Recept za umak od domaće crvene enchilade

31. kolovoza 2018. Skoči na recept Ispis recepta Pin1K Share68 Yum7 Tweet Pošaljite 1K dionice Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


Ovaj autentični recept za umak od crvenog enchilada napravljen je mješavinom meksičke paprike čilija koja se lagano tostira, zatim rehidrira i prerađuje tako da formira duboko bogat i ukusan umak. Jedan je od mojih najdražih za domaće enchilade.


Moram priznati da sam vrsta manijaka crvene enchilade. Uzimam ih na bilo koji način na koji ih mogu nabaviti - s piletinom, vegetarijanskim stilom, punjenim sirom, izvađenom svinjetinom, mljevenom govedinom, ma kako mi ih htjeli poslužiti. Samo daj, OK?

Stvarno se radi o umaku. Autentični umak od crvene enchilade, proizveden od sušene meksičke paprike čilija, jedan je od onih umaka koji se ne mogu pobijediti. Duboko je bogat i zemljan i tako masivan okusa, teško je opisati koliko je uistinu zadovoljavajući. I KOLIKO BOLJE od svega što ćete pronaći u trgovinama.

Mislim da je čovječanstvo moralo učiniti nešto ispravno u svojim ranim danima, a Bogovi su se nasmiješili i rekli: & ldquo; Yo, omogućuje te nagraditi nečim za dobro ponašanje. Bum! Evo malo umaka od crvene enchilade. & Rdquo; Hvala, preci.

Uživao sam u brojnim umacima od crvene enchilade u restoranima širom i iz prijateljskih kuhinja. Napravila sam ih i na nekoliko različitih načina, a upravo ovaj recept je moja preferirana metoda. Nema ništa ludo od toga, nema divljih sastojaka ili koraka koje treba slijediti, samo jednostavni sastojci i provjereno kuhanje.


Zašto se miješati sa savršenstvom? Ipak, ovaj recept možete lako prilagoditi, a Ive je uključio neke načine kako ga možete prilagoditi vlastitim željama, jer, iskreno, igranje s receptima je zabavno.

Pa, hajde da razgovaramo o tome kako pravimo ovaj fantastični umak od crvenog enchilada, zar ne?


Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

Kako napraviti umak od crvene enchilade - metoda recepta

Prvo zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i nekoliko minuta po strani prepržite sušene paprike čilija, dok kožice ne počnu malo nakupljati. Ovo je važan korak, jer pomaže u oslobađanju ulja u kožicama, što je VELIKO za okus.


Dry Toasting Peppers

Postavite paprike u veliku zdjelu i prelijte ih vrućom vodom, tek toliko da ih pokrijete. Ostavite da se natapaju 20 minuta, ili dok ne postanu vrlo mekane.

Softening Peppers in Hot Water

Izvadite omekšane paprike i stavite ih u pećnicu ili blender.


Zatim ulijte malo tekućine za namakanje. Primijetit ćete da je od paprike postalo prilično mračno. Ova voda ima puno hranjivih sastojaka izlučenih iz paprike, pa je volim koristiti. Ako želite, možete koristiti i čistu vodu. Za početak dodajte oko 1 šalicu.

Adding Water to the food processor

Zatim sitno promiješajte luk i češnjak u tavi s uljem, a zatim ih dodajte u procesor za hranu zajedno s rehidriranim paprikama. Dodajte morsku sol po želji.

Obradite smjesu dok umak ne postane vrlo gladak. Bit će vrlo gusta u ovom trenutku. Dodajte više vode, pola šalice odjednom, sve dok ne postignete željenu konzistenciju.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Prekrasno, zar ne? Tako bogato i živo crveno. I super jednostavno napraviti. Brzo i jednostavno super je za polagani kuhar poput mene.

Trebam li iscijediti sok od Enchilade?

U ovom trenutku možete ocijediti umak ako želite. Ja obično napinjem moj za ukusniji umak, iako to nije neophodno 100%. Umak od crvene enchilade dobar je kakav jest, ali postoje pomalo gorke note kožica koje se mogu donekle ublažiti od naprezanja.

Obično ga naprežem.

O čili papričici

Za svoj preferirani recept koristim papriku s čilijem od ancho, guajillos i chiles de arbol. Svi su dostupni od trgovina u blizini, ili ih možete pronaći u meksičkim trgovinama.

Ako ih ne možete pronaći, kupite ih na mreži. Možete dobiti velike vrećice od njih i koristiti ih cijelo vrijeme kao i ja.

Ancho paprike su sušene zrele paprike paprike, a moram reći da su vrlo lako jedna od mojih najdražih čili paprika s kojima se kuha. Oni dodaju složeno bogatstvo koje ne možete pronaći bilo gdje drugdje.

Guajillo paprike jedan su od najčešćih i najpopularnijih čilija koje se uzgajaju i koriste u Meksiku. Oni dodaju blago bobičastom okusu jelu, zajedno s raskošnom duboko crvenom bojom.

Chiles de Arbol su male i tanke meksičke paprike, koje narastu do 2-3 cm i manje su od & frac12; centimetar širok. Oni su malo topliji za taj dodir vrućine koji su tražili.

