Naše putovanje u New Orleans Foodie

28. prosinca 2017. Pin15 Share4 Tweet Pošalji Yum 19 dionica Our New Orleans Foodie Trip

Putovao sam u New Orleans i uživao u nekoj od najboljih kuhinja kajunske i kreolske kuhinje na svijetu. Pročitajte o mom putovanju ovdje, o nekim područjima najboljih restorana i još mnogo toga.



Nikad nisam bio u gradu poput New Orleansa. Ako nikad niste posjetili, savjetujem vam da odmah rezervirate avionske karte i provedite tamo neko vrijeme. Grad sam posjetio jednom prije mnogo godina, ali kao i mnogi ljudi, to se gotovo i ne sjećam. Imali smo rezervirano krstarenje koje je preostalo iz luke u New Orleansu, pa smo tog petka letjeli, ostajali samo večer, a sljedećeg jutra skočili na brod.

Jedna noć nije gotovo dovoljno vremena za doživjeti čuda koje New Orleans može ponuditi. Sve što smo radili bilo je prošetati čuvenom ulicom Bourbon obloženom šankom za šankom, cijelo vrijeme s pićima u rukama, i dok je ovo apsolutno nešto za doživjeti, u New Orleansu postoji toliko više od Bourbon Streeta.

Naime, hrana. Kao što do sada znate, Patty i ja smatramo se & ldquo; foodies & rdquo; i skočio na priliku da tamo provedem tjedan dana. New Orleans je poznat po izvrsnoj cajunskoj i kreolskoj kuhinji koja je tako nevjerojatno ispunjena okusom.

Pronašli smo najam odmah izvan Francuske četvrti, što nam je omogućilo šetnju bilo gdje god smo voljeli. Lyft, Uber i poznate žičare prevozili su nas svuda drugdje.

Putovali smo s mojom rođakom, suprugom Erin i njenim zaručnikom, Nateom, budući da su i oni sami po sebi čuvari, i moram otkriti posebnu HVALA Erin za svoje izvanredne talente za planiranje. Nikad nisam jela nigdje u New Orleansu, pa sam htjela probati bilo što i svašta, što je nemoguće učiniti u tjedan dana. Erin je ljubazno i ​​prikladno istražila i zakazala sve naše ručkove, ručkove i večere, i sve je bilo sasvim savršeno, unatoč višku kilograma koje sam ponijela sa sobom.

Posebno uzvikujte i našim prijateljima Mattu i Jackie koji su došli za vikend i putovali s nama. Drago mi je što ste to uspjeli!

Ako planirate posjetiti New Orleans, nadam se da će vam ove informacije s našeg putovanja pomoći da donesete neke svoje odluke. Budući da smo imali samo tjedan dana za posjetu, nismo mogli jesti na svakom mjestu koje smo htjeli probati, ali dali smo sve od sebe. Bilo je određenih mjesta koja bismo voljeli posjetiti, ali nažalost, morali smo donijeti teške odluke.

kako napraviti gochugaru

Pa gdje bi trebali jesti u New Orleansu?

Evo mjesta koja smo posjetili i voljeli smo svaku ukusnu minutu toga!

Strašni restorani u New Orleansu

Kuća Willie Maes Scotch

http://www.williemaesnola.com/

Osnovana 1957. Godine, Willie Maes Scotch House započela je kao susjedni bar, ali je kasnije pretvorena u restoran. 2005. godine gospođa Willie Mae Seaton nagrađena je nagradom Jamesa Bearda za & ldquo; klasični restoran Americas za južnu regiju. & Rdquo;

To je mali restoran smješten izvan gradske vreve i gradske vreve, ali svakako je vrijedan putovanja. Izbornik tvrdi da poslužuju & ldquo; Najbolju prženu piletinu & rdquo; i naša se skupina trebala složiti sa svojim začinjenim, pahuljastim, hrskavim tijestom i sočnim sokovima. Ipak, ne očekujte fino blagovanje ovdje. To je mala zgrada s uskim četvrtima za sjedenje i jednostavnim stolovima i stolicama, ali bez obzira na to. Ozbiljno, nabavite prženu piletinu. Ako postoji linija, pričekajte Preporučuje se.

