Kako napraviti bijeli sir

26. travnja 2017. Skoči na recept Ispis recepta Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 Dionice How to Make Queso Blanco

Recept za pravljenje Queso blanco, ili svježeg & bijelog sira, kod kuće s mlijekom i koagulacijskim sredstvom poput octa, limuna ili soka od limete. Vrlo jednostavno i svježe! Bitno za mnoge recepte.


Queso Blanco, ili & ldquo; bijeli sir & rdquo;, sir je široko korišten u meksičkoj i južnoameričkoj kuhinji. Jedinici dodaje dodir teksture i svježine, a budući da se ne topi, idealan je za mrvljenje vrućih jela prije posluživanja.

Umjesto da se topi, omekšava i postaje kremast bez gubitka oblika.



Vrlo je slično popularno zvanom Queso Fresco, ili & ldquo; svježem siru & rdquo ;. Dok su oboje tehnički svježi sirevi, Queso fresco koristi enzim koji se naziva sirilo za umućivanje mlijeka, gdje Queso blanco koristi kiselinu, obično ocat, limunov sok ili sok od limete.

Oba sira su nemasna i vrlo blagog okusa. Unatoč tome što se pravi od mlijeka, nije bogato, već prilično lagano, sa slano-kiselim notama.


Queso Blanco treba odmah upotrijebiti u svom mrvljenom obliku, ili se može pritisnuti utezima kako bi se stvorio sir koji se može pržiti.

chile vs chili

How to Make Queso Blanco - Recipe


Kako mogu koristiti bijeli sir

Queso blanco se najčešće koristi kao sredstvo za doradu jela. Jednostavno ga mrvi na vrh tacos ili salate, rafinirani ili crni grah, gotovo sve što je vruće posluženo u tavi. Nasjeckajte ga izravno na tanjur neposredno prije posluživanja. Dodaje pop i teksture i boje.

Ako koristite vrlo svježu Queso blanco koja nije dosta isušila, pomiješajte je sa solju i svježim biljem za sir koji se namaže.


Ako siru Queso isušite mnogo duže, možete je pritisnuti i sir koji je kompaktniji, a možete ga i na roštilju ili ugraditi u druga jela ili uživati ​​kao zalogaj.

Koji su sirovi slični bijelom siru?

Queso Blanco, kao što je već spomenuto, vrlo je sličan Queso Fresco u teksturi i okusu. Razlika leži samo u procesu skuta.

Slično je i s feta sirom, koji se (poput Queso fresco) pravi od sira, ali također brasno i starani. Paneer, osnovni sir u indijskoj kuhinji tisućama godina, u osnovi je isto što i Queso blanco. Poznat je i pod nazivom & ldquo; sir poljoprivrednika & rdquo;.

Napraviti Queso blanco kod kuće vrlo je jednostavno, toliko da ga više nikada ne želite kupiti u trgovini.


Proces je jednostavan. Jedini potrebni sastojci su mlijeko, kiselina (ocat, limunov sok ili sok limete) i sol. Jedna litra mlijeka donijet će oko 1 kilogram gotovog Queso blanca, pa planirajte prema tome.

Kako napraviti bijeli sir sireva

Prvo, mlijeko polako zagrijte u velikoj posudi. Ne zagrijavajte prebrzo ili riskirate nagrizati mlijeko, što će rezultirati sagorjelim okusom. Donesite mlijeko na oko 185-190 stupnjeva F kada se mjeri termometrom. Ne želite je dovesti do vrenja.

sačuvati čili papričice

Isključite vatru i umiješajte svoju kiselinu - ocat, limunov sok ili sok od limete - po jednu žlicu. Nije važno koju kiselinu koristite kao koagulacijsko sredstvo, ali limunov ili limetin sok donijet će malo svog okusa gotovom proizvodu, pa planirajte u skladu s tim. Više volim sok od limete za većinu primjena.

Neprekidno miješajte dok dodajete kiselinu i pazite da se pojavi suljanje. Očito će biti da se mliječni grudvi, ili & ldquo; kaše & rdquo;, tvore i odvajaju od vodenaste tvari, ili & ldquo; whey & rdquo ;.

Teško je točno znati koliko će vam kiseline trebati, stoga držite dodatno pri ruci i nastavite je dodavati malo odjednom, sve dok ne počne curiti.

