Ono što je Jimmy Doherty kuhao u zatvoru

jimmy dohertyRichard_Hughes

Vjerojatno prepoznajete Jimmyja Dohertyja iz programa za gurmane poputHrana odmotanaiJimmyjeva tvornica hrane, ali Doherty je također punopravni poljoprivrednik od 2002. godine.


Njegov najnoviji program, Proljeće na Jimmyjevoj farmi , daje nam uvid u zaključani život na njegovoj farmi u Suffolku od 100 jutara.

Cilj produkcije dokumentarca iza kulisa, uz pomoć šestero zaposlenika kostura na farmi (u odnosu na uobičajenih 35), tijekom zatvaranja bio je 'pomoći ljudima da se ponovno povežu s prirodom' u vrijeme kadaa posjeti farmi bili su zabranjeni.

'Mislim da će mnogi ljudi izgladnjeti na otvorenom', kaže Jimmy zaNeto, dodajući kako se nada da je onima u izolaciji pružio 'malo olakšanja'.

Izraz lica, obitelj trave, osmijeh, trava, prirodna hrana, biljka, bilje, nekretnine, sobna biljka, odmor,
Jamie i Jimmy's Friday Friday Feast
Kanal 4

'Nećemo svi postati poljoprivrednici iz vrta', priznaje, ali misli da će ljudi od sada nadalje razmišljati o načinu na koji konzumiraju hranu.


'Volio bih misliti da će ljudi promijeniti neke svoje navike', kaže Jimmy s nadom. Uzimajući u obzir da su tijekom karantene ljudi štedjeli hranu koja je prošla, a rok je za prodaju 'općenito' samo štedljiviji. U biti se '[vraćamo] na to kakvi su bili naši djedovi i bake', tako što su od pečenih pilećih kostiju napravili zalihe, a zatim to iskoristili za pripremu rižota i juha.

Vidjeli smo i kako Jimmy poslužuje inspiraciju za zaključanu hranu drugdje.


Poznat po predstavljanju sedam godišnjih dobaJamie i Jimmy's Friday Friday Feasts najboljim prijateljem Jamiejem Oliverom, sasvim je prirodno da bi se pojavio na jednom od Oliverovih dobro ugovorenih terminaKuhajte i nastavite zaključane kuharske emisije .

Uvezavši se u tri od svoje četiri kćeri kao sous kuhari, Jimmy je istukao topljeni topljeni sir isendvič, poliven senfom i karameliziranim lukom zbog čega smo doista bili jako gladni.


Pa smo ga uhvatili kako bismo saznali što je još kuhao u zatvoru ...

IZNENAĐUJUĆI RECEPT NA ROŠTILJU JIMMY NE MOŽE DOSTATI DOVOLJNO SUNČANIH DANA

'Volim peći rabarbaru na roštilju', kaže. Unatoč tome što na farmi ne uzgajaju povrće (uglavnom meso i mliječni proizvodi), postoji obilje rabarbare 'koju je potrebno brati'.

Ozbiljno oštar u sirovom obliku, rabarbara treba puno slatkoće kako bi se suprotstavila kiselom okusu, pa otuda i sav šećer koji se dodaje u mrvicu ('Mislim da [djeca] danas prave rabarbaru', dodaje) i lijepi se to na roštilju nije drugačije.

Za razliku od banane, koja je puna prirodnih šećera, morat ćete je umjetno dodati ružičastom povrću kako biste postigli željeni slatki i ljuti rezultat - kako objašnjava Jimmy.


kukuruzna salata
Povezana priča Najbolji recepti za roštilj koji ćete poslužiti ljeto

'Uzmite rabarbaru i stavite je u vrećicu šećera, tako da bude pokrivena', kaže. 'Zatim ga jednostavno zalijepite na roštilj i ono što dobijete je zaista slatka, ljuta rabarbara s roštilja.'

Ukusan desert koji je savršen za dugo ljeto kod kuće na roštilju.

PROFESIONALNA TEHNIKA KOJA MOŽEMO SVE PROBATI

Još jedno neobično jelo koje je nedavno isprobavao je domaći dimljeni losos .

'Mislim da je poslastica [važna]', kaže Jimmy, misleći na svoju novootkrivenu sklonost kuhanju hrane koja mi 'ispunjava vrijeme'. A zvuči dovoljno jednostavno čak i za nas koji imamo ograničene vrtne potrepštine da se izvučemo ...

