Khao Soi (Curry juha od kokosovog oraha sjevernog Tajlanda)

4. veljače 2019. Skoči na recept Ispis recepta Pin156 Yum69 Share8 Tweet Pošaljite 233 dionice Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi popularan je recept tajlandskog curryja sa sjevernim tajlandskim rezancima kuhanim u kokosovom mlijeku i intenzivno aromatičnom curry pastom od prepečenih čilija, đumbira, cilantroa, češnjaka i još mnogo toga.



U posljednje vrijeme uživam u curryima svih vrsta. Neizmjerno. Ako ste ljubitelj začinjene hrane kao što sam ja - aka & ldquo; totalni čilihead & rdquo; - curry je mjesto gdje trebate biti.

Curries je ogroman za okus, ispunjen s toliko divnih kolekcija začina i svježih sastojaka. Možda mislite da je curry vruć, ali stvarnost je da curry može varirati od blagog do nevjerojatno vrućeg, a sve ovisno o vašim željama.



Međutim, jedna stvar na koju MOŽETE računati sa svakom curryom koji sam ikad probao je FLAVOR.



Kao i ovaj curry - Khao Soi. Odlično je. Uistinu. Uz dobru toplinu!

Što je Khao Soi Curry?

Khao Soi je tanjur s potpisom Sjevernog Tajlanda, služio je također u Laosu i Mjanmaru. Njegova kokosova juha od kokosovog oraha poslužena s rezancima riže ili jaja.

Njegovo ime znači & ldquo; izrezana riža & rdquo;, gdje se veliki listovi rezanci od sezonskog riža izrezuju na sitne ravne rezance, kuhaju, a zatim dodaju kremastom kokosovom juhu preljevom curry paste i ostalim neobaveznim sastojcima, ovisno o kuharici.

To je jako garnirana curry juha, sa svim vrstama mogućih sastojaka koji, opet, variraju od kuhanja do kuhanja. Više o tome u nastavku.

Za mene sve započinje čudesnom curry pastom koja ovo nameta potpis Sjeverni Tajlandski kokosova juha od kokosa s puno ukusa.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Postoje različiti načini da napravite Khao Soi, iako je ova verzija po teksturi i okusu slična Massamanovom curryju.

To pravim sa domaća curry pasta, iako možete upotrijebiti kupljenu curry pastu - crvenu ili žutu, ili njihovu smjesu - ako želite umjesto suhih paprika. Nećete dobiti potpuno isti okus, ali i dalje će biti ukusan.

Ovaj recept uključuje pileća bedra, kao što ja volim kuhati s njima, mada uz kosti možete koristiti i cijele pileće noge, bedra i krila. Dobra je i s plodovima mora, osobito škampima i bijelom ribom.

Izrazita karakteristika ovog jela je upotreba prženi rezanci kao ukras, što može zvučati pomalo zastrašujuće, ali u stvarnosti je to prilično jednostavno napraviti. Uključio sam ga u upute za kuhanje u nastavku.

Hajde da razgovaramo o tome kako to možemo učiniti Khao Soi, zar ne?

Kako napraviti Khao Soi (južnokolandska kokosova juha od kokosa) - metoda recepta

Prvo napravite pržene rezance zagrijavanjem biljnog ulja u loncu. Ne dopustite da prokuha. Dodajte 4 žlice rezanci s jajima i lagano ih pržite, povremeno miješajući, dok se ne smiksaju i hrskave, oko 3-4 minute.

Postavite ih na papirnate ručnike da se ocijede. Neke od ulja možete rezervirati za kasnije, ako želite.

Fried noodles to top our dish

Zatim napravite Khao Soi curry pastu.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i suhi tost vaše sušene paprike, lebdeći tu i tamo dok ne postanu gipke.

Ohladite ih malo, a zatim uklonite stabljike i sjemenke. Paprike stavite u zdjelu i prelijte ih vrućom vodom. Namočite ih oko 20 minuta, dok nisu lijepi i mekani.

Sljedeći, dodajte paprike zajedno s šalotkom, češnjakom, đumbirom, cilantrom, kurkumom, curry prahom i otprilike & frac14; šalica tekućine za namakanje papra u procesoru hrane.

Postupak da se formira pasta. Ako želite, možete dodati više tekućine za namakanje.

