Kozice Etouffee

29. ožujka 2019. Skoči na recept Ispis recepta Pin1K Share24 Yum2 Tweet Pošaljite 1K dionice Shrimp Etouffee

Ovaj recept za etouffee od škampi čisti je kreolski raj s sočnim škampima umasiranim u bogat i ukusan umak od rajčice s puno začina, poslužen preko riže. Pripremite se za sjajan obrok!



Shrimp étouffée je obavezno jelo iz Louisiane. Etouffee je posvuda na američkom jugu, dio je bogate povijesti i raznolikih tehnika kuhanja stečenih iz mnogih različitih dijelova svijeta. Čuo sam da ljudi pitaju, & ldquo; Što je kreativno jelo od škampi koje mogu napraviti kod kuće? & Rdquo;

To je to.

Pomalo kao klasični gumbo recept, etouffee od škampi nudi prekrasan kremasti umak od povrća cajunskog Svetog Trojstva - paprike, celera i luka - zgusnutih okruglicama, baš poput gulaša. Unesite svoje omiljene kreolske začine i razvit ćete okus koji će vam zasigurno ući u srce.

I želudac!

Škampi se mogu umakati, a zatim dodati u jelo ili ih možete kuhati pravo u umak, što je tradicionalnije. U stvari, sam naziv & ldquo; etouffee & rdquo; znači & ldquo; zagušiti & rdquo; na francuskom, a odnosi se na gušenje škampi u umaku.

Hajde razgovarati o tome kako ćemo uspjeti, zar ne?

recepti poblano rajas

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Potrebni sastojci

  • 1 kilogram škampi, granatiranih i očišćenih (školjke rezervirane - zadržite te školjke!)
  • 3 žlice kikirikija ili biljnog ulja + 2 žlice, podijeljeno
  • 3 žlice brašna
  • 1 zelena paprika, nasjeckana (ili jalapenos koristite za verzijsku verziju)
  • 1 srednji luk, nasjeckan (ostaci rezervirani)
  • 2 stabljike celera, nasjeckane (ostaci rezervirani)
  • 3 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 2-1 / 2 šalice pilećeg juha
  • Rajčica s 15 kockica (konzervirana ili svježa, sa sokovima)
  • 1 žlica kreolskih začina + 1 žličica, podijeljeno (ili koristite cajunske začine + dodatke po želji)
  • 1 žlica Worcestershire umaka
  • Vrući umak od 1 žlice (plus više po ukusu - volim dobar vrući umak u stilu Louisiane)
  • 1 žličica sušenog timijana (ili koristiti svježeg)
  • Sol i papar po ukusu
  • ZA SERVIS
  • 2 šalice kuhane bijele riže
  • Svježi nasjeckani peršin, ljute crvene čili pahuljice

Upute za recept za škampi Etouffee

Prvo želimo napraviti zalihe škampa, što će pojačati morski okus jela. Možete uštedjeti vrijeme koristeći zalihe kupljene u trgovini ili umjesto toga upotrijebite zalihe piletine. Osjećam da domaća zaliha čini veliku razliku.

Nakon što usitnite papriku, celer i luk, zadržite one ostatke kako biste napravili zalihe. Također, spasite školjke od škampi nakon što ih ogulite.

Dionica domaćih škampi

Zagrijte lonac srednje veličine na srednje jakoj vatri i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani luk i celer, ostatak ljuske škampi. Kuhajte ih oko 5 minuta da omekšaju.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Dodajte pileće zalihe. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 20 minuta da se okusi miješaju.

Simmering the seafood stock

Procijedite zalihe i odbacite krute tvari. Za sada izdvojite.

Straining the seafood stock

Izrada umaka Etouffee

Prvo zagrijte zasebni lonac ili veliku tavu na srednje jakoj vatri. Nizozemska pećnica izvrsno radi za ovo. Dodajte 3 žlice kikirikija ili biljnog ulja zajedno s 3 žlice brašna. Promiješajte da nastane pasta. Ovo je tvoja rulja.

Ručno miješajte okruglice 10-12 minuta, dok ne potamni do svijetlosmeđe boje. Nemojte prestajati miješati ili ruž može izgorjeti.

Making the roux

Dodajte papriku, luk i celer. Promiješajte i kuhajte 5 minuta da omekša.

Cooking down the Holy Trinity

Dodajte češnjak i narezane rajčice kuhajte još minutu.

Adding the tomatoes

Umiješajte rezerviranu zalihu škampi dok sve ne sjedini.

