Mikeov zimski Ale Gumbo

6. siječnja 2017. Skoči na recept Recept za ispis Pin157 Yum3 Share2 Tweet Pošalji 162 dionica Mike’s Winter Ale Gumbo

Srdačan cajunski gumbo recept napravljen s puno anduille kobasica, slanine, paprike, dugo miješanog okusa boje bakra i dodatka aromatičnog zimskog aleja koji će vam pomoći u zagrijavanju kostiju.


Je li hladno gdje ste? Hladno je ovdje. Brrr. Temperatura se očitava na visoki & ldquo; ZERO & rdquo; danas moji prijatelji. NULA! Jednostavno mi se ne sviđa. Kad se prehladi, obično traje danima, pa kad to vidim u prognozi, planiram jela poput ovog: CAJUN GUMBO.

Razgovarajte o obroku koji će vam se zalijepiti za kosti i zagrijati.



ukiseljene duhove paprike

Gumbo je jedna od mojih najdražih namirnica na licu ove planete. Tops je s razlogom. To je službena državna hrana iz Louisiane, u osnovi velika kaša različitih kuhinja i kulturnih utjecaja u jednom loncu.

I znate, jednostavno ne možete prestati da ga jedete hladne zimske večeri, pa napravite sebi veliku veliku posudu da se može napuniti, a zatim spremite ostatak za sljedeći ručak ili za uživanje kasnije u tjednu.


Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Umjetnost izrade gumica

Postoji mnogo načina da se napravi gumbo. Tako biste pomislili, s obzirom na to da su sve različite kulture ušle u nju. Tradicionalni gumbo je UVIJEK zadivljujući, ali kuhari u New Orleansu i oko njega kreativno se bave Cajunom i kreolskom gumom, a ako se zabavljaju eksperimentišući, zašto ne bismo?


Pogledajte moj post o mom iskustvu u New Orleans foodieju. Predobro!

Ono što smo ovdje učinili drugačije od tradicionalne gumice jest da se odvojimo od tradicionalnog cajunskog Svetog Trojstva i na mjestu zelene paprike uporabimo jalapeno i poblano paprike.


Znate mene i moju #JalapenoObsession. Zaista sam želio malo više topline, a zemljani okus poblanosa je zvjezdani.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Uključio sam i vlastitu mješavinu začina u stilu Cajuna. Ovdje smo se fokusirali na Andouille, a ne na plodove mora, koje biste TOTALNO mogli dodati ako želite, ali i dodali slanini za okus… hm, BACON. Sa slaninom ništa nije u redu!

Obično ne želite vidjeti zelenkasto ogrlice u gumi izvan & ldquo; zelene gumbo & rdquo;, ili Gumbo ZHerbes, ali ovdje sam ih dodao jer LJUBAVNO zelim zelje svih vrsta.


Pakao, pogledajte moj posljednji recept - začinjene kobasice s senfom i zelenim paprikama. Ovdje djeluju VELIKO ovdje kako bi napunili jelo.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Napokon, Ive je u miks ubacio zimski Ale umjesto da koristi potpuno pileće zalihe. Dionica je tradicionalnija, ali Winter Ale dodaje dodatne dodatke začina koji blago omekšaju ali još uvijek prekrivaju završnu posudu.

zamjena za papar pimento

Napomena o ovom posebnom cajunskom gumskom receptu

Volim pustiti da moj lagano puše nekoliko sati. Trebat će vam vremena da napravite svoj ruks, ako ga napravite pravilno, i MOLIMO to. Ako ne potrošite odgovarajuće vrijeme praveći svoje ruže, vaš gumbo navika neće biti dobra.

Ali nakon što sve bude spremno u loncu, možete ga ostaviti da se dugo pirja. Samo budite sigurni da je NISKO i ne dopustite da vlaga nestane. Što duže kuha, dublje se razvija okus. Zahvalit ćeš mi na ovome.