Khao Soi curry paste

Da napravim curry juhu, zagrijte žlicu maslinovog ulja ili kokosovog ulja u wok ili velikoj tavi. Dodajte Khao Soi curry pastu i kuhajte je, miješajući često, 5 minuta.

Malo će potamniti.

Cooking the curry paste first

za u kokosovo mlijeko, pileći luk i dodajte nasjeckanu piletinu.

Donesite smjesu do vrenja, zatim smanjite vatru i pirjajte 30 minuta, dok se piletina ne prokuha i okusi se lijepo ne razviju.

Maknite s vatre, Umiješajte riblji umak, sojin umak i smeđi šećer. Prilagodite ukus solju, ribljim umakom i sojinim umakom.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Za posluživanje, podijelite neke pripremljene rezance od jaja u zdjele, a zatim preko njih prelijte curry juhu.

Ukras s prženim rezancima od jaja i još mnogo toga, onda poslužite! Više o garniturama u nastavku.

O Chili paprici i Curry paste

Ovdje sam koristio sušene čili de arbol i sušene nove meksičke čili paprike da formiram bazu svoje karirane paste Khao Soi, mada se mogu koristiti i druge paprike.

Khao Soi curry paste

Ako možete dobiti svježe Tajlandski čili paprike, koristite one. Korak rehidratacije očigledno možete preskočiti i koristiti ih kao i ostale svježe sastojke.

Ostale opcije uključuju guajilo paprike ili kalifornijske paprike, što vam može biti lakše u SAD-u.

Također možete preskočiti korak izrade vlastite curry paste i kupiti trgovinu kupljenu crvenu ili žutu paste za curry. Ili kupite oboje i koristite kombinaciju dvaju.

Ipak bih vas ohrabrio da napravite svoju curry pastu, jer su okusi vjerodostojniji.

Varijacije recepta

Vidio sam druge recepte koji uključuju lišće kaffir limete, kao i tamarind. Odlučio sam ih izostaviti, iako ih slobodno koristite kada dodate kokosovo mlijeko.

Garnirajte sastojke za Khao Soi

Khao soi se obično poslužuje s nizom garniša, a izbor je vaš šta želite uključiti.

Popularni sastojci uključuju kiselo zelje, šalotku narezanu na kockice, narezani crveni luk, klice graha, cilantro, ljuske, kiflice s čilijevim uljem, klinove svježeg vapna, začinjene pahuljice od čilija i, naravno, pržene rezance.

Ako postane TOO začinjeno, poslužite ga uz ovo Tradicionalni indijski recept za raita, koja se pravi od začinjenog jogurta. Ima lijep efekt hlađenja.

Fried noodles to top our dish

O prženim rezancima

Pržene rezance zapravo je vrlo jednostavno napraviti. Pržite ih u biljnom ulju cijele, nekušene. Do smeđeg boje treba samo nekoliko minuta i lijepo se smrskaju.

Izvrsni su teksturi začinjena začinjena, kremasta juha. Ne bih ih preskočio.

To je to, prijatelji moji! Nadam se da ćete uživati ​​u svom Khao Soi-u! Takav nevjerojatan tajlandski kokosov orah! Juha ne može biti bolja od ove.

Isprobajte neke od mojih popularnih curry-a i sličnih recepata

  • Piletina Vindaloo
  • Janjet Vindaloo
  • Začinjena juha od piletine od tajlandskog curryja
  • Curry od tajlandskih škampi
  • Massaman škampi
  • Slatko i začinjeno piletina iz kasa
  • Kokosov curry s piletinom
  • Pileća korma
  • Pileći maslac
  • Začinjena juha od piletine od tajlandskog curryja
  • Chili-češnjak škampi s rižom od tajlandskog vapna
  • Tajlandska pileća krila s umakom od čili-kikirikija
  • Žuta pasta Curryja