Willie Maes Scotch House

Restoran Majke

http://www.mothersrestaurant.net/

Ovo malo mjesto nalazilo se odmah niz ulicu od našeg hotela, pa smo se nakon noćnog žurčenja oko ulice Bourbon, uhvatili zalogaj za jelo ovdje. Imao sam Ferdie Special, koji je po dečko prepunjen pečenom šunkom, pečenom govedinom, krhotinama (pečena govedina koja pada u rernu tijekom pečenja u pećnici.) I posluživanjem odreskom. Sendvič je bio prepun okusa i stvarno se našao na mjestu nakon noći pijenja.

Svjetska kava

http://www.cafedumonde.com/

Jedan od najpoznatijih restorana u gradu, poznat po svježe napravljenim beignetima, a to su četvrtasti francuski krafne, i kava. Glavno mjesto posjetili smo jedno jutro za ranu kafu i vrećicu beigneta, te satelitsku lokaciju uz rijeku Mississippi s obzirom na luku krstarenja, gdje je kolosalni brod čekao svoje putnike. Sjajan pogled i sjajne beignete.

Zanimljivo je da mnoga mjesta u New Orleansu poslužuju mješavinu cikorije i kave. Cikorije je prženi i mljeveni korijen biljke cikorije. Daje ravnu kavu blaži okus, a otkrila sam da mi se jako sviđa.

Palača zapovjednika

https://www.commanderspalace.com/

Palača Commanders nadaleko je poznata i poznata je u New Orleansu od 1893. Dobitnik je 6 nagrada James Beard Foundation i uživao u nizu poznatih kuhara poput Emerila Lagassea i Paula Prudhommea.

Naša skupina krenula je za ručak u kojem sam imala prvi okus juhe od kornjače, u čemu sam silno uživao zbog svog složenog, razvijenog ukusa. Kokteli su tekli i moje jelo od svinjskog trbuha s jajima i kukuruznim kruhom bilo je zapanjujuće. Svinjski trbuh se rastopio u ustima. Patty je rekla da joj je tasso od škampi sada u top 5 najboljih zalogaja u njenom životu.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Najstariji francusko-kreolski restoran s finim obrocima u New Orleansu. Ovaj je restoran u New Orleansu od 1840. godine, a još uvijek ga posjeduju i upravljaju rođaci pete generacije izvornog osnivača, Antoine Alciatore.

Sin Antiones izumio je poznato jelo & ldquo; Ostrige Rockefeller & rdquo;, koje je tako nazvano zbog svog bogatstva, pa smo ga, naravno, morali naručiti. Imao sam jedno od najboljih jela od janjećeg sjecka ikad uspio upoznati našeg konobara, finog gospodina Sterlinga, koji je bio konobar u Antoinesu već 50 godina. Nevjerojatno!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Klasična kreolska kuhinja u srcu francuske četvrti od 1918. Naša grupa je došla u Arnauds na njihov poznati jazz brunch i uživala u glazbi roaming kvarteta dok su svirali razne klasične zahtjeve. Moj omlet Fromage bio je bujan i sira s mješavinom parmezana, mocarele i chevre s pancetom, rajčicom i kapljicom ulja tartufa. Pattys Jaja Fauteaux uključuje dimljeni pompano na engleskom muffinu s poširanim jajetom, umačen Hollandaise umakom. Sve je bilo ukusno i zabavno.

Posebno je uživao udomitelj banana, a to su banane kuhane u mješavini maslaca, smeđeg šećera, bananinog likera i ruma, poslužene uz sladoled. Tako ukusno, a ne zaboravite Crepes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

kriteriji

http://emerilsrestaurants.com/meril

Meril je noviji restoran u New Orleansu, koncept kuhara Emerila Lagassea, vjerojatno najpoznatiji kuhar u regiji. Ime je dobio po njegovoj kćeri i prikazuje neka od Emerilsovih najdražih jela koja voli jesti iz cijelog svijeta.

