Kako mjeri toplinu paprike Chili?

18. travnja 2013. Podijeli Pin Yum Tweet Pošalji 0 dionica How Do You Measure Chili Pepper Heat?

Budući da je kapsaicin tvar koja stvara toplinu koja se nalazi u paprikama, prirodno je mjeriti toplinu paprike mjerenjem količine kapsaicina unutar papra. Ali kako?



pileća krila habanero

1912., farmakolog po imenu Wilbur Scoville izumio je standard za mjerenje kapsaicina u paprici, a nakon toga i snagu te topline paprike.

Test je nazvao, dovoljno zanimljivo, & ldquo; Scoville Organoleptički test. & Rdquo; Sada je ime za tebe. Kako je to uspjelo?

Scoville mljevene čili paprike pretvori u mješavinu šećerne vode i alkohola. Tada je petorica degustatora ispila smjesu i ocijedila je prema vrućini. Od tada dolazimo do sofisticiranijih metoda za razvrstavanje vrućine paprika u jedinice nazvane & ldquo; Scoville jedinice & rdquo; u čast čovjeka koji je preuzeo tako ponosan i divan zadatak.

Danas se paprike kreću u rasponu od 0 Scoville jedinica za običnu papriku pa sve do 200 000 do 300 000 Scoville jedinica za izuzetno vruće habanero. Govori o vrućem! I kakav raspon! Jalapeños je oko 5000 Scoville jedinica, pogodio je idealno mjesto za vrućinu i ukus.

Saznajte više o Scoville ljestvici.

Paprike se mogu koristiti kao oružje. Zamislite ovo: spremaćete se za napast kad iznenada iznenada napadnete napadača i na njega bacite desetak ili tako ljutih papričica, lupkajte mu u oči i prouzrokuje ga da klizne i padne ...

Ozbiljno, mnogi sprejevi za papar koriste kemikaliju, kapsaicin, kako bi odvratili napadače i promicali sigurnost. Paprike sprejevi prodaju se ženama i policiji, pa čak i lovcima koji snagom paprike mogu upotrijebiti za gnjuranje medvjeda grizlija u šumi. Čak je rečeno da je sprej s paprom još učinkovitiji od suzavaca!

peppadew zamijeniti paprike
Podijelite Pin Yum Tweet Email 0 Dijeli