Scoville skala

18. lipnja 2019. Pin624 Share185 Yum4 Tweet Pošaljite 813 dionica The Scoville Scale

Scoville Scale i Scoville Heat Unit (SHU) imenovani su za znanstvenika Wilbur Scoville 1912. za mjerenje gipkosti i topline paprika čilija. Saznajte što je Scoville Scale, popis čili paprika i njihove Scoville Heat Unit (SHU) od najtoplijeg do najnježnijeg i još mnogo toga.



pečena crvena paprika remoulade

Što je Scoville ljestvica?

Scoville Scale i Scoville Heat Unit (SHU) imenovani su za znanstvenika Wilbur Scoville 1912. U to vrijeme Scoville je radio za farmaceutsku tvrtku Parke-Davis gdje je razvio test pod nazivom & ldquo; Scoville Organoleptic Test & rdquo; koja se koristi za mjerenje gipkosti i paprike čilija.

Izvorno, Scoville je samoljepio paprike i pomiješao ih sa šećernom vodom, a zatim ih testirao sa skupinom kušača koji pijuckaju otopine šećer-voda-papar. Zatim bi otopine polako razrjeđivali dok više nisu spaljivali jezike kušača, nakon čega će dodijeliti broj čili papriki na temelju broja razrjeđenja potrebnih za ubijanje vrućine.

Mjerenja su podijeljena u množine od 100. Imajte na umu da je 1 dio na 1.000.000 razrjeđenja vode ocijenjen na 1.5 Scoville jedinica. Čisti kapsaicin, materijal koji ljute paprike čini ljutim, ocijenjen je između 15 - 16.000.000 Scoville toplinskih jedinica. Ovo je nevjerojatno vruće. Pogledajte grafikon dolje da biste usporedili nekoliko paprika na rasponu ljestvice i kako se odnose na čisti kapsaicin.

Nekoliko čimbenika može utjecati na toplinu paprike, ali oni uglavnom spadaju u niže navedene granice.

Danas testiranje topline čili paprike i nije baš tako subjektivno. Zamijenjena je tekućinskom kromatografijom visokih performansi ili HPLC koja mjeri paprike koje stvaraju toplinu i stavlja ih u jedinice za puhanje ASTA.

Scoville ljestvica može se koristiti za mjerenje ne samo čili paprike, već i svega što se napravi od čili paprike, poput ljutog umaka. Ono što se stvarno mjeri je koncentracija & ldquo; kapsaicina & ldquo;, aktivnog sastojka koji proizvodi taj osjećaj topline na našim jezicima.

Izraz & ldquo; kapsaicin & rdquo; potječe iz klasifikacije biljaka papra, roda Capsicum. Kapsaicin se prirodno pojavljuje u paprici zajedno s ostalim kapsaiciniodama, što sve čini jedinstveni ukus i toplinske reakcije svakog papra, ovisno o njihovim omjerima.

Popis čili papričica od najtoplijeg do najnježnijeg, mjeren na skali Scoville Heat Unit (SHU)

The Scoville Scale of Chili Peppers List from Hottest to Mildest

Ovo nije potpuni popis čili paprika, već prikaz nekih popularnijih čili paprika po popisu topline od najtoplijeg do najnježnijeg.

Scoville ljestvica za neke od najčešćih čili paprika i ljutih umaka

Ovdje je popis Scoville toplinskih jedinica (SHU) najobičnijih čili paprika i ljutih umaka, tako da možete shvatiti kako se međusobno odnose.