Poslužuju nekoliko malih tanjura, pa je naš stol naručio kolekciju njih da uzorkujemo koliko smo mogli. Svi smo se složili da svaki tanjur isporučen s velikim okusom. Naš omiljeni kolektiv bio je jelo s rakovima i gator kobasicama, pa smo završili naručivanje još jednog kruga.

Izvrstan izbor vina i mnogo tanjura za izbor.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

plamenik

http://www.brennansneworleans.com/

Izvorni Brennans otvoren je 1946. godine i nedavno je temeljito obnovljen. Restoran je ogroman i elegantan, podsjeća na bogat hotel, sa 8 blagovaonica.

Brennans je poznat po Bananas Fosteru koji su izmislili 1951. godine i nazvali ga po čovjeku po imenu Foster koji je jeo u Brennansu 6-7 puta tjedno. Kakav način da svoj biljeg u povijesti.

Naručio sam mekana jaja od patke s obrijanim tartufima koja su bila pripremljena sa stola. Lako sam mogao pojesti još jedan tanjir, posebno sa svježim tartufima. Patty je uživala u juhi od kornjače i jajima Hussarde s engleskim muffinima, slaninom od kave, holandaise i umakom od marchand de vin.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Restoran Felixs i Oyster bar

https://www.felixs.com/

& ldquo; Oyster bar u New Orleansu otkad je bilo ostrige. & rdquo;

Felixs postoji još od četrdesetih godina prošlog vijeka, kada su sagradili restoran u kojem su mještani mogli trbuhom do šanka & rdquo; i uživajte u svježim kamenicama shuo pred njima i posluženim. Restoran je brzo postao poznat i od tada poslužuje svježe, vrhunske morske plodove.

Mjesto ne izgleda mnogo, ali koga je briga? Hrana je zapanjujuća, a vi ravnomjerno morate NARUČITI ostrige na žaru sa češnjakom, maslacem i parmezanom, s aromom dimljenog roštilja. Zgrabi si po dečka, od kojih ima mnogo izbora. Sve dobro. Svoj koktel umak miješaju s kečapom, hrenom, Worcestershireom i limunovim sokom za stolom u maloj plastičnoj šalici. Idi na to!

Voljeli smo ovo mjesto. Vidim zašto tako rade i mještani i to toliko godina.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Mesnica svinja

https://cochonbutcher.com/

Trebali smo predah od mnogobrojnih trnaca i mnogo više blagodati, a isto tako iscrpljeni od vrtloga jela, pa smo zaspali i odabrali lijepo casual mjesto za svoj sljedeci obrok. Dobro biramo!

Cochon je cool mjesto. Njegova mesnica, sendvič i vinoteka s industrijskom atmosferom i izvrsnom hranom. Imala sam izvanredan sendvič s muffutima, a Patty je voljela svoj domaći sendvič s kobasicom s toplom vezom. Ostali su psa cajunskog svinjskog mesa na pecivu, koji je bio dobro primljen, uz briselske klice i mac i sir.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Idemo

http://jacques-imos.com/

Daleko najluđe mjesto u New Orleansu koji smo posjetili, ali i najslađe. Restoran je otvoren 1996. godine nakon što se Jacques Leonardi, diplomant Obalne straže, zaljubio u New Orleans. Dok je studirao, također je radio s minimalnom plaćom za kuhara Paula Prudhommea, gdje je naučio osnove kuhanja u New Orleans stilu. Jacque-Imos je ostvarenje njegovog sna.

Sam restoran je pomalo skučen i kičav i prilično divlji, ali ne bismo ga imali na drugi način. Uzmite sebi konzervu od 2 dolara PBR-a dok pročitate izbornik, što će vas iznenaditi.

