Izrada sokova od paprike s rajčicom i čilijem za zamrzavanje

30. listopada 2014. Pin511 Podijeli Yum Tweet Pošalji 511 dionica Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Volimo raditi vrt svake godine. Uzgajamo uglavnom čili paprike, šoker znam, ali uzgajamo i mnoštvo začinskog bilja i veliku raznolikost rajčice. Kao i ljuta paprika s čilijem, sa svježim rajčicama je sjajno raditi. Oboje volimo da možemo samo prošetati vrtom i odabrati većinu sastojaka za taj večernji obrok. problem je, međutim, luda prekomjerna proizvodnja. Ako ste poput mene, sadite koliko možete i mrzite kad bilo što od toga ode u otpad. Neke dijelimo, ali ono što mi se još više sviđa je očuvanje.


Postoji mnogo načina da se sačuvaju - pogledajte odjeljak o očuvanju paprike čilija za neke od tih podataka - ali evo jednostavne metode: Izrada osnovnih umaka. Izrada osnovnih umaka je vrlo jednostavno. Općenito, bacite gomilu rajčice i paprike onim što biljkama pogodi vaše raspoloženje, skuhate ih i preradite i zamrznete. To sam učinio i s velikim loncem na ploči za štednjak, ali i s štednjakom pod tlakom koji djeluje mnogo brže. Neki se zaklinju kuhalom pod pritiskom, pa čak i osjećaju kako štednjak daje još veći ukus. Nisam primijetio razliku, ali sigurno se mogu zalagati za brzinu. Mogu skuhati ogromnu šaržu rajčice i paprike za 30 minuta, ne uključujući vrijeme zagrijavanja, dok na štednjaku to može potrajati i više od sat vremena. Bilo kako bilo, čini čuda.

Evo nekoliko jednostavnih koraka, zajedno s opcijama kako napraviti svoje domaće jednostavne umake za zamrzavanje.

Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Izrada sokova od paprike s rajčicom i čilijem za zamrzavanje

Odaberite kombinaciju rajčice i čilija


domaći umak od papra

Ja obično imam toliko paprike od čilija koliko i rajčica, pa uživam u omjeru 50-50. Također više volim imati razne razine topline pri ruci, tako da ću odvojiti blaže paprike od ljutijih, obično po razini topline, te miješati i usitniti u skladu s tim. Na kraju ću završiti s nekoliko kvartića svakog blagog umaka od rajčice i papra, srednjeg umaka od rajčice i papra, vrućeg ili superg umaka od rajčice i papra.

Odaberete vaše bilje i začine


čizme za skidanje laka za nokte

Ne morate sezonski ako to ne želite. U stvari, možda želite koristiti samo rajčicu i papriku kako biste kasnije mogli začiniti umake. Ovo je dobra ideja s obzirom da su oni doista namijenjeni kao osnova za izradu umaka, juha ili gulaša. Budući da tipično uzgajam puno bosiljka - zar ne volite samo svježi bosiljak? - Napravit ću nekoliko serija s bosiljkom bačenim u lonac za kuhanje. Također, sol je obično dobra. Ako želite, možete kuhati šarže umaka od tjestenine na ovaj način dodavanjem bosiljka, češnjaka i još mnogo toga. Idite za guštom ili samo budite čisti.

Skuhajte sve


Kao što je spomenuto, samo sve bacite u lonac i kuhajte na štednjaku sat vremena ili duže na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Nakon što se sve skuhalo do kaše, možete krenuti dalje. Ili isprobajte kuhalo pod tlakom. Završio sam svoje za 30 minuta i bum!

Postupak

recept za armadillo jaja umotana u slaninu

Kuhanu smjesu prebacim u veliku zdjelu za miješanje i sve obradim štapnim mikserom. Štapni mikser se ljušti. Ozbiljno. Nema potrebe za prijenosom serija u procesor ili blender. Ta metoda djeluje u redu, ali može biti nered ako ste poput mene, proizvođač nereda u kuhinji. Trudim se biti oprezan, kunem se, ali stvari jednostavno poskakuju svuda i nemam pojma zašto.

Naprezanje ili ne naprezanje


Uvijek možete naprezati kasnije, ali u umaku ćete imati kožice rajčice i papra. Ne vidim problem s tim, ali nekim ljudima se ne sviđaju kože, jer mogu plutati u konačnom proizvodu. Naravno, možete očistiti papriku od rajčice i čilija prije obrade, ali to dodaje dosta vremena. Možete ih gurnuti i kroz mlin za hranu. Obično se ne naprežem i samo koristim štapni mikser. Izlazi prilično glatko. Međutim, ako kasnije želite koristiti svoj umak kao bazu za juhu od rajčice, procijedite je kroz tanku cjedilo i dobit ćete stvarno glatku osnovu. Zapravo, ako ste bacilom dodali malo bosiljka i češnjaka, pretjerano je da već imate neku strašnu juhu od rajčice i rajčice.

Zamrznuti

U ovom trenutku ste gotovi. Samo prenesite svoje umake u staklenke za spremanje zamrzivača i zamrznite. Provjerite imate li dovoljno prostora da ih zadržite! Kad ih želite preko zime, samo ih izvadite, odmrznite i idite u grad po svom receptu.

To je to. Ako imate još nekih ideja, podijelite ih. Cijelu zimu koristim za juhe, račiće, chilis i još mnogo toga.

Pin511 Podijeli Yum Tweet Pošalji 511 dionica