Zacuska recept: rumunski pečeni patlidžan i crveni papar

9. rujna 2019. Skoči na recept Recepti za ispis Pin212 Podijeli13 Yum2 Tweet Pošalji 227 dionica Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread

Zacusca je rumunjski povrtni namaz proizveden prvenstveno od pečenih patlidžana i crvenih paprika. Popularno se poslužuje kao namaz na kruhu, ali i kao užitak za meso. Naučite kako to napraviti s Chili Pepper Madnessom.



Ako ste ljubitelj pečenih crvenih paprika i pečenih patlidžana, sigurno ste postali obožavatelji ovog recepta, što je kombinacija obojega. Klasični je recept popularan u Rumunjskoj, koji naglašava lokalne sastojke, a iako je okarakteriziran kao namaz, njegov je mnogo višestrukiji od toga. Koristila sam je kao umak za tjesteninu i kao dipu s bagelovim čipsom.

Možete mnogo učiniti s ovim receptom nakon što ga predočite.



Što je Zacusca?

Zacusca je povrtni namaz proizveden prvenstveno od pečenih patlidžana i crvenih paprika, ali to također uključuje luk, rajčicu, ulje i začine između ostalih mogućih varijabilnih sastojaka, ovisno o kuharu. Smatra se rumunjskim namazom od patlidžana i papra, iako se može okarakterizirati kao umak ili salsa. Širenje je prilično slično ajvar, popularni srpski umak od pečene paprike i patlidžana.



Korištene paprike nazivaju se Paprični entuzijazam (sorta Capsicum annuum), karakterizirana velikim krugim okruglim mahunama duboke crvene boje. Zidovi paprike su debeli i mesnati, a slatkog okusa. Uzgajaju se u Rumunjskoj tijekom posljednjih stotinu godina.

Možete koristiti i crvene paprike, kao što sam učinila za ovaj recept, iako su velike paprike paprike i odlične. Zakusku možete napraviti od bilo koje debele zidove crvene paprike bilo koje razine topline, pa odaberite prema vlastitim željama i raspoloživosti papra.

Zacusca se obično nalazi u velikim serijama nakon obilnih žetvi, a zatim se konzervira ili posuđuje za očuvanje, omogućavajući obiteljima da uživaju u njemu cijelu godinu.

recept za janjetinu vindaloo autentičan

Hajde da razgovaramo o tome kako pravimo zakusku, zar ne?

Thick Zacusca in a bowl, ready to serve

Sastojci potrebni za izradu zakuske

Evo što će vam trebati da napravite zakusku kod kuće:

  • 2 srednja patlidžana (aka patlidžani)
  • 4 velike crvene paprike
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 srednji bijeli luk, nasjeckan
  • 2 jalapeno paprike (opcionalno, ili serrano papriku ili 2 za začinjenu verziju)
  • 1 kilogram svježe rajčice, narezane na kockice (dobra je i konzervirana rajčica ili čak umak od rajčice)
  • & Frac12; šalica suncokretovog ulja (možete koristiti maslinovo ulje ili drugo biljno ulje)
  • 1 lovorov list
  • 1 žlica meda (neobavezno)
  • Sol i papar po ukusu (koristim oko 1 žličicu svaka)

Kako napraviti zakusku - metoda recepta

Prvo nožem patkajte meso patlidžana na nekoliko mjesta (to omogućuje da para kuha tijekom kuhanja). Izvadite stabljike iz paprike i jezgre. Nasjeckajte ih na pola po dužini.

ZA GRILANJE: Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri i lagano uljite rešetke. Postavite patlidžan i crvene paprike (kožnom stranom prema gore) na rešetke i zatvorite poklopac. Pecite 20 minuta ili dok crvena paprika ne porumeni i proključa.

Roasted red peppers and eggplants on the grill

Uklonite ih. Nastavite peći patlidžan, prštajući svakih nekoliko minuta da dobijete ravnomjernu mrvicu na kožama, a meso se omekša, još oko 20 minuta. Možete vidjeti kako se koža patlidžana potamnila i spremna sići s roštilja.

Roasted eggplants and red bell peppers on the grill, just about done cooking

Maknite s vatre.

ZA PRIJAVU: Postavite patlidžan i crvene paprike na veliki lim za pečenje obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Pecite patlidžan i paprike pecite 20 minuta, sve dok papar ne porumeni i postane mjehurić. Izvadite paprike i premažite patlidžane. Nastavite peći dok patlidžani ne omekšaju i ne pocrne, još 20-25 minuta. Maknite s vatre.