Etouffee rakova bila je rustikalna i zvjezdana. Patty je tražila da njezina bude & ldquo; začinjena & rdquo; i sigurno je bilo. Moja pocrnjena crvena riba bila je savršena i upravo onakva kakvu sam željela, pahuljasta i sočna. Pržene piletine i kreole od škampi također su se dojmile.

Kukuruzni muffini poslužuju se kao stolni kruh i oni su tako ukusni, a svaki obrok dolazi uz salatu od špinata s prženom kamenicom. Također su iznijeli crème brulee zbog đavola. Prilično lijepo!

Sveukupni konsenzus: Daleko jedno od najčudnijih mjesta na kojima smo bili, bilo je tako cool i zabavno. Prolazite kroz kuhinju da sjednete. Postoji samo jedna kupaonica i morate se prošetati kroz kuhinjski servisni prostor da biste je koristili. Lud. Volio sam ga. Obavezno rezervirajte unaprijed. Ljudi čekaju satima da uđu ovdje.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Turska i vuk

http://www.turkeyandthewolf.com/

Odabrali smo ovaj sendvič spoj jer ga je Bon Appetit odabrao za najbolji novi restoran 2017. Ispada da se njegova priznanja proširuju i na hranu i vino kao i na James Beard Foundation.

Šetajući, možda nećete pomisliti da je to nagrađivani restoran. Njegova je mala zgrada smještena na uglu koji nije opisan. Patty, koja se zaklinje da nikada neće jesti bolonju, naručila je prženi bolonski sendvič sa slatkom senfom i nazvala ga & ldquo; smiješno ukusno & rdquo ;.

Naručio sam ovratnu zelenu rastopinu, o kojoj se divljalo, i da, rave se sve isplati. Poslužuje se s preljevom sličnim tisućama otoka i salatu od salata. Isprobajte odmašćena jaja s hrskavom pilećom kožom.

Ova hrana ljulja.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

kolovoz

http://www.restaurantaugust.com/

Ovo je vodeći restoran chefa Johna Beshsa s naglaskom na suvremenu francusko-kreolsku kuhinju. Smješteni su u središnjoj poslovnoj četvrti i poznati su po izvrsnom blagovaonici. Na našem obilasku hrane, naš vodič za turističke hranu rekao je da šupa nikad nije imala bolje dobro ručavanje, a ja bih se morao složiti.

Patty je uživala u svojoj petokrakoj dojki od patke, za koju je rekla da je bila najukusnija patka koju je ikad imala, uz smokve, ljetnu papriku, foie gras i grozdaste mrvice. Naručio sam obrok od pet tečajeva obroka za degustaciju uparenog vina s sommeliersom i svaki tečaj ga je izduvao. Uživao sam u korici limuna, hobotnici, janjetini, tečaju tjestenine i završio kreativnom dekonstrukcijom sendviča od sladoleda. Moja neposredna misao nakon večere bila je: & ldquo; Kako si pobijedio kolovoza? & Rdquo;

Zaista, fenomenalno fino ručavanje.

August Restaurant in New Orleans, LA

Restoran Dooky Chases

https://www.dookychaserestaurant.com/

Ovo je restoran s nevjerojatnom poviješću građanskih prava. U početku je to bila trgovina sa sendvičima i prodajom ulaznica za lutriju, ali na kraju je procvjetala u uglednom obiteljskom restoranu 1941. Osnovali su je Emily i Dooky Chase, stariji, i ubrzo postali mjesto susreta glazbe i zabave, građanskih prava i kulture u New Orleansu. Naš Lyft vozač imao je priče o Dookyju od kad je bio dijete i kako je tamo upoznao Richarda Pryora. Gospodin Chase bio je vrlo popularan lokal.

Stigli smo i naša je grupa uživala u buffetu klasičnih južnih favorita, koji je uključivao crveni grah i rižu, krumpir sa ljutom ribom, tjesteninu, ljutu kobasicu, prženu piletinu, jetru, kupus i miješane povrće.

