Kuhanje u malim zemljama u Charlestonu, SC (i gdje ga pronaći)

27. studenog 2018. Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Shares Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, Južna Karolina je mjesto koje ćete posjetiti za neke od najboljih Lowcountry kuhanja koje ćete ikada pronaći. Evo gdje večerati ako imate samo vikend tamo.


Od svih prekrasnih kuhinja u ovom našem raznolikom svijetu, Južno kuhanje zauzima posebno mjesto u mom srcu i nepcu. Ima tu nečeg utješnog u hrani, poput toplog zagrljaja, hrane koja nadilazi tjelesnu prehranu i hrani njihovu dušu.

Postoji posebna kategorija južne kuhinje koja se zove & ldquo; Niskokranska kuhinja & rdquo ;, koja se s razlogom naziva zbog povezanosti s Lowcountryom Južne Karoline i obalom Georgije. Svakako u južnom kuhanju u najboljem redu, fokusiran je na lako dostupnu obalnu morsku hranu i lokalne tradicije, podsjećajući me jako na cajunsku i kreolsku kuhinju u kojoj sam uživao u New Orleansu, a istovremeno odiše likom.



Ovdje pročitajte o mom putovanju u New Orleans.

Kada se pojavila prilika da za jedan vikend posjetim Charleston u Južnoj Karolini, uskočio sam u šansu i ispunio svoj raspored s toliko odličnog kuhanja u Lowcountryu koliko sam uspio upravljati. Dopustite mi da vam kažem gdje sam posjetila, što smo jeli i gdje ćete možda poželjeti posjetiti i obilazak Lowcountry kuhinje.


Ali prvo…

Što je Lowcountry?

Iako se lokalna mišljenja donekle razlikuju, Lowcountry (ponekad se navodi kao jedna riječ, ponekad kao & ldquo; niska država & rdquo;) odnosi se na obalnu Južnu Karolinu koja se proteže od otoka Pawleys do državne linije Georgia, mada neki kažu da se Lowcountry dodatno širi i na obalnu atlantsku obalu. ravnicom i kroz Gruziju.


Najkritičniji opis razdvaja regionalni identitet od unutrašnjosti Južne Karoline, usredotočujući se na bogatstvo morske hrane spremnije na raspolaganje, od škampi i rakova do ribe, ostrige i još mnogo toga.

Budući da sam tamo posjetitelj, neću se raspravljati s specifičnostima, ali mogu vam reći da je hrana fenomenalna, izvanredna i s puno srca zadovoljavajuća na način koji će učiniti da foodie u vama podrhtava.


U Lowcountryu se može kušati toliko poznatih tradicionalnih jela. Neki od najpoznatijih su: She Crab juha, škampi i mljevenje kukuruza, kukuruzni pecivo, pimento sir, prženi zeleni paradajz, pržena piletina, lowcountry boil i roštilj s cijelom svinjom.

Whole Hog BBQ je tema koju štedim za potpuno novi post!

Bilo bi teško isprobati ih sve u jednom vikendu ako ste sami, ali u nastavku je prepričavanje mog iskustva, gdje smo večerali (bilo nas je četvero, što je pomoglo da isprobamo sve), u čemu smo uživali i u čemu sam preporučiti za isprobavanje.

Naprijed!


Restorani s niskim brojem u Charlestonu, Južna Karolina

Evo popisa restorana koje smo posjetili za kuhanje u malim zemljama i svi smo ih voljeli.

82 Kraljica

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen smješten je u Povijesnoj francuskoj četvrti, nazvanoj po adresi restorana na 82 Queen. Nemoguće je izračunati koliko zdjela juhe od Crab juhe konzumira u Lowcountryju dnevno, ali sigurna je opklada da je 82 Queen poslužio više specijaliteta Lowcountryja od bilo kojeg drugog restorana na poluotoku. Prepoznatljivo nježan biskvit od morskih plodova koji potiče iz 1700-ih godina, na jelovniku je bio 82 Queen od kada je otvoren 1982. godine.

Nas četvero smo večerali tamo u petak navečer i vodili smo uskom uličicom od cigle obložene do stalka domaćina. Sjedili smo u šarmantnom, prostranom dvorištu u nježno toplom zraku uz svjetla svijeća.

