Recept za topli umak od domaćeg šrirača

6. listopada 2017. Skoči na recept Recepti za ispis Pin2K Share313 Yum9 Tweet Pošaljite 2K dionice Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Saznajte kako napraviti klasični topli umak Sriracha kod kuće po ovom receptu, bilo sa svježim ili fermentiranim čili papričicama. Tako je jednostavno i ima ukus bolji od svega što se traži od namirnica. Obožavam domaći topli umak Sriracha.



Moje vrijeme sriracha, prijatelji moji, pripremite svoje ukusne pupoljke. Mislim da ne postoji puno toga što vam mogu reći o sriracha umaku za koji još niste čuli. Sriracha je ozbiljno uzeo naciju olujom u posljednjih 5 godina ili tako, prelijevajući se s polica trgovina i pronašao svoj put u bezbroj masovnih proizvoda, od krumpirovih čipsa do piva. Svugdje je, zar ne?

Toliko je sveprisutna sada ovdje u državama, da je praktički postala sinonim za izraz & ldquo; ljuti umak & rdquo ;. Ovo nije loše! Ipak bih trebao pružiti malo povijesti.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Podrijetlo Sriracha

Poznati & ldquo; Sriracha & rdquo; umak je dobio ime po gradu & ldquo; Sri Racha & rdquo; na Tajlandu odakle potječe, ali to nije ono što konzumiramo ovdje u Sjedinjenim Državama. Materijal koji dobivate iz trgovine proizvodi se u Kaliforniji s crvenim paprikama od jalapena i prilično je odstupio od originalnog tajlandskog recepta.

Umak koji ovdje dobijemo gust je poput ketchupa, gdje original ima tanju konzistenciju. Ovaj će recept stvoriti umak Sriracha bliži onome što je prvotno bilo namijenjeno, mada ga možete lako zgusnuti s više paprike i manje octa ili prilagoditi vremenu kuhanja.

Koje se vrste paprika koriste za pravljenje umaka od Sriracha?

Ovdje se u Sjedinjenim Državama za pravljenje umaka od sriracha koriste crvene paprike od jalapena, premda Fresno čili paprike čine finu zamjenu. Možete napraviti i crvenu tajlandsku papriku s čilijem kako biste napravili svoj vlastiti umak sriracha. Realno, ovaj recept i tehnike možete koristiti za pravljenje toplog umaka u stilu sriracha od bilo koje vrste čili paprike, iako će se vaši rezultati i ukusi razlikovati od papra do papra.

Naravno, razina topline vašeg umaka sriracha može varirati ovisno o vašem izboru papra, ali neke paprike imaju deblje zidove i zato su mekanije, pa će proizvesti puniji umak. Predlažem da prvo krenete s crvenim paprikama od jalapena, a zatim eksperimentirate.

Za ovu sam partiju koristio kombinaciju različitih ljutih paprika crvenih paprika koje se uzgajaju u mom vrtu, uključujući i crvenu jalapeno papriku, a rezultati su bili izvan ovoga svijeta. Tako ukusno!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Kako napraviti domaći umak od Sriracha

Umak od sriracha možete napraviti kod kuće sa svježim ili fermentiranim paprikama, mada predlažem fermentaciju. To sam napravio na oba načina i preferiram fermentiranu verziju. Fermentiranjem paprika razgrađuje se ugljikohidrati i pretvara ih u kiselinu što značajno omekšava paprike i utječe na ukupni okus. Predlažem da recept isprobate na oba načina, sa i bez fermentacije, i uvjerite se koju verziju sriracha više volite.

U nastavku navodim recepte kako napraviti sriracha oba načina.

Za referencu vam može biti korisna ova veza: Kako napraviti fermentiranu papriku.

Domaća Sriracha vs. Trgovina je kupila umak Sriracha

Da, očita je razlika između sriracha koje dobijete iz trgovine u odnosu na vašu domaću verziju. Domaća sriracha ima tanju konzistenciju i nije baš toliko slatka, iako slatkoću možete lako prilagoditi dodavanjem više ili manje šećera.

Možete prilagoditi i debljinu vašeg konačnog umaka sriracha podešavanjem količine paprike korištene u receptu, podešavanjem količine korištenog octa i podešavanjem vremena kuhanja. Pustite umak dulje da ga zgusnete ako želite.

