Togarashi: Popularna mješavina japanskog začina

7. svibnja 2019. Pin25 Podijeli Tweet Pošalji Yum 25 dionica Togarashi: Popular Japanese Spice Blend

Togarashi, ili & ldquo; Shichimi Togarashi & rdquo;, popularna je japanska mješavina začina spravljena od sedam različitih začina. U Japanu se koristi slično kao što Amerikanci koriste sol i papar.


Na japanskom je rod Capsicum poznat kao Togarashi. Uobičajeno se prevodi kao & ldquo; čili paprika & rdquo; na engleskom jeziku zbog popularnosti Shichimi Togarashi.

Shichimi Togarashi je vrlo popularna japanska mješavina začina koja se koristi kao stolni začin, koliko Amerikanci koriste sol i papar. Shichimi se odnosi na broj začina u mješavini. Izraz Shichimi na japanskom znači & Ldquo sedmica rdquo; dok Togarashi prevodi na & Ldquo, paprike i rdquo; - dakle, shichimi togarash znači sedam-papar ili & Ldquo; sedam začina & rdquo; začin.

Izgovara se kao & ldquo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo;, a također se naziva & ldquo; Yagenbori & rdquo;

Popularna mješavina začina, poznata i kao & ldquo; prah od sedam začina & rdquo;, stara je više od 3 stoljeća, a datira još iz 1800-ih. Prvo su ga napravili trgovci biljem Edo iz 17. stoljeća, u onome što danas znamo kao Tokio.


Neki ga zbunjuju s kineskom mješavinom pet začina, ali razmislite još jednom. Kineska mješavina ima koncentrirani okus cimeta i zvjezdanog anisa dok ova japanska mješavina prevladava začinski okus paprike.

Koji su sastojci u Togarashiju?

Točan spoj varira od obitelji do obitelji ili između različitih proizvođača, ali Shichimi Togarashi u osnovi sadrži sljedećih sedam sastojaka:


recept za biftek od meksičkog sira
  1. Crveni čili paprikaš
  2. Sichuan Peppercorns
  3. Sjemenke crnog sezama
  4. Sjemenke bijelog sezama
  5. Mljeveni đumbir
  6. Mljevena oguljena naranča
  7. Nori (sušene morske alge)

Kakav okus Togarashi ima?

Kad se kombiniraju, okusi različitih sjemenki i paprika integriraju se kako bi se stvorio & ldquo; umami & rdquo; okusa pikantnog jela, što ga čini najboljom začinom za zdjele riže, rezance, meso s roštilja i ribu.

pečene ljute papričice na maslinovom ulju

Smjesa pruža brzog udaranja topline koja se brzo spušta, ali je prilično složena, a morske trave i narančina kora dodaju tragove opipljivosti i zemljanosti.


Smjesa je savršena za ova jela jer dodaje zing inače jednostavnim namirnicama, gdje kore naranče sa svojim okusom citrusa uravnotežuju čvrstoću mesnih sastojaka koji čine osnovu većine japanskih jela. Morske alge nori dodaju umami okus, dok paprike dodaju začinjen odboj.

Za što se koristi Shichimi Togarashi?

Začinski miks koristi se u rubinama, juhama i kao preljev za salatu uz jela od riže, jela s rezancima s rezancima, soba rezanci, vruće posude sa shabu shabuom, yakitori, riba na žaru, morski plodovi i meso. Danas je mješavina stekla popularnost i koristi se za sezonsku pripremu namirnica poput pomfrit, tempura, krekera od riže i krekera.

Aroma se može koristiti za povrće na pari ili čak tost avokada ili kokice. Dakle, Shichimi Togarashi je svestran začin koji se koristi za začinjavanje najrazličitijih jela.

Kako napraviti Shichimi Togarashi?

Napravite Shichimi Togarashi, kombinirajte 2 žlice crvenih pahuljica čilija, 1 žlicu suhe kore naranče, 2 žličice sjemenki bijelog sezama, 2 žličice sjemenki crnog sezama, 1 žličicu sanshō ili sečuanske paprike, 1/2 žličice makova sjemenki, 1/2 lista nori alge.


To je vruća mješavina pa se crveni čili može prilagoditi vašim željama. Sjemenke maka, paprike i sezamove sjemenke potrebno je lagano tostirati prije nego što mljeve sve sastojke zajedno. Suhi prah se zatim može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko tjedana.

Što mogu zamijeniti za Shichimi Togarashi?

Bilo je nekoliko stručnjaka koji se bave hranom koji mogu poslužiti kao zamjena za Shichimi Togarashi. Jednostavnija zamjena može biti ljuti umak za dodavanje dodira zinga. Vrući umak obično ima kiselost koja nedostaje ovoj mješavini, pa crvene pahuljice od čilija mogu biti bolja alternativa.

Druga zamjena može se napraviti miješanjem 3/4 žličice kajenskog bibera + 1/4 žličice bijelog ili crnog sezamovog sjemena, iako ova mješavina neće biti tako ukusna.

festival hrane i pića u Manchesteru 2013

Nanami togaši ima isti okus s povišenim citrusnim tangom, tako da ovo može biti i dobar kandidat. Ako pripremate jela od morskih plodova, onda je ovo savršeno mjesto za Shichimi Togarashi jer njegov okus citrusi nadopunjuje morska hrana.

duqqa je još jedna mješavina začina koja sadrži sezamove sjemenke poput naše mješavine koja može biti dobra alternativa. Dukkah u sebi ima lješnjake koji joj daju orašasti okus što ga čini dobrom nadomjestkom.

Shichimi Togarashi savršen je & ldquo; trifekta začinjavanja & rdquo; koja sadrži citrusne, čili i zemljane note, koji postaje sve popularniji kao začinski miks u cijelom svijetu.

Gdje mogu kupiti Togarashi?

Kupite Togarashi Here (affiliate link, moji prijatelji). Uživati!

Saznajte više o ovim drugim zanimljivim mješavinama začina

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Baharat - mješavina začina s Bliskog istoka
  • Paprika: Sve o začinu
  • Nije - ulje Ruande Chili
  • Chili paste od cijelog svijeta
  • Recepti za miješanje domaćih začina

Pitanja? Slobodno me kontaktirajte bilo kad. Sretna sam što mogu pomoći. - Mike H.

Pin25 Podijeli Tweet Pošalji Yum 25 dionica