Cheddar keksi s maslacem izvučeni smo odmah, a mi smo ih ugrizali, boreći se protiv poriva da ih sve proždremo, pokušavajući spasiti mjesto za nadolazeću gozbu.

Za početak smo naručili čuvenu juhu od rakova, pržene zelene rajčice, BBQ škampe i mljevenje, te kolače od Crab Carolina.

recepti šišito paprike

82 Queen in Charleston, SC

Juha od rakova bila je bogata i kremasta, s jakim tragovima šerpe, što smo je prvi put ikad probali, i zasigurno je bila hit sa skupinom. Pržena zelena rajčica bila je hrskava i poslužena s pimiento sirom, kamenom mljevenom mrvicom i džemom od slanine od rajčice. Bbq škampi i griz su bili bogati i slatki, posluženi su s južnjačkim komfornim BBQ umakom sa slaninom i cheddarom. Torte od rakova bile su lagane i velikodušno ispunjene rakovima, poslužene s kremom od tassa.

Podijelili smo nekoliko glavnih jela, uključujući Jambalaya i low-country morsku hranu Gumbo, oba velikodušno podijeljena. Jambalaya je uključivala škampe i rakove, zajedno s pršutom od tassa i crvenom rižom Charleston, a bila je vrlo ukusna i punjena. Gumbo je bio obilazak morskih plodova Lowcountry-a sa škampima, ostrige i rakovima zajedno s andouilleom, okrajom i još mnogo toga. Oboje nevjerojatno zadovoljavajuće, i ispunjava!

I ne zaboravite stranu zelenila! Ja volim svoje zelje.

Nastavite prema 82 kraljici. Nećete ostaviti gladan!

Virginija na kralju

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Ovo sofisticirano južno mjesto za blagovanje spaja blagodati tradicionalne južne kuhinje s poznatim regionalnim jelima pripremljenim uz maksimalnu brigu o kvaliteti i okusu. Jelovnik uključuje lokalne svježe sastojke i stare obiteljske recepte koji vam donose južnu kuhinju, lowcountry stil.

Naša je ekipa uživala u doručku u subotu ujutro i podijelila je nekoliko stavki s jelovnika, uključujući tortu od rajčice, juhu od rakova (ne mogu dobiti dovoljno!), Pržene pileće kekse te škampe i mljevenje.

Virginia

Pita od rajčice bila je tako divno sira sa svježim rajčicama raspoređenim po vrhu. Vjerojatno smo ih trebali naručiti jer su prebrzo nestali.

Škampi i griz bili su ukusni i slatki / začinjeni, upravo nam je to bila prava stvar, a pržena piletina bio je savršen način za uživanje u brunchu, tako lijepom i hrskavom.

Sve je bilo izvanredno. Naš konobar, Brandon, bio je super susretljiv, a francuska prešana kava stigla je na mjesto! Definitivno preporučujem uživanje u doručku u Virginias on King. Svidjet će ti se.

Elis Stol

http://elistable.com/

Mike at Eli

Ovaj čudan susjedski restoran poznat je po jedinstvenom spoju klasičnih i kontinentalnih klasika. Elis Table koristi svježe i lokalne sastojke kako bi pružio jelovnik pun odvažnih okusa, uključujući starter kruške i frisee i mokete kroketa.

Subotnja večera bila je za stolom Elis, i imali smo tako cool iskustvo. Započelo je dovoljno normalno, s malo vina i uobičajenim dijeljenjem nekoliko različitih menijskih stavki. Naručili smo Pimento sirne griz da podijele (nevjerojatno!), Zajedno s prženim zelenim rajčicama, patkama i vaflima, morskom hranom Ragu Ravioli i rižoto s crvenim snapper-om.

Eli

poznati citati iz dječjih knjiga

Prilično WOW na svakom pojedinom jelu ovdje. Prženi zeleni rajčici su se lijepo predstavili, a patka i vaflji bili su iznenađujuće slatki, a ujedno i kiseli.

Morski plodovi Ragu bili su srdačni i puni, a crveni snapper rižoto lijep i bogat. Uvijek volim crvenu knedlu, jednu od mojih najdražih riba.