Kad su paprike i patlidžani gotovi, uklonite koštice papra i odbacite ih. Ostavi ih za sada, pokrivene. Izvadite meso patlidžana i odbacite kožice. Stavite meso patlidžana u cjedilo i pospite solju. Pustite da tekućina iscuri 1 sat.

Ingredients for zacusa in a food processor, ready to process

Dodajte ocijeđeni patlidžan i papriku čilija u blender ili procesor hrane i procesuirajte dok ne postane gusto.

Zacusca processed in a food processor, ready to cook

U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja i dodajte luk i jalapeno paprike (i / ili serrano paprike, ako ih koristite). Kuhajte 5 minuta, miješajući, dok sve ne omekša.

Dodajte prerađeni patlidžan i crvenu papriku, svježu ili konzerviranu rajčicu, suncokretovo ulje, med (ako koristite) te sol i papar. Dovedite da se brzo prokuha, a zatim smanjite toplinu. Kuhajte najmanje 30 minuta, ili dok se sve ne raspadne i ne sjedini u deblji namaz do željene debljine. Volim piti 60-90 minuta da bih razvio više okusa. Ako se previše osuši, dodajte u nekoliko žlica vode.

Izvadite lovorov list i prilagodite solju i paprom.

Zacusca simmering in a pan

Zakusku možete poslužiti odmah ili ostaviti da se malo ohladi i spremite je u zatvorene posude u hladnjaku. Okusi se stapaju i razvijaju s vremenom, tako obično je bolje pričekati,

Ovo je popularan recept za konzerviranje.

shishito paprika scoville

Zacusca spread on bread and in a bowl

Čini oko 1,5 četvrtine.

Savjeti za recept

  • Med. Neki prijavljuju da zakuska ima pomalo gorak okus. To je obično od patlidžana. To možete nadoknaditi uključivanjem žlice ili dvije meda tijekom postupka ključanja.
  • Roštilj naspram pečenja ili pečenja. Uživam u roštilju svoje crvene paprike i patlidžana, jer mi je povoljnije da palim roštilj više noći. Međutim, slične će rezultate dobiti s pečenjem u pećnici, osim ako ne tražite dimljeni element s roštilja, tako da je za ovaj recept u redu niti jedna metoda. Koristite ono što vam je najlakše.
  • Ostale paprike. Lokalna rumunjska slatka crvena paprika tradicionalna je za ovo jelo, ali u malo vjerojatnom scenariju da ih možete pronaći u vašem kraju koristite crvene paprike ili bilo koju drugu slatku papriku, poput italijanskih slatkiša.
  • Faktor topline. Zacusca ne bi trebao biti & ldquo; vruć & rdquo; ili & ldquo; pikantno & rdquo; namaz ili umak, mada je velik po okusu. Ako gledate na taj faktor topline, bacite u jalapeno ili dva ili nekoliko serrano paprika. To je ono što radim i rezultirajući okus je predivan.

Kako poslužiti Zacusca

Zacusca tradicionalno služi kao namaz uz kruh, ali je također sjajna i zagrijana s kuhanim rezancima. Jedinstven je i aromatičan spin na vašem omiljenom jelu od tjestenine.

Ive sam ga poslužio s hrskavim bagerov čipsom na zabavi i ljudi su uživali u njemu. Isprobajte jelu od jela sa roštilja ili kao preljev za hamburgere, kobasice ili sendviče.

Odličan je vegetarijanski izbor.

Zacusca spread on bread

Isprobajte neke od drugih popularnih recepata za umak

  • Ajvar - srpski pečeni crveni papar i patlidžan (vrlo slično)
  • Muhammara
  • chermoula
  • Zhug
  • Domaća Harissa
  • Slatko pečeni umak od crvenog papra
  • Sambal Oelek
  • Umak Peri Peri
  • Romesco Willow

Thick and delicious Zacusca (roasted red pepper and eggplant spread) on a charred piece of bread

Imate li kakvih pitanja? Slobodno pitaj! Sretna sam što mogu pomoći. Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

