Zhug (jemenski zeleni topli umak)

3. rujna 2018. Skoči na recept Ispis recepta Pin1K Podijeli148 Yum2 Tweet Pošaljite 1K Dionice Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Zhug je začinski zeleni topli umak iz Jemena, pripremljen sa čili papričicama, svježim zelenim začinskim biljem i puno aromatičnih začina. Evo recepta. Izvrsno kao završni umak ili začin.


Prvo što moram reći o zhugu je, ako prije niste napravili ovaj ljuti umak, odmah trčite do trgovine, kupite sastojke i napravite ga što je brže moguće. Drugo što moram reći o zhugu je - Trebate Zhug ODMAH!

Što je Zhug?

Zhug je u osnovi vrući umak, ali to je ulje i biljka na bazi puno čili paprika i nevjerojatno aromatičnih začina. Potječe iz Jemena, odatle jemenski zeleni ljuti umak & rdquo; podnaslov, mada je široko popularan u bliskoistočnom kuhanju.

Također postaje sve popularnija u Africi i Europi, mada se nadam da se ova popularnost širi i u Sjedinjene Države jer je MASIVNA na okusu.

Ive je imao slične začinske umake na bazi biljaka, ali zhug je u svojoj klasi.


Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Sastojci za pravljenje Zhuga

Zhug se uvelike oslanja na maslinovo ulje i svježi peršin, kao i svježu i sušenu čili papričicu. Koristio sam serrano papriku i chiles de arbol.


Mješavina začina je ono što ga razlikuje od sličnih umaka, koji uključuju crne paprike, mljevene sjemenke kumina, sjemenke korijandera, sjemenke kardamoma i sol. Uključuje i sok od češnjaka i limuna.


Stavite to sve zajedno i BOOM! Imate sebi sjajan okus!

Koji su umak slični Zhugu?

Zhug je po sastojcima i teksturama vrlo sličan zelenom chimichurriju (Južna Amerika), Chermouli (sjeverna Afrika) i talijanskom Pestu. Također je pomalo sličan meksičkom Salsa Verdeu.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

O čili papričici

Kao što je već spomenuto, za svoj zhug recept koristio sam serrano papriku i čili de arbol, mada sam vidio recepte koji koriste tajlandske ptičje čilije, koristeći samo serrano paprike i ostale čili paprike.


Ako vas brine ukupna razina topline, pokušajte to napraviti s jalapeno paprikama i prilagodite toplinu od tamo drugim paprikama. Volim koristiti mješavinu za okus i toplinu.

bikov rog

Varijacije na Zhugu

Naravno da ovaj recept možete vrlo lako prilagoditi svojim osobnim preferencijama. Na primjer, zamijenite habanero paprike nekim EXTRA toplinom. Pokušajte s različitim biljem, drugim agrumima i drugim začinima, iako što više to mijenjate, više ćete izgubiti izvornu suštinu & ldquo; Zhug & rdquo ;.

Cilantro je također popularan dodatak.

Postoje i druge varijacije ovog recepta, poput & ldquo; smeđeg zhug & rdquo ;, koja uključuje rajčicu, kao i & ldquo; crveni zhug & rdquo ;, koja uključuje ljute crvene paprike čilija. Veliko DA od Crvenog Zhuga! Moram to uskoro napraviti.

Ostala imena za Zhug

Zhug također ide pod imenom & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;. Čini se da je djelomično oslabljen pravopis.

Idemo razgovarati o tome kako pravimo recept, zar ne?

Kako napraviti zhug - metoda recepta

Dodajte sve svoje sastojke, minus maslinovo ulje - uključujući svježi peršin, čili paprike i vašu mješavinu začina - u prehrambeni procesor.

Također možete koristiti mort i peteljke, što ovaj recept čini prilično zabavno napraviti ručno.

Obradite ga da ugradite sastojke. Međutim, ne želite pretjerano obrađivati ​​smjesu ili ćete izgubiti željenu teksturu.

Umasirajte maslinovo ulje i pulsirajte / procesuirajte dok se ulje ne emulgira, a preostali umak postane gust i glatka.