Tvoj izbor. Rekao bih da je domaća srirača bolja od onoga što dobijete u trgovini? Osobno mi se više sviđa moja domaća verzija, ali ne bih bacila svoju bocu Huy Fongs umaka od pijetla! Mislim, glavni KUDOS Davidu Tranu što nam je dao umak zbog kojeg su Amerikanci shvatili da ima više začina nego kečapa i senfa.

Donesite, molim vas, sriracha!

Što je zamjena za umak Sriracha?

Ako vam ponestane umaka sriracha i treba vam dobra zamjena, možete upotrijebiti dobru umak od češnjaka-čilija ili razmisliti o korištenju Gochujang-a, Sambala Oeleka ili pak napraviti vlastitu svježu pastu od čilija.

Harissa bi mogla raditi u prstima, ali umjesto sriracha uvijek možete koristiti vrući umak u Louisiana stilu, ovisno o receptu.

Često postavljana pitanja za pravljenje domaće siriče

Evo odgovora na neka od najčešćih pitanja koja se postavljaju u drugim umacima:

Koliko će se ovaj umak zadržati?

Trebalo bi ga lako čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, ili čak i duže. Sve govori o kiselosti. Da bismo bili tehnički, ciljna razina ph stabilne hrane na policama je ispod 4,6 ph, ali vjerojatno bi trebala biti niža za kućne kuhare, otprilike 4,0 ili tako, da bi se objavile pogreške. Ako ste zabrinuti, dodajte još octa kako biste snizili ph. Umak od fermentirane čili paprike trajat će još duže.

Najbolji ph brojili koje preporučujem su iz tvrtke Thermoworks. Nabavite si danas mjerač ph tvrtke Thermoworks. Sretna sam suradnica.

Dobivate li tu bocu umaka?

Ponekad ih pronađem lokalno, ali naručujem i preko Amazona. Ovdje je link na neke boce koje mi se sviđaju (affiliate link, moji prijatelji!): Swing Top Staklene Boce, 8,5 Unce - Set of 4, Ako volite manje boce koje koristi većina proizvođača toplog umaka, evo još jedne poveznice: Boce s vrućim umakom, 5 Oz - 24 pakovanja,

Mogu li preraditi ovaj ljuti umak za duže čuvanje? Apsolutno. Samo pripazite da koristite ispravne sigurnosne postupke za konzerviranje i kuhanje.

Što trebam učiniti s ljutim umakom?

Osim što ga prskate preko svega što želite, evo i posta koji sam napisao o tome kako kuhati s vrućim umakom. Kao da vam trebaju još VIŠE razloga da jedete ljuti umak. LOL. Nadam se da vam je to korisno!

Pogledajte više recepata s toplim umakom ili saznajte više o tome kako napraviti topli umak.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Pattys perspektiva

Ovo je stvarno drugačiji okus od onoga što imamo u trgovini. Definitivno je sličan, blizak ukusu, ali meni se ova verzija više sviđa.

Pogledajte neke od mojih drugih popularnih recepata s toplim umakom:

  • Fermentirani umak od Aji-Češnjaka
  • Fermentirani topli umak od Serrana
  • Slatki umak Habanero Chili
  • Vrući umak od ananasa-Jalapeno
  • Ti-Malice - haitijski kreolski topli umak
  • Mango-Habanero vrući umak s karipskim stilom
  • Vrući umak od ananasa-manga Paprika sa duhom
  • Domaći umak Sweet Chili u karipskom stilu
  • Umak od slatkog bibera
  • Domaći umak od Louisiane
  • Domaći koktel umak

Pogledajte još recepata s toplim umakom.

Isprobajte neke od ovih recepata koji koriste Sriracha

  • Losos na žaru s umakom od meda-Sriracha
  • Slatka i začinjena pileća krila za roštilj
  • Korejska piletina
  • Kremna Tortellini tjestenina s vatrom pečenih rajčica
  • Pileći med-Sriracha
  • Zamjena za Sriracha - jer ako vam ponestane sriracha. Dahtati!

Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

5 od 10 glasova Ispis domaćeg toplog umaka Sriracha s fermentiranim paprikama - recept pripremljeno vrijeme 10 min Vrijeme kuhanja 20 min Vrijeme fermentacije 7 d Ukupno vrijeme 30 min

Saznajte kako napraviti klasični topli umak Sriracha kod kuće po ovom receptu, s fermentiranim čili papričicama. Tako je lako i ukus je bolji od svega što se traži od namirnica. Obožavam domaći topli umak Sriracha.

recepti za curry u prahu
Jelo: Glavno jelo Kuhinja: američka, tajlandska Ključna riječ: ljuti umak, začinjen Obrok: 2 šalice Kalorije: 289 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • Poželjne su crvene čili paprike od 2 kilograma crvene jalapene, iako su odlične Fresnos ili crvene tajlandske paprike
  • 1 četvrt neklorirane vode
  • 3 žlice morske soli
  • 4 češnja češnjaka nasjeckana
  • 3 žlice svijetlo smeđeg šećera
  • 1 žličica granuliranog šećera
  • 1 šalica rižinog vinskog octa
instrukcije
  1. Prvo, fermentirajte čili paprike. Preradite svoje svježe paprike u prehrambenom procesoru. Ako nemate procesor, koristite minobacač i piling ili ih jednostavno sitno nasjeckajte. Spakirajte ih u staklenku, ostavljajući najmanje 1 inčni prostor za glavu. Paprike se prilikom fermentiranja mogu malo podići.
  2. Zatim pomiješajte 1 kart nehlorirane vode s 3 žlice morske soli. Preko paprike prelijte dovoljno brasna da ih pokrije, pritiskajući ih malo dok prolazite. Važno je paprike držati prekrivene slanom vodom kako bi se izbjeglo kvarenje. Svakodnevno provjeravajte.
  3. Zavijte poklopac i stavite posudu dalje od izravne sunčeve svjetlosti da fermentira najmanje 1 tjedan. Idealne temperature su između 55-75 stupnjeva F. Najaktivnije razdoblje fermentacije je između 1-2 tjedna, pa nemojte zaboraviti pratiti to vrijeme. Vrlo često 'razmažite' staklenke tako što ćete malo odvrnuti poklopac kako bi ispuštali neke nakupljene plinove. Ili, koristite zračni otvor ili membranu za lakše fermentiranje. Pogledajte našu stranicu 'Kako napraviti fermentiranu papriku' za daljnje upute.
  4. Nakon 1-2 tjedna fermentacijska aktivnost će se smanjiti i slana otopina postat će mutna i okusa kisela.
  5. Ulijte fermentirane paprike, uključujući i brasno, u lonac s češnjakom, smeđim šećerom, granuliranim šećerom i ocatom. Dovedite da se brzo prokuha. Smanjite toplinu i pirjajte 5-10 minuta da se malo smanji i pusti da se okusi stvore.
  6. Zatim malo ohladite, dodajte u pekač i obradujte dok ne postane glatko.
  7. Procijedite smjesu kako biste uklonili krute tvari. Izlijte u boce s toplim umakom i uživajte.
Bilješke o receptu

Vrijeme pripreme i kuhanja ne uključuje vrijeme fermentacije od 1-2 tjedna, stoga imajte to na umu.

Napravite oko 2 šalice umaka ili tako nešto. Za skladištenje: ocat utječe na razinu kiselosti. Domaći umaci trebaju se držati na 4,0 ph ili niže kako bi se duže zadržali. Ako vam topli umak nije dovoljno kiseo, dodajte još octa kako bi se pH srušio. Držite u hladnjaku za svježinu i duže čuvanje. Umake također možete flaširati pravilnim postupcima.

Razina topline: Srednja.

Činjenice o ishrani Domaći topli umak Sriracha s fermentiranim paprikama - količina recepta po obroku kalorije 289 % Dnevne vrijednosti * Natrij 10505mg438% Kalij 1590mg45% ugljikohidrati 64 g21% Vlakna 6g24% Šećer 42g47% Protein 9g18% Vitamin A 5350IU107% Vitamin C 1101.9mg1336% kalcijum 122mg12% Željezo 5.7mg32% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet 2K Dionice