Oh, gumbo. VOLIM TE tako.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Često postavljana pitanja o gumbi

Dobijam puno pitanja u vezi gumba općenito. Evo nekoliko informacija za razmatranje.

Što je gumbo? Što Gumbo čini gumicom?

Gumbo je skup različitih kultura i kuhinja. U suštini je gulaš i službena je državna kuhinja Louisiane. Izrađuje se od stabljike koja se zgušnjava okruglicom, a ponekad uključuje dodatke za orah i / ili filé (osušene i mljevene listove sasafrasa) kao dodatna zgušnjivača.

Izravnajte, Gumbo je AWESOME. OGROMNO na okusu.

Koji su sastojci gumbo?

Tradicionalniji gumbovi počinju s okruglicom - mješavinom masti i brašna - zatim dodaju cajunsko Sveto Trojstvo povrća, a to su paprika, luk i celer. Zaliha se dodaje uz mnoštvo mesa i morskih plodova, kao što su dimljena anduille kobasica, piletina, gator, rakovi, škampi i još mnogo toga.

Izvrsno je začinjeno mješavinom cajunskih začina - pogledajte naš domaći recept za mješavinu začina za cajun - ili kreolske začine.

Tradicionalnije gumice uključuju okra kao zgušnjivač, a može se zgušnjavati i filom u prahu koji se osuši i mljevenim listovima sasafrasa.

Odatle je kuharica interpretacija recepata otvorena.

Što je cajunsko Sveto Trojstvo?

Francuzi imaju miris - mrkvu, luk i celer - a francuska kuhinja snažno je utjecala na cajunsko kuhanje. Kad su Francuzi sletjeli u Louisianu, brzo su ustanovili da mrkva ne raste dobro na tlu Louisiane, pa su ih zamijenili paprikom.

Dakle, Cajun Sveto Trojstvo sastoji se od paprike, luka i celera.

Kako napraviti dobar Roux

U osnovi, u velikom loncu promiješajte ulje i brašno i povećajte toplinu. Neka bude prilično niska. Počnite miješati. Ulje i brašno brzo će se rastopiti i imat ćete neku vrstu tekuće kaše koja se slaže na dno lonca. Ako ne nastavite miješati, ruž će početi gorjeti i morat ćete početi ispočetka, tako da ne prestanite miješati.

Promiješanje je obavezno!

Možete to osjetiti kada miris izgori. Njezin oštar, neugodan, pomalo nalik na spaljene kokice. Ako se to dogodi, zaboravi. Baci to i počni ispočetka. Uništit će okus gumi. Zato budite oprezni, i ne dižite vrućinu previsoko. Neka to bude nisko i sporo.

Ono što tražite je boja ruža. Ispočetka će biti boja brašna, vrlo lagana, tijesta, ali kako zagrijava dok miješate, počet će smeđe, prelaziti od svijetlosmeđe u boju kikirikijevog maslaca ili bakra i na kraju u bogatu čokoladno smeđu ,

To može trajati od 20 do 45 minuta, ovisno o željenoj boji. Osobno, uzimam 20-30 minuta za svoj ruks.

Možete se zaustaviti kad postignete boju bakra ili kikirikija. Kolač je tada sjajan, obojen izvanrednim okusom. Imate deblji gumbo s ovom bojom boje. Ako nastavite prema tamnijoj čokoladnoj boji, imat ćete tanji gumbo s nešto dubljim okusom, pa slobodno eksperimentirajte kako biste otkrili koja nijansa ruža daje najbolji gumbo za vaše ukusne pupoljke.

Podešavanje faktora topline

Cajunska i kreolska kuhinja, posebno gumbo, ne bi trebali biti GORNI. To je SPICY sigurno, što znači da uključuje puno začina i začina, ali kao čilihead, volim unijeti malo topline da ugodim vlastitom nepcu.

Dakle, kada radim sa sastojcima - paprika, luk i celer su tradicionalni uz kuhanje cajuna i kreola - volim uvrstiti i jalapeno paprike, ili neke druge ljutije paprike, ovisno o mom raspoloženju. Evo sjajnog primjera vrlo vrućeg i začinjenog gumba koji volim - Mikes Spicy Gumbo, napravljenog od paprika sa duhovima.