Prilagodite za sol i koristite prema potrebi, i dobro idete! Super jednostavno, zar ne? VOLIM lako!

Posluživanje vašeg Zhuga

Volim uživati ​​u svom zhugu kao finišeru hrane sa roštilja, iako je VELIKA kao jednostavan začin za stol. Isprobajte je na suho odresku na žaru ili piletini na žaru.

Okusnim miksom dodajte svoje sendviče i potpuno ih preobrazite.

Obožava pariti s pitama i kababama. Umotajte ga u hummus za lijepu izmjenu. To je tako jedinstveno i ravno tako fenomenalno.

Nadam se da ćete to pokušati!

Isprobajte moje druge popularne recepte poput Zhuga

  • Zeleni chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Crveni Chimichurri (Crveni Chimichurri)
  • chermoula
  • Zeleni umak
  • Talijanski Pesto
  • ajvar
  • Zelena Harissa

To je to, prijatelji moji! Ako uživate u ovom receptu, nadam se da ćete ostaviti komentar sa nekim ZVEZDAMA. Također, podijelite ga na društvenim mrežama. Ne zaboravite nas označiti na #ChiliPepperMadness. Svakako dijelim! Hvala! - Mike H.

5 od 6 glasova Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Print Zhug - Recept (jemenski zeleni ljuti umak s čili papričicama, biljkama i uljem) Vrijeme pripreme 9 min Vrijeme kuhanja 1 min Ukupno vrijeme 10 min

Zhug je začinski zeleni topli umak iz Jemena, pripremljen sa čili papričicama, svježim zelenim začinskim biljem i puno aromatičnih začina. Evo recepta. Izvrsno kao završni umak ili začin.

Jelo: Salsa, priručna jela Kuhinja: američka, bliskoistočna Ključna riječ: čili paprika, začin, bliskoistočni, začinjene porcije: 10 Kalorije: 103 kcal Autor: Mike Hultquist Sastojci
  • 1 žličica crnog papra
  • ½ žličice sjemenki kumina
  • ½ žličice sjemenki korijandera
  • ½ žličice sjemenki kardamoma
  • Sol po ukusu koristim oko žličice
  • 1 šalica lagano pakiranog cilantra
  • 1 šalica lagano pakiranog peršina
  • 5-6 serrano paprika nasjeckanih
  • 4-5 osušenih grubo nasjeckanih stabala
  • 4 režnja češnjaka zdrobljena
  • Sok od 1 limuna oko 2-3 žlice
  • ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
instrukcije
  1. Sjemenke paprike, sjemenki kumina, sjemenki korijandera i kardamoma izmrvite u mort i pestal u krupni prah. Alternativno, možete započeti s inačicama ovih sastojaka u prahu. Dodajte ih u procesor za hranu zajedno sa solju.
  2. U procesor za hranu dodajte preostale sastojke, osim maslinovog ulja, i pulsirajte dok sastojci ne budu grubi, ali kombinirani. Nemojte preraditi ili ćete izgubiti željenu teksturu.
  3. Umasirajte maslinovo ulje i pulsirajte / procesuirajte dok se ulje ne emulgira, a preostali umak postane gust i glatka.
  4. Prilagodite za sol i koristite prema potrebi.
Bilješke o receptu

Napravite oko 1,5 šalice.

Razina topline: Srednje vruće, zbog upotrebe serrano paprike. Jednostavno možete povratiti toplinu pomoću blažih paprika.

Čuvajte svoj zhug u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Lako će zadržati nekoliko tjedana.

Činjenice o prehrani Zhug - recept (jemenski zeleni ljuti umak s čili papričicama, biljem i uljem) Količina po obroku kalorije 103 kalorije iz masnoće 90 % Dnevne vrijednosti * Mast 10g 15% Zasićene masti 1g 5% Natrij 5mg 0% Kalij 65 mg 2% ugljikohidrati 1g 0% Vitamin A 695IU 14% Vitamin C 10.1mg 12% kalcijum 13 mg 1% Željezo 0,6 mg 3% * Procent dnevne vrijednosti temelje se na 2000 kaloričnoj prehrani. Pin1K Share148 Yum2 Tweet 1K Dionice