Svakima omiljena bila je topla kobasica. Pržena piletina bila je super sočna i lijepo začinjena dobrim premazom kruha. Voljeli smo lagani kukuruzni gulaš, a kopriva od breskve lijepo je dovršila obrok.

Taj pas

http://www.datdog.com/

Oni su slogan: & ldquo; stavite osmijeh na lice & rdquo;. Svakako! Dat Dog otvoren je 2011. godine, post Katrina, u maloj zgradi s idejom da vas hot-dog može usrećiti. Ali! To nisu obični hot-dogovi. Ovi momci imaju vrlo kreativan jelovnik koji je iznenadio sve nas. Mjesto je svijetlo i živopisno i vrlo zabavno.

Otvorili smo s domaćim pomfritom koji je bio ugušen u etouffee rakove. ČOVJEČE! Tako dobro. U osnovi birate vrstu kobasice i sve što želite. Kobasica od rakova bila je lijepa i začinjena suptilnom opeklinom, a topla kobasica je za mene dostala toplinu. Imaju gator kobasicu, patku kobasicu, slovensku kobasicu ... imate ideju. Definitivno vrijedi posjetiti.

Patty je velika obožavatelj kobasica pa kad je shvatila koliko je New Orleans velik za vruću kobasicu, naručila ga je svugdje. Ovo je bio naš posljednji obrok u tjednu i ona je bila izvanredno oduševljena ovim raznolikim jelovnikom kobasica.

Oni također imaju burger i vegetarijanske opcije.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Foodie: Što raditi u New Orleansu

Osim što smo jeli u izvrsnim restoranima, od finog objedanja do spajanja rupa u zidu, uživali smo i u brojnim iskustvima vezanim uz hranu.

Tour of Food Tour

Volio bih da ovo nisam zakazao odmah nakon večere, ali bilo je i dalje jako ugodno. Saznali smo mnogo povijesti i odvedeni smo na brojna poznata mjesta.

Obilazak je uključivao posjet prodavaonici Praline gdje smo saznali & ldquo; Praline & rdquo; poznato je prezime, izgovarano & ldquo; prah-leen & rdquo;, a ne & ldquo; moli-leen & rdquo ;. Na to smo se podsjetili više puta. Izrazite svoje izgovore, ljudi!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Odveli su nas u Twojagues Bar (http://www.tujaguesrestaurant.com) koji je otvoren od 1856. Oni su poznati ne samo po goveđoj jurnjavi (koja je super nježna), već i po izumu divno popularnog koktela Grasshopper.

Posjetili smo SoBou (https://www.sobounola.com), nazvan po & ldquo; južno od Bourbona & rdquo ;, i uživali u izvrsnim kreklinima, boudine kuglicama, koje se prave od riže i jela od piletine i svinjskog mesa, poslužene s kreolovom senfom. Beignete od slatkog krumpira otvorile su se oči. Wow!

New Orleans kuharske klase

Tijekom posjeta sam uzela 2 sata kuhanja i uživala sam u obojici. Jedna je jednostavno bila demo klasa, dok je druga predavala ruke.

Prva je bila škola kuhanja u New Orleansu (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Gledali smo kuhara kako priprema biskvit od kukuruza i rakova, pileći Etouffee i praline.

New Orleans School of Cooking

Drugi je bio Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/) u kojem sam pripremao morsku hranu Gumbo, Chicken Fricassee i Bananas Foster. Super zabava!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Postavio sam puno pitanja i naučio puno o lokalnom, pravom New Orleanskom kuhanju. Ono što je najvažnije, saznao sam da to zapravo nije važno koju vrstu masti koristite za izradu svojeg ruža. Možete koristiti maslac, ulje ili mast, a mišljenja će se razlikovati od kuhara do kuhara. Također, tama ruševina je još jedna osobna preferencija. U nekim jelima se traži plavuša, ali to ne znači da ne možete koristiti tamni ruks, i obrnuto. Ako uživate u konačnom rezultatu, onda to radite kako treba.