Jednom kada se skute oblikuju, zaustavite i ostavite da lonac odstoji oko 20 minuta da biste dovršili postupak.

Zatim na veliku zdjelu stavite fil od punila i obložite sirupom.

Ako želite, sirutku možete odbaciti, ali volim je zadržati za druge namjene. Idealan je za savijanje mesa ili za pokretanje postupka fermentacije za hranu poput kašaste kaše.

Razmislite o zamrzavanju za buduću upotrebu.

How to Make Queso Blanco - Recipe

ljuti umak na bazi mrkve

Kolačići se mogu odmah upotrijebiti i bit će kvrgavi, ali pomalo kremasti. Možete pomiješati s malo soli i posipati preko kruha ili ga razmrviti preko hrane kao što je gore opisano.

Međutim, najbolje je ostaviti da se odvodi 10-20 minuta za većinu korištenja.

Ako više volite suži, čvršći sir, namotajte krajeve spirale i nastavite isušivati ​​sat vremena. Na vrh možete staviti i uteg koji će sir pritiskati nekoliko sati, dok ne bude pakiran i gust.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco čuvat će oko tjedan dana u hladnjaku, mada je najbolje kad se odmah koristi.

Uživati!

Koju vrstu mlijeka trebam koristiti za izradu Queso Blanca?

Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka iz trgovine kako biste napravili domaći Queso blanco.

Izvorni sir poljoprivrednika rađen je sa sirovim mlijekom, bilo da je krava, ovca ili koza, ali danas ćete najvjerojatnije trebati uzeti mlijeko iz dućana.

Jedino mlijeko koje ne možete koristiti je mlijeko s ultra-pasteriziranim mlijekom, koje se neće curiti.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Usitnite svježi bijeli sir preko ovih popularnih recepata

  • Svinjski čili s pečenim crvenim paprikama
  • Crveni Chilaquiles
  • Dip od crnog graha
  • Janjet Vindaloo
  • Menemen (Jaja u turistickom stilu - vrlo ukusna!)

Imate li kakvih pitanja? Slobodno pitaj! Sretna sam što mogu pomoći. Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim STARS.Takođe, molim vas podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

5 od 9 glasova How to Make Queso Blanco - Recipe Ispis Queso Blanco - Vrijeme pripreme recepta 10 min Vrijeme kuhanja 1 sat Vrijeme odmora 2 sata Ukupno vrijeme 1 sat 10 min Recept za pravljenje Queso blanco, ili svježeg 'bijelog sira', kod kuće s mlijekom i koagulacijskim sredstvom poput octa, limuna ili sok od limete. Vrlo jednostavno i svježe! Bitno za mnoge recepte. Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: meksička Ključna riječ: sir, Queso, recept, video Obrok: 30 Kalorija: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 litar mlijeka
  • ¼ šalice limunovog soka od limuna ili soka limete
  • Sol po ukusu
instrukcije
  1. U velikom loncu polako zagrijte mlijeko na 185-190 stupnjeva F.
  2. Isključite vatru i umiješajte kiselinu - ocat, limunov sok ili sok od limete - žlicu odjednom, miješajući, dok se ne formiraju sirovi i odvoje od žućkaste sirutke. Ostavite da odstoji 10-20 minuta.
  3. Preko posude stavite fil od čelika i obložite gazama od sirutke. Odbacite sirutku ili je čuvajte za drugu upotrebu.
  4. Po želji dodajte sol i promiješajte.
  5. Sitno koru malo promiješajte i ostavite da se ocijedi 10-20 minuta.
  6. Za čvršći sir zamotajte krajeve gaće i nastavite da se suše oko sat vremena. Za gusti sir stavite masu preko vrha zamotanog sira (ili sira koji je stavljen u kalup za sir) koji će ga pritiskati nekoliko sati, dok se ne zgusne.

Video recept

Bilješke o receptu

Queso blanco čuvat će oko tjedan dana u hladnjaku, mada je najbolje kad se odmah koristi.

Činjenice o ishrani Bijeli sir - količina recepta po obroku kalorije 77 Kalorije iz masti 36 % Dnevne vrijednosti * Mast 4g 6% Zasićene masti 2g 10% Kolesterol 12mg 4% Natrij 54 mg 2% Kalij 166 mg 5% ugljikohidrati 6g 2% Šećer 6g 7% Protein 3g 6% Vitamin A 205IU 4% kalcijum 143 mg 14% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 Dionice