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Imate li kakvih pitanja? Slobodno pitaj! Sretna sam što mogu pomoći. Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim STARS.Takođe, molim vas podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

habanero marinada mango
5 od 5 glasova Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Ispis Khao Soi (sjeverna tajlandska kokosova juha od kokosa) - pripremno vrijeme za pripremu recepta 15 min Vrijeme kuhanja 55 min. Ukupno vrijeme 1 sat 10 min Khao Soi je popularni recept sjevernog tajlandskog curryja napravljen od rezanca jaja kuhanih u kokosovom mlijeku i intenzivno aromatične paste s curryjem od tostirani čili, đumbir, cilantro, češnjak i još mnogo toga. Tečaj: Glavno jelo, Kuhinja supa: Tajlandski Ključna riječ: curry, recept, juha, začinjene obroke: 8 Kalorije: 494 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci ZA KASU KHAO SOI PASTE
  • 8 suhih paprika sa stablima
  • 2 osušene paprike New Mexico
  • 1 velika šalotka nasjeckana
  • 6 režnja češnjaka nasjeckanog
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg đumbira
  • ½ šalice nasjeckanog svježeg cilantra
  • 2 žličice mljevene kurkume
  • 2 žličice žutog curry praha
ZA KURIČNU SVOJU
  • 1 žlica maslinovog ili kokosovog ulja
  • 2 limenke kokosovog mlijeka
  • 2 šalice pilećeg juha
  • 1,5 kilograma pilećih bedara nasjeckanih
  • 2 žlice ribljeg umaka
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žlica palminog šećera ili koristite svijetlosmeđi šećer
  • Pripremljeni rezanci od jaja od 12 unci
  • Sol po ukusu
ZA PRIJENU HRANU (ako poslužuje)
  • 4 unče rezanci od jaja
  • 1 šalica biljnog ulja
  • Prstohvat soli
ZA SERVISIRANJE / GARSKI: Sjeckani cilantro, začinjene pahuljice od čilija, prženi rezanci (vidi dolje), klinovi limete, kriške crvenog luka (za ostale opcije pogledajte gornju raspravu) Upute
  1. Pržene rezance napravite najprije zagrijavanjem biljnog ulja u loncu. Ne dopustite da prokuha. Dodajte 4 žlice rezanci s jajima i lagano ih pržite, povremeno miješajući, dok se ne smiksaju i ne stisnu, oko 3-4 minute. Postavite ih na papirnate ručnike da se ocijede. Neke od ulja možete rezervirati za kasnije, ako želite.
ZA KASO KAO SOI PASTE
  1. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i posušite paprike, pršteći tu i tamo dok ne postanu gipke. Ohladite ih malo, a zatim uklonite stabljike i sjemenke. Paprike stavite u zdjelu i prelijte ih vrućom vodom. Potopite ih oko 20 minuta, dok ne budu lijepi i mekani.
  2. Dodajte paprike zajedno s šalotkom, češnjakom, đumbirom, cilantrom, kurkumom, curry prahom i otprilike ¼ šalice tekućine za namakanje papra u prehrambeni procesor. Postupak oblikovati paste. Ako želite, možete dodati više tekućine za namakanje.
ZA KHAO SOI CURRY SOUP
  1. U wok ili velikoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ili kokosovog ulja. Dodajte curry Khao Soi curry pastu i kuhajte je, miješajući često, 5 minuta. Malo će potamniti.
  2. Ulijte kokosovo mlijeko, pileći luk i dodajte nasjeckanu piletinu. Donesite smjesu da prokuha, zatim smanjite vatru i pirjajte 30 minuta, dok se piletina ne prokuha i okusi se lijepo ne razviju.
  3. Maknite s vatre. Umiješajte riblji umak, sojin umak i smeđi šećer. Prilagodite ukus solju, ribljim umakom i sojinim umakom.
SERVIRATI
  1. Podijelite pripremljene rezance od jaja u zdjele, a zatim preko njih prelijte curry juhu.
  2. Garnirajte i poslužite!
Bilješke o receptu

Faktor topline: Srednje vruće. Možete koristiti manje chiles de arbol ako želite malo to ublažiti. Za vruću verziju dodajte ekstra začinjene pahuljice čilija.

Činjenice o ishrani Khao Soi (Sjeverna tajlandska kokosova curry juha) - Količina recepta po obroku kalorije 494 kalorija iz masti 198 % Dnevne vrijednosti * Mast 22g34% Zasićene masti 14g70% Kolesterol 128 mg43% Natrij 920 mg38% Kalij 602 mg17% ugljikohidrati 46 g15% Vlakna 2g8% Šećer 2g2% Protein 26G52% Vitamin A 290IU6% Vitamin C 6.2mg8% kalcijum 50 mg5% Željezo 4.4mg24% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Pin156 Yum69 Share8 Tweet 233 dionica