Pitao sam što je & ldquo; Cajunska sezonska sezona & rdquo; a kuharski odgovor bio je & ldquo; što god te naučila tvoja mama. & rdquo; Pošteno! To je tema drugog posta zasigurno. Postoje osnovni sastojci i za cajunsku i kreolsku začin, ali nakon toga ograničeni ste samo vlastitom kreativnošću.

Saznao sam da možete zamrznuti roux kako biste uštedjeli vrijeme kasnije izrađujući gumice, etouffee i fricassees. Možete ga i zamrznuti nakon što ste dodali svoje sveto trojstvo. Da! Ušteda vremena!

Što je Sveto Trojstvo? Francuska kuhinja koristi & ldquo; Mirepoix & rdquo;, koji je mješavina kockice mrkve, luka i celera za aromatiziranje svojih jela. Budući da mrkva ne raste dobro na tlu Louisiane, umjesto toga koristi se paprika, luk i celer, što je Presveto Trojstvo. Često je također uključen češnjak.

Saznajte više o Cajun Svetom Trojstvu ovdje.

Ostale važne stvari naučio sam u New Orleansu

& ldquo; New Orleans & rdquo; izgovara se & ldquo; Novo ILI-linz & rdquo;, a ne & ldquo; Novo Ili-LEENZ & rdquo ;. Turistički vodič rekao nam je da je poznati lokalni John Johnman rekao da je to najbolje. & ldquo; Nema ništa LEAN o New Orleansu & rdquo ;.

Muffuletta doslovno znači & ldquo; mala rukavica & rdquo; i prvotno su trebali služiti 4 osobe. Klasičan je lokalni sendvič napravljen od marinirane maslinove salate, slojeva mortadele, salame, mocarele, šunke, sira provolone. Imao sam ih nekoliko tijekom posjeta gradu. Volim ih.

Muffaleta Sandwich

što je senf aioli

Kokteli. New Orleans je grad klasičnih koktela. Imate opcije pića s različitim vrstama grickalica, džina, viskija i burbona. Ako volite klasične koktele poput Sazeraca, svidjet će vam se ovaj grad.

Ljuti umak. Najveći vrući umak koji sam vidio bio je vrući umak Crystals koji po okusu i konzistenciji jako podsjeća na Tabasco, mada je Tabasco također bio vrlo rasprostranjen. Vrlo je grad s vrućim umacima. Naći ćete je svugdje.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Začinjene hrane. Cajunska i kreolska hrana poznati su po začinjenosti, ali ne i po svojoj vrućini. Postoji razlika. & Ldquo; Začinjeno & rdquo; ne znači uvijek & ldquo; vruće & rdquo;. To doista znači visoko začinjeno odvažnim, ukusnim sastojcima, pa ako očekujete veliku vrućinu, NOPE. Očekujte, međutim, veliki okus. Kuhanje u Louisiani jedno je od najboljih.

Cracklin. Cracklin je hrskava pržena svinjska koža i ukusna je. Probali smo neke s javorovim sirupom i bili su šokirani koliko je dobar. Definitivno mora pokušati.

Glazba, muzika! Ne zaboravimo da New Orleans ima VELIKU glazbenu scenu. Vidjeli smo & ldquo; Hot 8 Brass Band & rdquo; na vukodlaku Howlin, & ldquo; Ponovno rođenje & rdquo; u Maple Leaf Baru i Grammyju nagrađivanom pijanistu Jonu Clearyju u Chickie Wah Wah, među ostalim sjajnim glazbenicima, uključujući i neke fenomenalne umjetnike u Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Nadam se da će vam ovo pomoći da uživate u New Orleansu! Jedva čekam da posjetim tamo još neke izvanredne cajunske i kreolske kuhinje!

Pin15 Share4 Tweet Email 19 dionica