Vrući umak od breskve, kapule

13. travnja 2018. Skoči na recept Ispis recepta Pin295 Share50 Yum23 Tweet Pošalji 368 dionica Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Recept za topli umak napravljen od slatkih breskvi i žestokih paprika s čilijama Scotch Bonnet preko kojih možete nadjenuti bilo što, iako je posebno piletina ili riba.



Moji prijatelji su opet radili vrući umak u Chili Pepper Madnessu. Šokiran? Zadivljen?

pečene ljute paprike u maslinovom ulju

Haha! Već znate ZNATI da vam vrući umak postaje fanatik. Obožavam napraviti svoje domaće tople umake i to radim često, a naravno da ih možete provjeriti ovdje - Recepti s toplim umakom.



Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.



Ovaj recept za topli umak je fermentirana verzija, a DANG je dobar. Lijep je i sladak i ima onaj strašan žestoki udarac od paprike Scotch Bonnet kojeg svi žudimo. Scotch Bonnet paprike imaju svojstvenu plodnost koju upotpunjuju breskve, što je uistinu ubojita kombinacija.

Pakao je vrući umak, kažem vam to!

Kao što sam napomenuo, ovo je fermentirani topli umak koji ćete pronaći u uputama za kuhanje u nastavku.

POGLEDAJ: Kako napraviti fermentiranu papriku.

Međutim, možete to učiniti bez fermentacije ako želite. Jednostavno preskočite fermentirajuće dijelove recepta i napravite ga prema ostalim uputama. To je još uvijek vrlo dobro, mada fermentiranje to razgrađuje i kombinira okuse na način na koji se sa svježom verzijom baš nećete dobiti.

Ali volim ih oboje!

Napravila sam ferment od 10 tjedana po ovom receptu. Možete ići kraće ili duže prema vlastitim željama. Kad sam završio kašu, okusi su bili samo malo gorki, iako dodani sastojci stvarno uravnotežuju ukupni okus.

Izmjerila sam ovaj umak prije i nakon dodavanja octa. Sama kaša mjerila je 3,5 nakon 10 tjedana, što bi bilo dovoljno malo za pohranu u kući. Ocat je smanjio na 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.

Često postavljana pitanja o toplom umaku

Evo odgovora na neka od najčešćih pitanja koja se postavljaju u drugim umacima:

Koliko će se ovaj umak zadržati?

Trebalo bi ga lako čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, ili čak i duže. Sve govori o kiselosti. Da bismo bili tehnički, ciljna razina ph stabilne hrane na policama je ispod 4,6 ph, ali vjerojatno bi trebala biti niža za kućne kuhare, otprilike 4,0 ili tako, da bi se objavile pogreške. Ako ste zabrinuti, dodajte još octa kako biste snizili ph. Umak od fermentirane čili paprike trajat će još duže.

Najbolji ph brojili koje preporučujem su iz tvrtke Thermoworks. Nabavite si danas mjerač ph tvrtke Thermoworks. Sretna sam suradnica.

Dobivate li tu bocu umaka?

Ponekad ih pronađem lokalno, ali naručujem i preko Amazona. Ovdje je link na neke boce koje mi se sviđaju (affiliate link, moji prijatelji!): Swing Top Staklene Boce, 8,5 Unce - Set of 4, Ako volite manje boce koje koristi većina proizvođača toplog umaka, evo još jedne poveznice: Boce s vrućim umakom, 5 Oz - 24 paketa,

Mogu li preraditi ovaj ljuti umak za duže čuvanje?

Apsolutno. Samo pripazite da koristite ispravne sigurnosne postupke za konzerviranje i kuhanje.

Što trebam učiniti s ljutim umakom?

Osim što ga prskate preko svega što želite, evo i posta koji sam napisao o tome kako kuhati s vrućim umakom. Kao da vam trebaju još VIŠE razloga da jedete ljuti umak. LOL. Nadam se da vam je to korisno!

Pogledajte još recepata s toplim umakom. Također - ovdje naučite kako fermentirati Chili paprike.

Kako napraviti nefermentiranu verziju ovog vrućeg umaka od kikiriki-pogače

Da biste napravili nefermentiranu verziju ovog recepta za topli umak, samo preskočite postupak slane otopine i počnite sa svježim sastojcima. Sve dodajte u lonac, ali dodajte samo pola šalice vode ili tako nešto.

