Što je kapsaicin? Razina topline, zdravstvene koristi i još mnogo toga

17. listopada 2014. Share1 Pin Yum Tweet 1 dionica What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Kapsaicin je kemijska komponenta čili papričice koja im daje začinjenu toplinu. Iako je široko popularan za ljubitelje začinjene hrane, nudi i određene zdravstvene koristi i olakšanje boli. Saznajte više o kapsaicinu u nastavku.



Toplinske jedinice Scoville-a: 16 milijuna

možete li zamrznuti punjene paprike

Kapsaicin je u osnovi sastojak koji ljute paprike čini ljutim. Kada zagrizete bilo koju ljutu papriku i dobijete onaj začinjeni udarac jezikom, volite ga ili mrzite, rezultat je kapsaicina.

Smatra se nadražujućim za ljude i druge sisavce, proizvode osjećaj pečenja kada dodirne sluznicu, što je razlog zašto ga toliko ljudi voli konzumirati. To je i razlog zašto biste trebali biti vrlo oprezni rukama nakon što predajete bilo koju ljutu papriku - većina ljudi pogriješila je trljajući oči ili neko drugo osjetljivo područje kože nakon što su bar jednom dodirnuli ljutu papriku. , ali obično to nećete učiniti opet!

Kapsaicin je jedna od zbirki sličnih spojeva nazvanih & ldquo; kapsaicinoidi & rdquo; koji paprici čilija daju toplu toplinu. Smatra se da se razvio u paprici kao obrana od gljivica i eventualno sisavaca.

Što su kapsaicinoidi?

Kapsaicinoidi su kemijske komponente kapsicuma koje im daju svoju začinjenu toplinu. Najčešći i najzastupljeniji kapsaicinoid u čili paprikama je kapsaicin. Slijedi njihov popis u redoslijedu silaznosti.

  • Kapsaicin - 16 milijuna SHU
  • dihidrokapsaicin - 16 milijuna SHU
  • nordihidrokapsaicin - 9,1 milijuna SHU
  • homokapsaicin - 8,6 milijuna SHU
  • homodihidrokapsaicin - 8,6 milijuna SHU

Tih 5 kemikalija se javljaju prirodno, ali jedna je sintetski stvorena, nazvana & ldquo; vanililamid n-nonanske kiseline & rdquo; (VNA ili PAVA).

Koliko je vruć kapsaicin?

Čisti kapsaicin mjeri na 16 milijuna Scoville toplinskih jedinica na Scoville ljestvici. Scoville Scale i Scoville Heat Unit (SHU) imenovani su za znanstvenika Wilbur Scoville 1912. To je test koji se koristi za mjerenje ljutine i topline paprika čilija. Primjerice, tipična paprika za jalapeno sadrži samo malo kapsaicina, jer prosječno čini 5000 Scoville toplinskih jedinica.

Čisti kapsaicin je, dakle, oko 3200 puta topliji od jalapena. To je vrlo vruće.

Saznajte više o Scoville ljestvici ovdje.

Što je kemijski sastav kapsaicina?

Kemijska formula kapsaicina je C18H27NO3. Evo grafičkog prikaza.

Kako zaustaviti opekline u ustima ili na koži

Većina topline od čili paprike dolazi iz vlastitih vlakana od bjeličastih paprika, pa će uklanjanje ili vađenje tog materijala od paprika prije kuhanja pomoći u smanjenju topline. No ako osjetite peckanje na koži ili u ustima od paprike, najbolje je upotrijebiti mliječni proizvod za borbu protiv vrućine. Mliječni proizvodi sadrže kemikaliju koja se zove kazein koja se bori protiv djelovanja kapsaicina uklanjajući ga s receptora na koži.

Postoje i drugi načini za pomoć. Pogledajte moju stranicu za zaustavljanje opeklina od Chili Pepper za dodatne metode i savjete.

Kada dulje vrijeme radite s velikom količinom ljutih papričica, dobra je ideja nositi rukavice kako ne bi došlo do opeklina.

Blagodati zdravlja kapsaicin

Kapsaicin je proučavan zbog brojnih zdravstvenih svojstava zbog jedinstvenih kemijskih svojstava. Evo nekih od glavnih zdravstvenih prednosti kapsaicina:

  1. Analgetik
  2. Upravljanje gubitkom težine
  3. Liječenje stanja kože
  4. Upravljanje dijabetesom
  5. Liječenje raka
  6. Oslobađanje glavobolje
  7. Smanjite krvni tlak

Analgetik

Kao ublažavanje boli, kapsaicin je široko istražen zbog njegove sposobnosti aktiviranja određenog receptora za bol, zbog čega mozak oslobađa neurotransmiter koji ublažava bol. Utjecao je na kapsaicinske flastere, kapsaicinske kreme i aktualne masti za borbu protiv mnogih vrsta boli, poput one povezane s reumatoidnim artritisom i fibromijalgijom, kao i protiv bolova u zglobovima.

habanero medna senf

Jedna popularna krema za ublažavanje bolova zove se Capzasin koju možete kupiti na Amazonu (partnerske veze, moji prijatelji).

