Pikantni umak Serrano

18. listopada 2017. Skoči na recept Recepti za ispis Pin2K Share139 Yum21 Tweet 2K Dionice Spicy Serrano Hot Sauce

Ovaj recept s toplim umakom koristi serrano paprike koje su fermentirane, a zatim obrađene ocatom, češnjakom, tekilom i sokom od limete. Sočan je, pikantan i baš u pravu količinu začinjenog.



Još toplog umaka koji dolazi na vas, moji prijatelji. Ako možete vjerovati, naš vrt i dalje proizvodi papriku zbog ovog fenomenalnog vremena koje imamo. Znam da je hladno vrijeme na putu, ali bili smo malo sretni ovdje u zoni 5 ove godine i ja iskorištavam prednosti.

Ove godine sam uzgajao paprike s serranom i SVAKI WOW su postali divlji. Posadio sam samo jednu biljku i ta biljka je urodila čudesno. Ako uzgajate papriku, obavezno uključite biljku serrano. Jedna od najproduktivnijih biljaka u vrtu.

Međutim, veliko je pitanje kod uzgoja paprike serrano ...

Što mogu učiniti s puno Serrano paprike?

Evo ideja za tebe. Napravite HOT SAUCE.

Da!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Ovo je recept za fermentirani ljuti umak i za njega je potreban čitav kilogram serrano paprike, što možda ne izgleda poput velike težine, ali potrebno je poprilično malo serrano paprike da bi težio 1 kilogram.

najbolji dimljeni recept za svinjetinu

Fermentirati ili koristiti svježe paprike?

Ako vam nije fermentiranje (ipak biste trebali biti), MOŽETE napraviti ovaj ljuti umak sa svježim serrano paprikama. Jednostavno preskočite korake 1-4 u receptu. Započnite s obradom paprika u pećnici, a zatim prijeđite na korak 5 i napravite svoj serrano ljuti umak.

I dalje će biti dobar topli umak, svakako, ali imat ćete svježiji, zeleniji okus koji nije baš tako razvijen koji postižete fermentacijom.

Pogledajte moju stranicu o izradi fermentirane paprike kako biste saznali više o tome zašto biste trebali fermentirati čili paprike.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Fermentirani topli umaci blaži su i imaju dublji okus, pa sam Ive fermentirao puno čili paprika ove godine za tople umake.

Ovo je zapravo vrući umak za Patty, jer se naginje zelenim vrućim umacima i začinima. Preferiram jarke crvene i narančaste umake, ali Patty voli svoje serrano paprike.

Eto, Patty! Ona voli ovu. Lagano je gipkast i prozračan te karakterističan uz dodatak tekile, nešto što Patty više voli.

Bilješke o receptu

Brza napomena - Nakon što ste izvadili čvrste tvari kako bi prosijali ljuti umak, možete ih baciti, ILI - dehidrirati i koristiti za začinjavanje.

Ti kruti još uvijek ostaje puno života u njima, i hej, koji je sjajan način da napravite domaće začine za sebe? Pospite je hranom ili je koristite kao rub. Bilo bi VELIKO na piletini. Dajte malo ZING, zar ne?

Nadam se da ćete uživati ​​u ljutom umaku! Javite mi kako se to ispostavilo za vas.

Provjerite i ostale moje recepte s toplim umakom.

jalapeno čili papar

- Mike H.

Često postavljana pitanja o toplom umaku

Evo odgovora na neka od najčešćih pitanja koja se postavljaju u drugim umacima:

Koliko će se ovaj umak zadržati?

Trebalo bi ga lako čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, ili čak i duže. Sve govori o kiselosti. Da bismo bili tehnički, ciljna razina ph stabilne hrane na policama je ispod 4,6 ph, ali vjerojatno bi trebala biti niža za kućne kuhare, otprilike 4,0 ili tako, da bi se objavile pogreške. Ako ste zabrinuti, dodajte još octa kako biste snizili ph. Umak od fermentirane čili paprike trajat će još duže.

Najbolji ph brojili koje preporučujem su iz tvrtke Thermoworks. Nabavite si danas mjerač ph tvrtke Thermoworks. Sretna sam suradnica.

Dobivate li tu bocu umaka?

Ponekad ih pronađem lokalno, ali naručujem i preko Amazona. Ovdje je link na neke boce koje mi se sviđaju (affiliate link, moji prijatelji!): Swing Top Staklene Boce, 8,5 Unce - Set of 4, Ako volite manje boce koje koristi većina proizvođača toplog umaka, evo još jedne poveznice: Boce s vrućim umakom, 5 Oz - 24 paketa,

Mogu li preraditi ovaj ljuti umak za duže čuvanje?

Apsolutno. Samo pripazite da koristite ispravne sigurnosne postupke za konzerviranje i kuhanje.

Što trebam učiniti s ljutim umakom?

Osim što ga prskate preko svega što želite, evo i posta koji sam napisao o tome kako kuhati s vrućim umakom. Kao da vam trebaju još VIŠE razloga da jedete ljuti umak. Nadam se da vam je to korisno!