Savjeti i varijacije recepta

Dodajte rajčicu ili paradajz umak. Popularna varijacija je dodavanje rajčice, umaka od rajčice ili paste od rajčice. Rajčica dodaje lijep dodir slatkoće. Tradicionalni, autentični umak od crvene enchilade ne koristi rajčicu, ali zaista daje zanimljivu dimenziju okusa. Pokušajte sigurno. Ovako više liči na moj recept za umak od Ranchero-a.

Tanko je. Svoj enchilada umak možete dodatno procijediti s pilećim temeljcem ili povrtnim juhom. Samo dodajte 1/2 šalice u 1 šalicu, kuhajte i pirjajte na željenoj konzistenciji.

Sladite umak. Ako smatrate da je konačni umak previše gorak, možete ga zasladiti s malo meda, nektar agave, šećerom ili čak čokoladom. Isprobao sam recepte s tamnom čokoladom i jako su dobri. Ne treba vam mnogo, samo malo.

Skuhajte umak. Neki kuhari vole kuhati umak na malo ulja u tavi, u osnovi ga pržeći, kako bi dodatno razvili okuse i još mnogo toga. Pokušao sam ovo i sviđaju mi ​​se rezultati pa vrijedi probati.

Začina. Iz ovog recepta dobit ćete UČITELJE OD OKUSA onako kako jest, ali lako se možete prilagoditi ostalim sastojcima, poput kumina i drugih čili praha, a posebno biljem poput meksičkog origana, mažuran ili bosiljka.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

Okus ovog umaka od crvenog enchilada lagano je zadimljen, a boja duboka, duboko crvena. Nadam se da ćete uživati.

Pattys perspektiva

Ja sam najveći obožavatelj tomatillosa pa sam uvijek išao za umak Green Enchilada. No, budući da se umak Crvena Enchilada pretežno pravi od čili paprike, Mikeu nije bilo pametno da napravi i ovaj umak. I shvatila sam da zapravo postoji nešto dobro kao umak Green Enchilada. Možda ću biti pobijeđen na drugoj strani.

Isprobajte moje druge popularne meksičke recepte

  • Govedina Enchilada
  • Enchilada crvene piletine
  • Recept za umak od zelene enchilade
  • Piletina Enchiladas Verde sa sirom
  • Meksički Picadillo
  • Meksički pileći kolači
  • Zeleni umak
  • Crveni umak

Red Enchilada Sauce in a jar

Ako isprobate ovaj recept, javite nam se! Ostavite komentar, ocijenite ga i na Instagramu označite fotografiju #ChiliPepperMadness kako bismo mogli pogledati. Uvijek volim vidjeti sve vaše začinjene nadahnuće. Hvala! - Mike H.

5 od 5 glasova Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe Ispis domaće umaka od crvene enchilade - recept za pripremu recepta 5 min Vrijeme kuhanja 25 min. Ukupno vrijeme 30 min. Ovaj autentični recept za umak od crvenog enchilada napravljen je mješavinom meksičke paprike s čilijem koja se lagano tostira, zatim rehidrira i prerađuje tako da formira duboko bogat i ukusan umak , Jedan je od mojih najdražih za domaće enchilade. Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: meksička Ključna riječ: sardone, Buffalo umak, enchiladas obroci: 6 Kalorije: 19 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 4 sušene paprike inćuna (stabljike i sjemenke)
  • 4 sušene paprike guajillo (stabljike i sjemenke)
  • 4 osušena čilija arbola (stabljika i sjeme)
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 1 mali luk nasjeckan
  • 4 češnja češnjaka nasjeckana
  • 2 žličice grube morske soli
  • Voda po potrebi
instrukcije
  1. Na zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri naribajte sušene čili paprike. Tost ih nekoliko minuta sa strane, sve dok ne počnu lagano puhati.
  2. Ohladite, pa ih stavite u tešku zdjelu s dovoljno tople vode da ih prekrije.
  3. Ostavite da se natapaju 20 minuta, ili dok ne postanu vrlo mekane. Izvadite ih i stavite u blender ili procesor hrane.
  4. Rezervirajte 1 šalicu tamne vode.
  5. U istu zagrijanu tavu dodajte maslinovo ulje. Kuhajte luk oko 3 minute, ili dok ne postane proziran.
  6. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu, dok ne postanu mirisni.
  7. Dodajte ih u procesor za hranu zajedno s morskom soli.
  8. Ulijte rezerviranu tekućinu za namakanje i obradite tako da nastane umak. Bit će vrlo gusta u ovom trenutku.
  9. Dodajte više vode, pola šalice odjednom, sve dok ne postignete željenu konzistenciju.
  10. Premažite, po želji i poslužite po potrebi.

Video recept

Bilješke o receptu

Pravi se oko 2-1 / 2 šalice.

začinjena tjestenina pesto

Služi 6

Zadrži oko tjedan dana u hladnjaku. Zamrznite ga za dulje čuvanje.

Činjenice o ishrani Domaći umak od crvene enchilade - količina recepta po obroku kalorije 19 % Dnevne vrijednosti * Natrij 777mg 32% Kalij 53 mg 2% ugljikohidrati 3g 1% Šećer 1g 1% Vitamin A 265IU 5% Vitamin C 2mg 2% kalcijum 8 mg 1% Željezo 0,1 mg 1% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 Tweet 1K Dionice