Adding the seafood stock

Umiješajte kremu od 1 žlice kreolskih ili cajunskih začina, Worcestershire umak, ljuti umak, sušeni timijan i malo soli i papra po ukusu. Volim dodati malo dodatnog kajenskog bibera za dodatnu toplinu.

Pustite najmanje 20 minuta da se okusi miješaju i razvijaju.

Kuhanje škampi

Dok etouffee umak pirja, u tavi zagrijte 1 žlicu ulja.

Začinite kozice 1 žličicom kreolskih začina, a zatim kozice pretražite nekoliko minuta po strani, dok se ne skuhaju.

Cooking the shrimp

Alternativno, kozice možete jednostavno dodati umaku za pirjanje i ostaviti ih da se kuhaju u umaku 5 minuta, dok ne prokuhaju.

Posluživanje Etouffee-a za škampe

Na ploške dodajte kuhanu bijelu rižu. Žlica umaka preko njega. Vrh s kozicama.

Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom i začinjenim čili pahuljicama. Zeleni luk je također lijep.

BUM! Sastavljeno! Obožavam ovaj recept. Tako dobro. Zbog toga razmišljam o Mardi Gras u New Orleansu. Udobna hrana u najboljem redu.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Bilješke o receptima i savjeti

  • Dionice. Kao što je već spomenuto, možete preskočiti korak za pravljenjem vlastitih zaliha škampi ako želite uštedjeti vrijeme. Ili upotrijebite marku kupljenu u trgovini ili upotrijebite lako dostupne pileće zalihe. Koristila sam pileće zalihe da bih napravila svoje zalihe škampi, kao svojevrsno dvostruko grickanje ukusa. Možete umjesto toga koristiti vodu kako biste napravili svoje zalihe škampi.
  • Za roux je 10-12 minuta stvarno sve što je potrebno za izradu svijetloplave ruže. Ako nastavite kuhati i miješati, rusa će s vremenom potamniti do boje bakra, zatim čokolade, a zatim tamne čokolade. Možete ga samo kuhati prema boji koju želite.
  • Rajčice - da ili ne? Vidio sam neke rasprave koje govore istinski, klasični & ldquo; etouffee & rdquo; ne bi trebalo uključivati ​​rajčice. Možete, naravno, preskočiti rajčicu i samo otići s matiranjem zadebljanim pekmezom. Bit će ukusno. Sviđaju mi ​​se oba načina. Isto je i s gumom. Ako želite rajčicu? Idi na to! Ako ne, preskočite ga.
  • Kozice. Za škampe jednostavno možete ubaciti sirove kozice u umak i pustiti ih da se pirjaju nekoliko minuta dok se ne skuhaju. Ovdje je & ldquo; gušenje & rdquo; dolazi dio imena jela. Radije ću malo škljocnuti svoje škampe, pa ih umjesto toga posolim i poslužim na vrhu.
  • Mogućnosti morske hrane. Ovaj recept možete napraviti s drugim vrstama morskih plodova, kao i s piletinom. Pileći Etouffee je prava stvar, srećom za nas, kao i Crawfish Etouffee. Slobodno koristite mješavinu morskih plodova. Izvanredna!
  • Kako napraviti gumbo. Ako volite ovaj recept, vjerojatno ćete voljeti i dobar gumbo. Pogledaj moju Vodič o tome kako napraviti gumbo da naučite kako to učiniti na različite načine, a također i da saznate više o povijesti i ruši.

Isprobajte neke od mojih strašnih Gumbo recepata

Ako volite gumbo, pogledajte neke od mojih omiljenih i popularnih gumbo recepata.

  • Cajun piletina i kobasica Gumbo
  • Gumbo od morskih plodova
  • Mikes začinjen gumbo
  • Kreolska piletina i kobasica Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; zelena gumica & rdquo;

Isprobajte neke od mojih popularnih recepata za škampe

  • Kresni recept za škampe
  • Kozice Bang Bang
  • Pocrnjele škampe
  • Pikantne cajunske škampe
  • Škampi i crveni grah Chili
  • Račići u vatrenom umaku Chipotle-Tequila (iz moje kuharske knjige! & Ldquo;Kuharica začinjene začinjene hrane& Ldquo)
  • Buffalo kozice na žaru

Shrimp Etouffee, ready to eat

To je to, prijatelji moji!

Ako isprobate ovaj recept, javite nam se! Ostavite komentar, ocijenite ga i na Instagramu označite fotografiju #ChiliPepperMadness kako bismo mogli pogledati. Uvijek volim vidjeti sve vaše začinjene nadahnuće. Hvala! - Mike H.

