Kako izliječiti Molcajete

21. prosinca 2014. Share167 Pin104 Tweet Email Yum 271 dionica How to Cure a Molcajete

Naučite kako izliječiti ili popraviti svoj novi molcajete i kako kuhati s njim. Izvrsna je za izradu tradicionalnih autentičnih umaka, salsas, guacamole i puno više. Poslužite odmah iz svoje molcajete, a jeste li znali da možete kuhati i s njim?



Kuhanje je umjetnost. Kad prvi put naučite kuhati, to je malo drugačije, posebno kad nemate učitelja koji stoji nad vama. Prvo slijedite recepte korak po korak, na putu se spotaknite, sve dok jednog dana ne odaberete metode i počnete mijenjati recepte, a zatim kreirate svoje.

Ubrzo nakon toga počinjete shvaćati da vam treba više alata u kuhinji kako biste stvari malo olakšali. Ili još bolje.

Evo molcajete. Za mene je molcajete bio jedan od onih kuhinjskih alata za koje nisam znao da trebam dok ga nisam vidio. Napravio sam salsas i guacamole poput ludih, a kako sam saznao više o tradicionalnijem meksičkom kuhanju, molcajete su mi se učinile čistim otkrićem. I trebala mi je jedna!

Što je Molcajete?

Molcajete je meksička verzija minobacača i peteljki. To je zdjela s 3 nogu koja izgleda poput čučnjeve životinje isklesane iz bazalta, vulkanske stijene. Ponekad se čak igra glava poput svinje kako bi se poboljšao životinjski učinak. Možda ste ih vidjeli u meksičkim restoranima.

Pest je također isklesan iz iste stijene i naziva se tejolota.

Kako izliječiti ili začiniti Molcajete

Ako imate sreće i ako vam je molcajete prenesen iz prethodne generacije, nećete trebati začiniti svoj molcajete.

Već će biti začinjeno godinama i godinama korištenja, što je sjajna stvar jer će molcajete s vremenom pokupiti okuse, što pojačava okus namirnica s kojima radite.

recept začinjene čokolade

Ali, ako ste poput svih nas i morali ste kupiti molcajete novo, morat ćete prvo izliječiti, odnosno začiniti. Proći će najmanje jedan dan, pa vas molim da se oduprijete porivu da odmah skočite u izradu salsa.

Ovaj je postupak važan jer se bruši unutrašnjost maltera i smanjuje se količina mrlje koja se oslobađa iz vulkanske stijene tijekom upotrebe u vašim receptima. Ne želite mljevenje!

Evo kako izliječiti Molcajete:

  1. Molcajete operite vodom, a zatim očistite žičanom četkom.
  2. Pomoću peteljke usitnite nekoliko češnjaka češnjaka u pastu. Posipajte ga po cijeloj unutrašnjosti maltera. Možete koristiti i luk, ili kombinaciju luka i češnjaka, kao i sjemenke kumina, kamene soli, cilantro. Riža je još jedan tradicionalno korišteni sastojak mljevenja tijekom ove početne faze.
  3. Ostavite da se molcajete odmaraju 24 sata.
  4. Isperite pastu s molcajete.
  5. Gotovo!

Sušenje Molcajete pečenjem

  1. Očistite molcajete vodom.
  2. Izmrvite tijesto od češnjaka, luka i ulja u mort s peteljkom, kao gore. Obavezno prekrijte sve pore na unutarnjem mortu.
  3. Pecite molcajete na 300 stepeni 30 minuta.
  4. Ohladite i temeljito operite.

Možete i kuhati svoje Molcajete

Napunite je vodom, ocatom i solju, a zatim je zagrijte izravno do vašeg plamenika ili na grill plameniku. Tekućinu potpuno prokuhajte i ostavite da se ohladi. Samljeti suhu, nekuhanu rižu kako bi pokrila sve preostale pore.

Prije prve upotrebe molcajete, u mortu usitnite nešto guste morske soli zajedno s zdrobljenim kukuruzom dok materijal ne izađe čist i bez ostataka. Očistite molcajete vodom i četkom i trebali biste biti dobri.

Osobna bilješka

Većina ovih uputa temelji se na uputama proizvođača molcajete. Otkrio sam da je bolje nekoliko puta ponoviti postupak kako biste stvarno izliječili alat. Za to vam treba dodatnog vremena, ali dugoročno će vam se isplatiti.

Koristeći svoj Molcajete

Koristite svoje molcajete za drobljenje i mljevenje začina, pravljenje salsas i guacamole, umaka i još mnogo toga. Jednostavno samljejte sastojke u žbuci s talogom do konzistencije koju želite postići i prebacite u zdjelu za posluživanje ili ih poslužite izravno iz molcajete za učinak.

Obožavam praviti guacamole sa mojim molcajete. Evo jednog od mojih najdražih recepata za guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

Također možete zagrijati svoj molcajete, a on se prilično dobro zagrijava. Na ovaj način se može koristiti za kuhanje. Zagrijte u pećnici ili nad otvorenim plamenom, ili čak preko vrućeg ugljena, i koristite po želji. Pokušajte kuhati škampe ili morsku hranu sa svojim molcajete, ili napravite neke zanimljive juhe. Sada je vrijeme za kreativnost!

Postići ćete teksturu i okus uz molcajete koje jednostavno ne možete dobiti mikserom ili pećnicom. Još uvijek koristim svoje miješalice za mnoge recepte, ali ako imate vremena i sklonosti, koristite moljakajete za fenomenalne rezultate.

Želite kupiti molcajete? Evo jednog preporučujem. To je ono što imam.

Kupnja iz Amazona:

Share167 Pin104 Tweet Email Yum 271 dionica