Moram razgovarati s menadžerom o svom blogu o hrani, Chili Pepper Madness, a on je rekao da on i kuhar vole napraviti svoj topli umak u kuhinji. Da! Zatražila sam uzorak i on je radosno iznio domaći topli umak od pečenih crvenih paprika, duhova paprike, kajenske i začinjene pahuljice čilija. Bilo je lijepe topline, ali nije bilo prenaglašeno, sa slatkim i začinjenim okusom koji volim uz dobar vrući umak.

Bravo, Elis Table! Drago mi je upoznati se s nekim kolegama s čilijem. Volio sam ga.

Victor Social Club

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Udarani izvan povijesne ulice King Street i Hutson Alley pronaći ćete sofisticirani, šik Victor Social Club. Ovaj društveni klub nadahnut osamnaestim stoljećem krasi opsežnu vinsku listu s okusima iz cijelog svijeta, klasičnim koktelima i hladnim pivima.

Odlučili smo se zaustaviti u kasnim noćnim koktelima u Victor Social Club-u za koje je čulo da imaju fantastičnu atmosferu i sjajne koktele i nismo bili razočarani. Odlična stvar je što smo iskusili i intenzivno aromatične zalogaje.

Klub je zajednički prostor između dva restorana - Michaela na Aleji (Steakhouse) i Vincenta Chiccosa Ristorantea (italijansko-američka) - tako da možete posjetiti dok večerate u bilo kojem restoranu ili samo posjetite sami.

Uživali smo u našim klasičnim koktelima, ali voljeli smo hranu. Naručili smo nekoliko Machego čipsa (čips od kuće rezanog krumpira, rajčice, šunke, čili paprike, vrhnje od metvice), ostrige od drva (kukuruzno pržene ostrige, pocrnjeli mornaj, pršut), te ogoljenog atlantskog hobotnice (radič, krastavac, kohlrabi, vodenica , Ružičasti grejpfrut, Shishito paprike, sicilijansko maslinovo ulje).

Čips je bio hrskav i aromatičan, ali istaknuli su se i Ostrige iz drva i hobotnica.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty je ostrige svrstala među najbolje što je ikad imala, s mirisnim dimnim okusom koji se zaista isticao. A hobotnica sa shishito paprikama? Ne možete pogriješiti!

Svakako preporučljivo.

Bar Darling Oyster

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Izvršni kuhar Joe DiMaio, bivši kuhar u Old Village Post Houseu i Stars Rooftop & Grill Room, otvorio je The Darling Oyster Bar. Prostor sadrži bar s 14 sjedala, ogroman program za koktele i jelovnik inspiriran morskim plodovima, uključujući opcije pržene, sirove i pečene.

Uživali smo u spektakularnom doručku u The Darling Oyster Bar kasno u nedjelju ujutro i odmah smo zavoljeli restoran. Jedan zavir unutra je dovoljan da vas uzbuđuje. Kakav kul stil.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Uživali smo u nekoliko ranih koktela, uključujući neke prilično sulude Krvave Marys, ali prava su zvijezda, kako se i očekivalo, kamenice.

Njihov izbor uključivao je Zaljevske ostrige iz Louisiane, Blue Points iz Delaware Baya u New Jerseyu, Beausoleil Oysters iz Kanade, par lokalnih opcija u Lowcountry peharima iz Ace Basin-a i Single Ladys iz Seabrooka, kao i kanadske Salute Oysters.

Tako savršen način da započnete svoj dan, s tako fenomenalnim doručkom! Također smo podijelili između naše grupe Snapper Ceviche, Tuna Tartar, Kreole od škampa, Škampi i Grits, jastog i King Crab Roll, kao i stranu Geechie Boy Grits-a sa Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Kreola od škampi bila je otkriće, toliko ispunjeno okusom, kao i jastog i jagode King Crab, koji su svi žudili za posljednjim zalogajem. Što se mene tiče, lako bih mogao naručiti drugu ili čak treću rundu kamenica. Fantastična selekcija i razlog dovoljno za posjetu. Preporučuje se.

Gospođa Roses lijepa hrana i kokteli

https://msroses.com/

Ms. Rose

Izvorna gospođa Roses Fine Food & Cocktails poslužuje tradicionalna južnjačka jela s ažuriranim interpretacijama favorita iz udobne hrane. Casual restoran u okrugu West Ashley u Charlestonu, gospođa Roses je vrhunsko druženje u susjedstvu. Posluživanje ručka, večere i vikenda za ručak, koncept i jelovnik nadahnuti su kuhinjom gospođe Roses - mjestom gdje se obitelj, prijatelji i susjedi okupljaju kako bi jeli, pili, smijali se i pričali priče u zabavnoj atmosferi.