Pogledajte moje druge recepte za gumice

Ako volite gumbo, pogledajte neke od mojih drugih gumbo recepata.

recept za pizza express pizza tijesto
  • Mikes Spicy Gumbo, napravljen od paprika sa duhovima
  • Kreolska piletina i kobasica Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; zelena gumica & rdquo;
  • Pileći gumbo u jugozapadnom stilu
  • Cajun piletina i kobasica Gumbo
  • Saznajte više o tome kako napraviti gumbo - vodič

Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe Ispis Mikeovog zimskog aleja Gumbo - vrijeme pripreme recepta 10 min Vrijeme kuhanja 2 sata 30 min. Ukupno vrijeme 2 sata 40 min. Srdačan recept za cajunski gumbo napravljen s puno anduille kobasica, slanine, paprike, dugog miješanja u boji bakra i dodatak aromatičnog zimskog aleja za zagrijavanje kostiju. Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: cajun, kreole, večera, gumbo Obrok: 6 Kalorije: 567 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • ½ šalice kikirikija ili biljnog ulja
  • ½ šalice brašna
  • 1 velika poblano paprika nasjeckana
  • 2 jalapeno paprike nasjeckane
  • 1 veliki bijeli luk nasjeckan
  • 2 stabljike celera nasjeckane
  • 1 veliki krumpir oguljen i narezan na kockice
  • 3 češnja češnjaka nasjeckana
  • 3 trake slanine nasjeckane
  • 12 unci andouille i / ili dimljene šunke narezane na ¼ inčne kriške
  • 1 žlica sušenog timijana
  • 1 žlica sušenog origana
  • 1 žlica suhog bosiljka
  • 1 žlica kajenske paprike
  • 1 žlica dimljene paprike
  • 1 žlica čilija u prahu
  • 1 žličica crnog papra
  • 1 boca Winter Ale - koristio sam Goose Island Winter Ale
  • 5 šalica pilećih zaliha
  • Vaš omiljeni topli umak u stilu Louisiane
  • 1 hrpa nasjeckanog zelenog ogrtača
  • Kuhanu rižu za posluživanje po želji
instrukcije
  1. U veliku posudu dodajte ½ šalice kikirikijevog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i promiješajte. Kuhajte 30 minuta, neprestano miješajući, dok se ruž ne poprimi u boji kikirikijevog maslaca. Ne dopustite da gori.
  2. Dodajte papriku, luk, celer, krumpir, češnjak i slaninu. Promiješajte i kuhajte oko 8 minuta.
  3. Dodajte andouille / dimljenu šunku. Promiješajte i kuhajte 1 minutu.
  4. Dodajte bilje i začine, Winter Ale, pileći dodatak i nekoliko crtica ili više ljutog umaka. Smeđe komadiće razmažite odozdo.
  5. Dodajte zelje i stavite da prokuha brzo. Smanjite toplinu i kuhajte na srednje niskoj vatri 2-3 sata ili više da se zgusne.
  6. Maknite s vatre i ukapajte u nekoliko crtica vrućeg umaka po vašoj želji.
  7. Poslužite s kuhanom rižom i ekstra vrućim umakom.
Činjenice o ishrani Mikeov zimski ale gumbo - količina recepta po obroku kalorije 567 Kalorije iz masti 378 % Dnevne vrijednosti * Mast 42g 65% Zasićene masti 10g 50% Kolesterol 60 mg 20% Natrij 906mg 38% Kalij 767mg 22% ugljikohidrati 26G 9% Vlakna 4g 16% Šećer 5g 6% Protein 20g 40% Vitamin A 1645IU 33% Vitamin C 30.1mg 36% kalcijum 90 mg 9% Željezo 5.3mg 29% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Mike Mike Pin157 Yum3 Share2 Tweet 162 dijeljenja