Pustite da se sastojci razgrađuju, a zatim ih obradite. Dodajte još malo vode dok ne postignete konzistenciju koju želite.

Ili obrnite redoslijed i sastojke prvo preradite vodom prema želji konzistencije, a zatim pirjajte obrađeni umak.

Pogledajte ove srodne recepte:

  • Mango-Habanero vrući umak s karipskim stilom
  • Vrući umak od ananasa-manga Paprika sa duhom
  • Najtopliji vrući umak koji sam ikad napravio (vrući umak Carolina Reaper)
  • Vrući umak od bibera
  • Datil sok od bibera

Pogledajte više recepata s toplim umakom ili saznajte više o tome kako napraviti topli umak.

Pogledajte ove druge recepte za kašice za škotski trbuh:

  • Curry vrući umak od škotskog bontona
  • Pekmez od biber-breskve
  • Jamajčki umak od škotskog okna i papra
  • Ti-Malice - hatijski kreolski topli umak

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

Ako isprobate ovaj recept, javite nam se! Ostavite komentar, ocijenite ga i na Instagramu označite fotografiju #ChiliPepperMadness kako bismo mogli pogledati. Uvijek volim vidjeti sve vaše začinjene nadahnuće.

4,91 od 10 glasova Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Ispis vruće umaka od breskve-breskve - Recept za pripremu recepta 10 min Vrijeme kuhanja 20 min Ukupno vrijeme 30 min

Recept za topli umak napravljen od slatkih breskvi i žestokih paprika s ljutom papričicom Scotch Bonnet koji možete preliti preko svega, iako je posebno sjajan s piletinom ili ribom.

Jelo: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: vrući umak, breskva, pokrov od škotskog okusa, začinski obroci: 32 žlice Kalorije: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 6 grama paprike Scotch Bonnet nasjeckane
  • 1 kilogram rajčice nasjeckane
  • 1 breskva oguljena, narezana i nasjeckana
  • 2 režnja češnjaka nasjeckana
  • ¼ šalice jabučnog octa
  • 2 žlice meda
  • 1 žlica senfa u prahu
  • 1 žličica soli
  • ½ žličice mljevenog kardamoma (koristio sam zeleni kardamom)
  • ½ žličice crnog papra
instrukcije
  1. Prvo grubo nasjeckajte papriku, rajčicu, breskvu i češnjak. Spakirajte ih u veliku staklenku, ostavljajući najmanje 1 inčni prostor za glavu. Smjesa se može malo povećati tijekom fermentacije.
  2. Zatim pomiješajte 1 kart nehlorirane vode s 3 žlice morske soli. Smjesu prelijte tek toliko brazde da ga prekrije, pritiskajući ih malo dok prolazite. Važno je smjesu držati prekrivenu slanom otopinom kako biste izbjegli kvarenje. Svakodnevno provjeravajte.
  3. Zavijte poklopac i stavite posudu dalje od izravne sunčeve svjetlosti da fermentira najmanje 1 tjedan. Fermentirao sam 10 tjedana. Idealne temperature su između 55-75 stupnjeva F. Najaktivnije razdoblje fermentacije je između 1-2 tjedna, pa nemojte zaboraviti pratiti to vrijeme. Vrlo često 'razmažite' staklenke tako što ćete malo odvrnuti poklopac kako bi ispuštali neke nakupljene plinove. Ili, koristite zračni otvor ili membranu za lakše fermentiranje. Pogledajte našu stranicu 'Kako napraviti fermentiranu papriku' za daljnje upute.
  4. Nakon 1-2 tjedna fermentacijska aktivnost će se smanjiti i slana otopina postat će mutna i okusa kisela.
  5. Kad budete zadovoljni s vremenom fermentiranja, izlijte sadržaj, uključujući i salamuri, u lonac zajedno s preostalim sastojcima. Dovedite da se brzo prokuha. Smanjite toplinu i pirjajte 15 minuta.
  6. Ohladite, a zatim obradite s procesorom za hranu dok ne bude lijepo i glatko.
  7. Izlijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Hladite i uživajte. Ukus je još bolji ako ga ostavite da se miješa tjedan dana ili duže.
Bilješke o receptu

Pravi 2+ šalica.

Razina topline: vruće

Činjenice o ishrani Vrući umak od breskve-scotcha-breskve - Količina recepta po obroku kalorije 13 * Postotne dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Share50 Yum23 Tweet 368 dionica