5 od 5 glasova Shrimp Etouffee Recipe Ispis škampi Etouffee recept pripremno vrijeme 10 min Vrijeme kuhanja 1 sat Ukupno vrijeme 1 sat 10 min

Ovaj recept za etouffee od škampi čisti je kreolski raj s sočnim škampima umasiranim u bogat i ukusan umak od rajčice s puno začina, poslužen preko riže. Pripremite se za sjajan obrok!

Tečaj: Glavno jelo Kuhinja: Američka Ključna riječ: cajun, kreole, recept, škampi, začinjeni obroci: 4 Kalorije: 441 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 kilogram škampi granatiranih i deveiniranih (školjke rezervirane)
  • 3 žlice kikirikija ili biljnog ulja + 2 žlice podijeljeno
  • 3 žlice brašna
  • 1 nasjeckana zelena paprika (ili jalapenos koristite za verzijsku verziju)
  • 1 srednji luk nasjeckan (ostaci rezervirani)
  • 2 stabljike celera nasjeckane (ostaci rezervirani)
  • 3 češnja češnjaka nasjeckana
  • 2-1 / 2 šalice pilećeg juha
  • 15 unci konzervirane rajčice ili svježe, sa sokovima
  • 1 žlica kreolskih začina + 1 čajna žličica podijeljena (ili koristite Cajunove začine + dodatke po želji)
  • 1 žlica Worcestershire
  • 1 žlica vrućeg umaka plus više po ukusu
  • 1 žličica sušenog timijana ili koristiti svježe
  • Sol i papar po ukusu
ZA SERVIS
  • 2 šalice kuhane bijele riže
  • Svježe nasjeckani peršin začinjene crvene pahuljice čilija
Upute PORUČITE ZGRADU
  1. Zagrijte lonac srednje veličine na srednje jakoj vatri i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani luk i celer, ostatak školjki škampa. Kuhajte ih oko 5 minuta da omekšaju.
  2. Dodajte pileće zalihe. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 20 minuta da se okusi miješaju.
  3. Procijedite zalihe i odbacite krute tvari. Za sada izdvojite.
UČINITE SAVRŠU ETOUFFEE
  1. Zagrijte zasebni lonac ili veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 3 žlice kikirikija ili biljnog ulja zajedno s 3 žlice brašna. Promiješajte da nastane pasta. Ovo je tvoja rulja.
  2. Ručno miješajte okruglice 10-12 minuta, dok ne potamni do svijetlosmeđe boje. Nemojte prestajati miješati ili ruž može izgorjeti.
  3. Dodajte papriku, luk i celer. Promiješajte i kuhajte 5 minuta da omekša.
  4. Dodajte rajčicu i češnjak i kuhajte još minutu.

  5. Umiješajte rezerviranu zalihu škampi dok se sve ne sjedini.
  6. Umiješajte 1 žlicu kreolskih ili cajunskih začina, Worcestershire, ljuti umak, sušeni timijan i malo soli i papra po ukusu.

  7. Pustite najmanje 20 minuta da se okusi miješaju i razvijaju.
ZA SHRIMP
  1. Dok etouffee pirja, u tavi zagrijte 1 žlicu ulja.
  2. Začinite kozice 1 žličicom kreolskih začina, a zatim kozice pretražite nekoliko minuta po strani, dok se ne skuhaju.
  3. Alternativno, kozice možete jednostavno dodati umaku za pirjanje i ostaviti da se kuha u umaku 5 minuta, dok ne prokuha.
SERVIRATI
  1. Na ploške dodajte kuhanu bijelu rižu. Žlica umaka preko njega. Vrh s kozicama.
  2. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom i začinjenim čili pahuljicama.

Video recept

Bilješke o receptu

USLUGE 4 Faktor topline: Srednje ili srednje vruće, ovisno o vašem izboru vrućeg umaka i začinjenih pahuljica čilija. Neke mješavine Cajuna ili kreola mogu biti pomalo začinjene.



Kalorije su približne i izračunavaju se bez riže.

Podaci o ishrani Količina recepta za kozice Etouffee za posluživanje kalorije 441 Kalorije iz masti 171 % Dnevne vrijednosti * Mast 19g29% Zasićene masti 14g70% Kolesterol 285 mg95% Natrij 1254mg52% Kalij 592mg17% ugljikohidrati 38 g13% Vlakna 3g12% Šećer 5g6% Protein 28g56% Vitamin A 1185IU24% Vitamin C 48.9mg59% kalcijum 243mg24% Željezo 5mg28% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet 1K Dionice