  • Bell Pepper - 0 toplinskih jedinica Scoville (SHU)
  • Banane paprike - 0 - 500 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Shishito paprike-50-200 SHU
  • Pepperoncini paprike - 100 - 500 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Cholula vrući umak - 500 - 1.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Anaheim paprike - 500 - 2500 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Teksaški vrući umak od Pete - 747 toplinskih jedinica Scoville (SHU)
  • Valentina vrući umak (Red Label) - 900 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Anch Peppers - 1.000 - 2.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Poblano paprike - 1.000 - 2.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Mađarska voštana paprika - 1.000 - 15.000 SHU
  • Valentina vrući umak - 2.200 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Kristalni topli umak - 2.000 - 4.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Espelette paprike - do 4.000 SHU
  • Tabasco vrući umak - 2.000 - 5.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Huy Fong Sriracha vrući umak - 2.200 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Guajillo Peppers-2500-5,000 SHU
  • Tapatio vrući umak - 3000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Jalapeno paprike - 2.500 - 8.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Tabasco Habanero vrući umak - 7000+ Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Serrano paprike - 10.000 - 23.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Stablo papra Čile - 15.000 - 65.000 SHU
  • Cayenne Peppers - 30.000 - 50.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Chiltepin paprike - 50 000 - 100 000 SHU
  • Tajlandski biber - 50 000 - 100 000 SHU
  • Datil paprike - 100.000 - 300.000 SHU
  • Habanero paprike - 100.000 - 350.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Scotch Bonnet Peppers - 100.000 - 350.000 Scoville toplinskih jedinica (SHU)
  • Ghost Peppers - 1.000.000 + Scoville toplotne jedinice (SHU)
  • Trinidad Scorpion Butch T Pepper - 800.000 - 1.463.700 SHU
  • Brain soj paprike - 1 milijun - 1,25 milijuna SHU
  • Komodo zmajeve paprike - 1,4 milijuna - 2,2 milijuna SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion Pepper-2,009,231 SHU
  • Chili Pepper Carolina Reaper - 2,2 milijuna + Scoville toplinske jedinice (SHU)

Za potpuniji popis čili paprika posjetite sljedeće veze ...

Najnovija povijest ljutih paprika - ljutih paprika na svijetu - Vijesti i skala Scoville

Paprika Crvene Savine Habanero bila je izvorna & ldquo; ljuta paprika na svijetu & ldquo;, s rasponom topline do 580.000 Scoville Heat Unit, ali novije, ljutije paprike čilija su brzo i naporno dolazile u posljednjih 20 godina.

Kolektivno zvani & ldquo; superhot čili paprike & rdquo;, ovo su paprike koje na vrhu imaju 1 milijun Scoville toplinskih jedinica, a neke od njih sam naveden u nastavku. Također možete pregledati ovu vezu popisa Super Hot Chili Peppers ili moje kolekcije Superhot Chili Peppers.

Popis najtoplijih paprika čilija na svijetu neprestano raste. Uzgajivači proizvode sve toplije i toplije hibride s nadom da će potaknuti granice Scoville Scale. U 2017. godini došlo je do buke novinskih članaka s potencijalno novom & ldquo; ljutom paprikom na svijetu & rdquo; tvrdnje, uključujući & ldquo; zmajeve paprike za disanje & rdquo; i ultra blistavi & ldquo; biber X & ldquo;. Međutim, nema službenih potvrda o provedenim testovima.

Paprika za disanje zmajeva & rdquo; vrlo je moguće da je to bio publicistički štos, tako da se malo nadamo tom posebnom papriku, iako & ldquo; Pepper X & rdquo; propagirao je Ed Curie, čovjek koji stoji iza aktualnog rekordera, & ldquo; Carolina Reaper & rdquo ;. Ali za sada možemo čekati samo još službenih najava.

recepti od jalapeno u prahu

Želite više informacija o toplini Chili Pepper?

  • Chili Pepper vrste - Ovdje je popis čili paprika
  • Koji je najtopliji čili paprika na svijetu?
  • Popis najtoplijih čili papričica na svijetu

Pogledajte naš popis Chili Peppers u organizaciji razina topline, od blage do superhotne

  • Slani i blagi čili paprike
  • Čili paprike srednje topline
  • Srednje ljute čili paprike
  • Ljuta čili paprika
  • Superhot Chili paprike

Tražite začinjene Chili Pepper recepte?

  • Recepti Chili Pepper - Veliki popis
  • Poblano paprika recepti
  • Jalapeno biber recepti
  • Serrano biber recepti
  • Habanero biber recepti
  • Recept za biber-papriku

Ovaj je članak ažuriran 18.6.19. Radi uključivanja novih informacija. Izvorno je objavljen 14.6.14.

The Scoville Scale - Learn more about the Scoville scale and Scoville unit, and where the chili peppers fall within the chili pepper heat scale universe. Learn what is the Scoville Scale, a list of chili peppers and their Scoville Heat Units (SHUs) from hottest to mildest and more. #Scoville #ScovilleScale Pin624 Share185 Yum4 Tweet Pošalji 813 dionica