Pogledajte ove srodne recepte:

  • Slatki umak Habanero Chili
  • Vrući umak od ananasa-Jalapeno
  • Ti-Malice - haitijski kreolski topli umak
  • Mango-Habanero vrući umak s karipskim stilom
  • Vrući umak od ananasa-manga Paprika sa duhom
  • Domaći umak Sweet Chili u karipskom stilu
  • Umak od slatkog bibera
  • Havajska paprika čilija
  • Recept za vrući umak od fermentiranog umaka

Isprobajte neke od mojih popularnih Serrano recepata

  • Serrano Cheddar vaflji
  • Voćna koža jagoda-Serrano
  • Smashburgeri s namazanim Serrano plavim maslacem
  • Začinjena govedina promiješati pržiti sa Serrano paprikama
  • Texas Chili
  • Domaći umak Sriracha - SAVRŠEN za serrano!
  • Svježi Pico de Gallo

Pogledajte više recepata s toplim umakom ili saznajte više o tome kako napraviti topli umak.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Ako isprobate ovaj recept, javite nam se! Ostavite komentar, ocijenite ga i na Instagramu označite fotografiju #ChiliPepperMadness kako bismo mogli pogledati. Uvijek volim vidjeti sve vaše začinjene nadahnuće. Hvala! - Mike H.

4,93 od 14 glasova Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Ispis ljutog umaka Serrano vruće - recept za pripremu recepta 10 min Vrijeme kuhanja 20 min Vrijeme fermentacije 7 d Ukupno vrijeme 30 min Ovaj recept za ljuti umak koristi serrano paprike koje su fermentirane, a potom obrađene ocatom, češnjakom, tekilom i sokom limete. Sočan je, pikantan i baš u pravu količinu začinjenog. Tečaj: Glavno jelo, Salsa kuhinja: američka Ključna riječ: fermentirani, ljuti umak, serrano Obrok: 20 Kalorije: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 kilogram serrano paprike
  • 3 žlice morske soli
  • 1 četvrt neklorirane vode
  • 3 češnja mljevenog češnjaka
  • 3 unce bijelog vinskog octa
  • 1,5 unce reposado tekile
  • Sok od 1 limete
instrukcije
  1. Prvo fermentirajte serrano paprike. Preradite svoje svježe paprike u prehrambenom procesoru. Ako nemate procesor, koristite minobacač i piling ili ih jednostavno sitno nasjeckajte. Spakirajte ih u staklenku, ostavljajući najmanje 1 inčni prostor za glavu. Paprike se prilikom fermentiranja mogu malo podići.
  2. Zatim pomiješajte 1 kart nehlorirane vode s 3 žlice morske soli. Preko paprike prelijte dovoljno brasna da ih pokrije, pritiskajući ih malo dok prolazite. Odbacite ili spremite sve preostale solne otopine za drugu upotrebu. Važno je paprike držati prekrivene slanom vodom kako bi se izbjeglo kvarenje. Svakodnevno provjeravajte.

  3. Zavijte poklopac i stavite posudu dalje od izravne sunčeve svjetlosti da fermentira najmanje 1 tjedan. Idealne temperature su između 55-75 stupnjeva F. Najaktivnije razdoblje fermentacije je između 1-2 tjedna, a to vrijeme se sigurno nadgleda. Vrlo često 'razmažite' staklenke tako što ćete malo odvrnuti poklopac kako bi ispuštali neke nakupljene plinove. Ili, koristite zračni otvor ili membranu za lakše fermentiranje. Pogledajte našu stranicu 'Kako napraviti fermentiranu papriku' za daljnje upute.
  4. Nakon 1-2 tjedna fermentacijska aktivnost će se smanjiti i slana otopina postat će mutna i okusa kisela.
  5. Ulijte fermentirane paprike s serranom, uključujući i brasno, u lonac s češnjakom, ocatom i tekilom. Dovedite da se brzo prokuha. Smanjite toplinu i pirjajte 15 minuta. BILJEŠKA: Ako smatrate da će salama učiniti da vam je vrući umak previše slan, možete narezati paprike i umjesto toga upotrijebiti svježu vodu, tek toliko da prekrije paprike u loncu. Ili koristite kombinaciju slane i slatke vode.

  6. Zatim se malo ohladi, a zatim dodati soku od limete u procesor za hranu. Obradite dok ne postane glatko.
  7. Procijedite smjesu kako biste uklonili krute tvari. Izlijte u boce s toplim umakom i uživajte.
Činjenice o ishrani Pikantni umak Serrano vrući umak - količina recepta po obroku kalorije 13 % Dnevne vrijednosti * Natrij 1051mg44% Kalij 70mg2% ugljikohidrati 1g0% Vitamin A 215IU4% Vitamin C 10.3mg12% kalcijum 5mg1% Željezo 0,2 mg1% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Pin2K Share139 Yum21 Tweet 2K Dionice