kuminu, korijander i još mnogo toga. Naučite kako to napraviti.

Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: čili pasta, čili paprika, recept, začinjene obroke: 6 Kalorije: 76 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci

• 6 suhih paprika guajilo stabljika i sjeme
• 6 suhih paprika inćuna izmrznuto je i zasijano
• 3 sušene paprike paprike
• 6 suhih chiles de arbol ili drugih suhih paprika po izboru
• 2 žlice paste od rajčice
• 1 Pohovana crvena paprika po izboru
• 1/2 žličice sjemenki kumine
• 1/4 žličice sjemenki korijandera
• 1/4 žličice sjemenki kumina
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 1/2 žličice soli
• 6 češnja češnjaka
• Sok od 1 limuna

instrukcije

1. Postavite sušene paprike u veliku zdjelu ili lonac i preko njih prelijte kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje oko 20 minuta da omekšaju. Postavite ih u procesor za hranu. NAPOMENA: Preferiram da sušene paprike tost stavite u vruću tavu nekoliko minuta prije nego što ih rehidrirate kako bi oslobodili njihova ulja, iako možete napraviti harissu bez ovog koraka.

2. Suho pržite sjeme kumine, korijander vidi i sjemenke kumina u tavi dok ne postanu mirisne, oko 2-3 minute. Ohladiti, zatim ih samljeti mortom i peteljkom. U procesor za hranu idu.

3. Dodajte sve preostale sastojke i procesirajte kako bi se oblikovalo tijesto dok se topilo u maslinovom ulju.

4. Spremite u staklenku s malo ulja preko vrha. Koristite po potrebi.

Video recept

Bilješke o receptu

Čuvati u hladnjaku. Zbog korištenja češnjaka u ovom receptu, koristite u roku od tjedan dana.

NAPOMENA: Preferiram da sušene paprike tost stavite u vruću tavu nekoliko minuta prije nego što ih rehidrirate kako bi oslobodili njihova ulja, iako možete napraviti harissu bez ovog koraka.

Činjenice o prehrani Domaća pasta Harissa Chili - količina recepta po obroku kalorije 76 Kalorije iz masti 63 % Dnevne vrijednosti * Mast 7g 11% Natrij 583mg 24% Kalij 72 mg 2% ugljikohidrati 3g 1% Šećer 1g 1% Vitamin A 885IU 18% Vitamin C 26.6mg 32% kalcijum 5mg 1% Željezo 0,3 mg 2% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani.

Ovaj je recept ažuriran novim fotografijama i videozapisom. Prethodno objavljeno 20.5.2015.

Pin1K Share31 Yum4 Tweet 1K Dionice