Kapsaicin za mršavljenje

Začinjene paprike čilija mogu ubrzati metabolizam, pomoći vam da sagorijevate masti i suzbiti apetit. Uključivanjem paprike čilija, a time i kapsaicina u vašu prehranu, možda ćete moći bolje kontrolirati svoju težinu.

Uvjeti kože

Kapsaicin je poznat po liječenju različitih stanja kože, uključujući psorijazu i postherpetičku neuralgiju. Korištenje kapsaicinskih krema pokazalo je da smanjuju izbijanje kože.

Upravljanje dijabetesom

Redovita prehrana čili paprike pokazala je pozitivno poboljšanje reakcija šećera u krvi i inzulina. Također, moguće je liječiti bolnu dijabetičku neuropatiju s kapsaicin kremom. Nuspojave kapsaicin krema za kožu uključuju blagi osjećaj pečenja, ali trgovina se isplati.

Liječenje raka

Obećanja o liječenju raka potaknula su mnoštvo istraživanja kapsaicina. Prema istraživanju, kapsaicin je inducirao približno 80 posto stanica karcinoma prostate koje rastu u miševa da slijede molekularne puteve koji vode do apoptoze. Tumori karcinoma prostate liječeni kapsaicinom bili su otprilike petinu veličine tumora kod ne liječenih miševa.

Kapsaicin se istražuje za mnoge različite vrste karcinoma, zbog njegove sposobnosti smanjivanja tumora, sprečavanja metastaza, izazivanja apoptoze, kao i prevencije raka.

Istraživanja i klinička ispitivanja su kontinuirana i traju.

recept za habanero mango margaritu

Oslobađanje glavobolje

Studije pokazuju da čili paprike mogu ublažiti bol od migrene i glavobolje od sinusa. Poznato je da kapsaicin inhibira ključni neuropeptid, supstancu P, koji je ključni prijenosnik boli u mozgu.

Snižavanje krvnog pritiska

Jedenje paprike čilija prirodno je puno vitamina A i C, a također i bioflavinoida. Pomažu u jačanju naših krvnih žila, što ih čini elastičnijima i sposobnijima da se bolje prilagođavaju fluktuacijama krvnog tlaka. Kapsaicin nas također može znojiti, što uzrokuje gubitak tekućine, privremeno smanjujući ukupni volumen krvi.

Pogledajte više o zdravstvenim prednostima čili paprike.

Što je toplije od kapsaicina?

Iako je čisti kapsaicin izuzetno vruć, mjeri se na 16 milijuna Scoville toplinskih jedinica, ali ima smola s marokanske biljke slične kaktusu koja je 1000 puta toplija.

Spurge smole Euphorbia resinifera sadrži kemikaliju koja se naziva resiniferatoksin, ili RTX, koja mjeri u 16 milijardi Scoville toplinskih jedinica.

To je izuzetno, izuzetno vruće.

Evo nekoliko često postavljanih pitanja o kapsaicinu.

Može li vas kapsaicin ubiti?

Dok konzumiranje začinjene hrane ne može vas ubiti ako pojedete ogromnu količinu u jednom sjedenju, čisti kapsaicin nije klasificiran kao otrov. Registrira se kao toplina s našim okusnim pupoljcima i pokreće upalni odgovor. U studiji objavljenoj u Lijek i kemijska toksikologija utvrdio da će prosječna osoba trebati pojesti gotovo pola litre Tabasco® umaka da bi se predozirala i izgubila svijest. Fatalna doza kapsaicina za osobu od 150 kilograma utvrđena je na oko 13 grama.

Gdje mogu kupiti čisti kapsaicin?

Ako želite kupiti kapsaicin, najbolje je potražiti & ldquo; ekstrakt čilija paprike & rdquo ;. Naći ćete brojne vruće umake pripremljene s ekstraktom papra, koji mogu biti izuzetno vrući. Naći ćete i razne ekstrakte s različitim razinama topline. Pronađite ekstrakt čilija paprike ovdje. Pridružena je veza s Amazonima, mojim prijateljima.

Sretno!

Evo nekoliko veza za daljnje zanimanje.

Popis čili papričica i njihova toplina za usporedbu

  • Poblano paprike (do 2.000 SHU)
  • Jalapeno paprike (8.000 SHU)
  • Serrano paprike (do 23 000 SHU)
  • Kajenske paprike (do 50 000 SHU)
  • Habanero paprike (do 350 000 SHU)
  • Ghost Paprike (do 1 milijun SHU)
  • Carolina Reaper (do 2,2 milijuna SHU)

ŽELITE VIŠE INFORMACIJA O TOPLINI CHILI PEPPER?

  • Chili Pepper vrste - Ovdje je popis čili paprika
  • Koji je najtopliji čili paprika na svijetu?
  • Popis najtoplijih čili papričica na svijetu

PROVJERITE NAŠ POPIS CHILI PEPERA ORGANIZIRANIH TOPLINSKIM RAZINAMA, OD MLIJEKO DO SUPERHOTA

  • Slani i blagi čili paprike
  • Čili paprike srednje topline
  • Srednje ljute čili paprike
  • Ljuta čili paprika
  • Superhot Chili paprike
Share1 Pin Yum Tweet 1 dionica