Uživali smo u kasnom doručku kod gospođe Roses na kraju našeg putovanja, sljedećeg nedjelje na izlasku iz grada. Govori o liku!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restoran se može pohvaliti velikim barom za omatanje s puno piva na slavinu, kao i barom Bloody Mary koji nudi votku Carolina Reaper, što smo naravno morali isprobati. Ne dobijate votku Carolina Reaper svakog dana, prijatelji moji!

Hrana je, naravno, bila zvjezdana, kao što to očekujemo od svih naših domaćih zemalja.

Naručili smo pržene zelene rajčice, škampe i mljevene ribe, maleni Benedikt i ruže pečenu piletinu s medom Tabasco. Pržene zelene rajčice poslužene su s pimiento sirom i gotovo odmah nestale sa stola. Opa!

crvena paprika paprika

Ms. Rose

Svi smo uživali u škampima i grizima i malenom Benediktu, iako je Fried Piletina ovdje bio krađa izložbe.

Umočite malo te hrskave pržene piletine u taj slatki i opipljivi Tabasco med i dango! Kakav aromatičan zalogaj. To je definitivno onaj koji morate probati ako posjetite. Tako visoko preporučeno, i takva zabavna atmosfera iznutra. Vrlo pozivajući, prilično susretljiv.

Zabava u zemlje

Jedan od najboljih dijelova ovog putovanja bio je naš posjet usred našeg putovanja u Charlestonu na otok Edisto u Južnoj Karolini. Imali smo sreću da nas je pozvao veliki prijatelj da ostanemo kod njegove tetke Karyn. Teta Karyn živi u Lowcountryju, a dogodi se da je fenomenalna kuharica.

Edisto Island, South Carolina

Teta Karyn upoznala nas je s uzbudljivom zabavom i kuhanjem. Rezervirala nam je brod za škampe, koji smo izvadili i sjeli na zagrijavajuće sunce dok je kapetan vukao mrežu po oceanskom dnu. Uhvatili smo samo kilogram škampa, u čemu smo kasnije uživali, ali bili smo šokirani kada je mreža uhvatila morskog psa od 3 metra. Nažalost, ona je probila rupu u mreži kapetana. Srećom zbog morskog psa, bacili smo ga natrag u more.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Uživali smo u okršaju tetke Karyns, nekim začinjenim crvenim tacosom od ribe, Beaufort Stewu, kuhanim kikirikijem i još mnogo toga.

Boiled Peanuts

Potpuni vrhunac putovanja bio je posjet Geechie Boy Mill na otoku Edisto, gdje sam, između ostalog, kupio domaće griz pripremljene od kukuruza heirlooma. Tako sam zakačen na vrhunske grizure i jedva čekam da se spremim za kuhanje s mojim novim spremnikom.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Izvikujte i hvala vam, teta Karyn, za prekrasan boravak na otoku Edisto. Svi se radujemo isprobavanju vašeg Chicken Bog! A isto tako super posebna hvala mojim prijateljima i pratiteljima putovanja, Angie i Natha, na tako sjajnom putovanju! I ti, Patty!

Malo o Charlestonu, Južna Karolina

Charleston, South Carolina

Dovršit ću stvari kratkim razgovorom o samom gradu Charlestonu. Kao prvi put posjetitelj, moram reći - jedva čekam da se vratim natrag. Charleston je bogat dugom poviješću, a ljudi su bili srdačni i ljubazni koliko su mogli biti. Možete prošetati na sve strane i naći bilo koji broj lijepih barova ili restorana i shopping šopinga.

Charleston, South Carolina

Okušajte se u obilasku jedne od kočija i pogledajte šarmantan centar grada ispunjen antičkim dvorcima, povijesnim znamenitostima i raskošnim parkovima.

Charleston, South Carolina

A pogotovo sami isprobajte neke lokalne kuhare. Ako ste ljubitelj začinjene hrane poput mene, sigurno ćete uživati. Nije & ldquo; vruće & rdquo; začinjena, upravo savršeno začinjena i aromatična & ldquo; začinjena & rdquo;.

Share43 Pin19 Tweet Email 62 dionica