'To je doista lako učiniti', uvjerava me. 'Dobivate jednu stranu lososa i stavljate je u plastični pladanj, [zatim] prekrijte običnom kuhinjskom soli i ostavite u hladnjaku oko pet ili šest sati.'

Jimmy tada savjetuje da operete sol, prije nego što je vratite u hladnjak preko noći, na istu plastičnu ladicu. Ujutro morate biti kreativni: 'Dobivate kartonsku kutiju, objesite lososa u kutiju i napravite malu rupu povezanu s malom cijevi.'

Zatim daje upute da 'zapalite vatru da se malo rasprši', ostavite lososa u svom domaćem pušaču dva do tri dana i voila! 'Najbolji dimljeni losos koji ste ikada probali.'

KUHINJA JIMMYJEVA SE UZNOSNO OSLOŽAVALA

Krivi užici Matta Tebbutta: Vaši omiljeni slatki i slani užitci u 130 jednostavnih recepata amazon.co.uk £ 3,99 KUPITE SADA

Umjesto da samo slijedi nacionalni zatvorski klišej o pečenju kruha bez kvasca i tjestenine s dva sastojka ('trenutno imamo predjelo od kiselog tijesta', priznaje), Jimmy je u posljednje vrijeme favorizirao bogata, ukusna jela, možda tražeći utjehu u hrani koja osjeća utjehu: 'Mislim da je poslastica [važna]'.

'Volim hranu iz Šri Lanke', kaže on, i 'koristio sam mnogo knjige Matta Tebutta', misleći na njegovuHrana odmotanasuvoditelja Prljave strastikuharica . 'To je zaista dobra knjiga za ova vremena, za svakoga tko traži malo utjehe.'

SLATKA POSTAVKA KOJA ČUVA SVOJA DJECA ZABAVLJENA

Tata devetogodišnjoj Molly Rose, sedmogodišnjoj Cora Mae, petogodišnjoj Neve Beatrice i dvogodišnjoj Bo-Lili, Jimmy dijeli obiteljske dužnosti sa jedanaestogodišnjom suprugom Michaelom-iako je bila stavljena zadužen, dok Doherty upravlja farmom.

Povezana priča 4 savjeta učitelja za lakše školovanje kod kuće

'To me jako cijeni za učitelje', otkriva, nakon sedam tjedana provedenih cijele obitelji kod kuće tijekom izolacije.

Obitelj koja je očito naslijedila očevu sklonost kuhanju: '[Oni] apsolutno vole prevrtati palačinke u nedjelju ujutro.'

Idući stopama najboljeg druga Jamieja, nedavno se također okušao u restoranskom poslu, u obliku ponovnog stvaranja 'mini-restorana' koji je postavio djeci prije zaključavanja: 'Dajem im mali jelovnik i oni mogu naručiti sva ta mala jela, poput ribe i čipsa, ili bilo čega drugog. '

'To im daje poseban ugođaj u restoranu, a ja sam stavio cijene na jelovnik kako bi na kraju mogli izračunati račun - što je odlično za matematiku!'

Jimmy čak ide toliko daleko da stavi voćni sok i tikvu u staklene boce, 'pa se osjećaju kao da piju vino'.

ŠTO JE JIMMY NAUČIO U LOCKDOWNU

Osim što je bio štedljiviji u bacanju hrane, Jimmy je shvatio da je 'osjećaj zajednice zaista važan'; nešto što je postalo vrlo očito u društvu posljednjih mjeseci. Koristeći svoje zdravlje i privilegije zauvijek u mračnim vremenima - osobito kada su on i njegova obitelj bacili domaće kolute kobasica na kućni prag prijatelja liječnika opće prakse koji je radio na prvoj liniji NHS -a s kćerkom bolesnom u bolnici.

'Uvijek zapamtite da postoji netko tko je u puno goroj situaciji od vas', kaže.

naga čili papričica

Proljeće na Jimmyjevoj farmi je četvrtkom u 20.05 na Kanalu 4.

Pretplatite se na Redsada da vam časopis dostave na vrata. Redovsko lipanjsko izdanje sada je dostupno za kupnja putem interneta i putemČitanoiliApple vijesti+.