5 od 2 glasova Zacusca Recipe (Romanian Roasted Egglplant and Red Pepper Spread) Ispiši Zacusca Recept - Rumunjski pečeni patlidžan i crveni papar Pripremljeno vrijeme pripreme 10 min Vrijeme kuhanja 2 sata 15 min Zacusca je rumunjski povrtni namaz proizveden uglavnom od pečenih patlidžana i crvenih paprika. Popularno se poslužuje kao namaz na kruhu, ali i kao užitak za meso. Naučite kako to napraviti s Chili Pepper Madnessom. Jelo: Predjelo, glavno jelo, umak Kuhinja: američka, bliskoistočna Ključna riječ: paprika, patlidžan, crvena paprika, pečena paprika, rumunjska, namaz Porcija: 24 Kalorije: 69 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 2 srednja patlidžana aka patlidžana
  • 4 velike crvene paprike
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 srednje bijeli luk nasjeckan
  • 2 jalapeno paprike po želji, ili poslužite papriku serrano ili 2 za verziju začinjenja
  • 1 kilogram svježe rajčice narezane na kockice (dobra je i konzervirana rajčica ili čak umak od rajčice)
  • ½ šalice suncokretovog ulja možete koristiti maslinovo ulje ili drugo biljno ulje
  • 1 lovorov list
  • 1 žlica meda po želji
  • Sol i papar po ukusu koristim otprilike 1 žličicu
instrukcije
  1. Nožem patkajte meso patlidžana na nekoliko mjesta (to omogućuje da para kuha tijekom kuhanja).
  2. Izvadite stabljike iz paprike i jezgre. Nasjeckajte ih na pola po dužini.
  3. ZA GRALANJE: Roštilj zagrijte na srednje jakoj vatri i lagano uljite rešetke. Postavite patlidžan i crvenu papriku (stranice kože uočite na rešetki i zatvorite poklopac. Roštilj 20 minuta ili dok crvena paprika ne stakne mjehurićima i ispustite ih. Uklonite ih. Nastavite griziti patlidžan, pršteći svakih nekoliko minuta da dobijete jednoličan na kožice i meso omekša, još oko 20 minuta.Ukloni s vatre.
  4. ZA PRANJE: Stavite patlidžane i crvene paprike na veliki lim za pečenje obložen folijom.
  5. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva i pecite patlidžan i paprike 20 minuta, dok papar ne porumeni čašu i ne proključa. Izvadite paprike i premažite patlidžane. Nastavite peći dok patlidžani ne omekšaju i ne pocrne, još 20-25 minuta. Maknite s vatre.
  6. Kad su paprike i patlidžani gotovi, uklonite koštice papra i odbacite ih. Ostavi ih za sada, pokrivene.
  7. Izvadite meso patlidžana i odbacite kožice. Stavite meso patlidžana u cjedilo i pospite solju. Pustite da tekućina iscuri 1 sat.
  8. Dodajte ocijeđeni patlidžan i papriku čilija u blender ili procesor hrane i procesuirajte dok ne postane gusto.
  9. U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja i dodajte luk i jalapeno paprike (i / ili serrano paprike, ako ih koristite). Kuhajte 5 minuta, miješajući, dok sve ne omekša.
  10. Dodajte prerađeni patlidžan i crvenu papriku, svježu ili konzerviranu rajčicu, suncokretovo ulje, med (ako koristite) te sol i papar. Dovedite da se brzo prokuha, a zatim smanjite toplinu. Pustite pirjati najmanje 30 minuta, ili dok se sve ne raspadne i sjedini u deblji namaz do željene debljine. Volim kuhati 60-90 minuta da bih razvio više okusa. Ako se previše osuši, dodajte u nekoliko žlica vode.
  11. Izvadite lovorov list i prilagodite solju i paprom.
Bilješke o receptu

Može se uživati ​​odmah ili ohladiti i pohraniti u zatvorene posude u hladnjaku. Okusi se stapaju i razvijaju se s vremenom. Ovo je popularan recept za konzerviranje.

Čini oko 1,5 četvrtine.

MED: Zacusca može imati blago gorak okus, koji se po želji može nadoknaditi s malo meda.

Prehrambene činjenice Recept zakuska - količina pečenih patlidžana i crvenog papra po porciji (0,25 šalice) kalorije 69 Kalorija iz masti 45 % Dnevne vrijednosti * Mast 5g8% Zasićene masti 1g5% Natrij 3 mg0% Kalij 184mg5% ugljikohidrati 5g2% Vlakna 2g8% Šećer 4g4% Protein 1g2% Vitamin A 800IU16% Vitamin C 30 mg36% kalcijum 8 mg1% Željezo 1mg6% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani.

Thick and delicious zacusca in a serving bowl with some bread

Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread - Zacusca is a Romanian vegetable spread made primarily from roasted eggplant and red peppers. It is popularly served as a spread on bread, but also as a relish for meats. #Romanian #Spread #RoastedRedPepper Pin212 Share13 Yum2 Tweet 227 dionica